|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 c1 j" Q8 @( E! t
A8 B. d5 O/ g# s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* I+ v! }0 a+ K; M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# _7 D5 m$ t- X! T. k9 b9 ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. b) I3 {; X2 I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 `! B( ^ Z9 V5 B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 O0 X `$ D7 o1 {6 R' `2 V: m' z: B3 v1 G* G% r
- `' G$ E# P1 \4 t- N+ ?, c2 ~
7 c8 d4 J& `" _2 g4 v6 ]
[u]泰廚班底主理[/u] ) }7 D5 T+ I0 v2 a
4 U" l5 U0 B9 B5 ^% p
8 k- h5 y; R4 z9 O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 F9 b. z8 {9 U( ?7 n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 G; L' J, ~0 Q: x0 V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! F$ n* x* V6 y9 D! S: r
6 L) @- q* n3 p2 c
+ u3 b7 P' l% D" d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 G9 w7 D+ ]7 ^6 i' {7 V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, O: M- f0 y% I4 `; i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 f/ T) u, O) X5 g& L% F% M0 }
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 i9 h d$ F" v! g
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 |7 M/ j# r: B. _, j: t, Y
+ M( ?7 h+ {" a6 ~' T3 d/ R6 C; W+ p6 ^: V% }% J
& y4 w# P' O: l+ w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]0 p+ T, t" g7 l7 j8 c$ x6 L [
/ Z1 {- x6 h! ]. E, X" R! Z( r. L' {, q
0 z: N' c$ b" O& w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間' \' K8 _6 k2 ?$ C7 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
+ X+ ]* Z1 _1 J p0 E5 I
; c) V8 y! I+ I6 {5 |! Z2 `6 ^; v- C" g9 R" x
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: b: n- Y" Z- E2 V: h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 ~. D: ]3 D2 _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: `+ g3 I: }% Z2 A& I6 i9 f5 Y5 Z- _5 u
這也是阿 Tu 的心思所在。$ `' s. G7 R6 W& C% N8 P. m# h
$ x, E+ A$ X. ^0 a; S( l: p3 F) _: v
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! ? R' R8 M! q" h! K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: ?6 V6 {3 G+ C( e8 E! V6 f. N: A% ^9 c: N/ B4 T$ S1 x) i
# ?+ G! C) F6 b$ Z, U+ p% F[u]Ken哥推介[/u]
% }/ ?: `9 A$ z- t& b; n2 S$ w/ `5 }* l" X$ [( \
# H1 R( ^: }& w% O* w+ U4 w- F) D5 s: O1 \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, C+ V: m) Z% b6 U- O約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# n% d- W0 N: i1 M& Y
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% i; m! P$ u4 K N$ R4 _
; }, n \) i" I: ^7 r. F4 U6 u3 I) e5 h; ?3 Y. V7 ~
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 p i5 N3 b/ y1 j1 j; b
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* ] S# U5 o( w
: z4 o" l% W1 A6 g. d
$ \2 w4 k% z& c/ n; @2 Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- X9 X3 j5 s/ P8 h' z& D$ r
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" X0 Q4 a1 g! K. Y5 C7 T
, |+ L; a! S/ u+ {: }
* n; I5 t/ k* p3 Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! E: C7 ^" \" V" [4 P9 t* Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 @0 a# h" q1 D* O* j8 O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ @ o) o4 W) \
, u5 {8 E, a7 P
2 t: V% n; g1 W8 V- B[u]泰式原條燒魚 $75[/u] T- Z: Y- m7 x# ~+ R/ v
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" a# y2 v3 b& [: V# ~) }
點上微辣的汁料，惹味無比。/ {9 b/ C/ G; U
" j* }6 B7 I. j4 P3 c5 v! e4 Q6 M! O6 f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ p1 ^: K# u* d5 w! H8 g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. [" D# \1 f* z- Y葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 ^6 g& b- M) z3 U; @% v' P1 O
+ V( I5 G$ X5 X( ~! S
4 t& Y2 l# W3 g: Q4 o8 k[u][b]泰串餐廳3 a" _2 f* B G+ H" W* t4 e# \( Q- V2 T
地址﹕佐敦廟街228號地下
0 N/ s# H z) [: ^6 _查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 N4 }4 p3 x y5 Y+ I, G$ G6 B& d/ p8 Q4 e* Y+ H' C7 G/ `7 X
6 ]0 `4 a- F9 y
" M1 B: F# G5 Y- T% E: M+ [/ j; D8 K( p
- L$ j# n: U6 C/ o
) ?8 S' ]/ J4 V% e5 ]6 N" L3 _% w
. u8 m; [, v, H
: n/ I9 ^' A/ @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 P5 f; B3 B! F/ h# c7 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. B9 d& }9 I4 q& b5 T9 y0 u# t
9 h# C' J- g( M; f3 u$ Z7 x& Y
! T G$ |( _: y( w- P: L" V* j
: }1 P+ i6 J0 D, E招牌海南雞 $80/半隻" E$ p% j3 r g& }- K
* w; u, J+ R# a" S9 g$ e1 C
$ C$ `* m* Z& _# k9 q4 W" w) W
( V1 }$ j) u0 S4 \$ s
& `' ~+ H1 m; ~( |& G
' z3 X# t _. M: G& e% l. ]
7 F1 K' I9 v2 c& J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: w/ d3 @+ Q+ ^5 [! l, @/ j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ]5 u9 P, y( E w0 P/ e, ~# n$ V4 K
, k+ N2 U% c+ Q/ f' `1 O# l
@4 v! ?2 t. A) j0 y$ C
青咖喱南瓜雞 $58
8 z8 k6 v( h! d" R9 U
- H2 G2 g8 g; T0 ]5 P, n( T" H9 W8 u, O
# K( v0 i! w6 K% V6 _ o) b: n5 X. x2 y9 n8 c* `$ t2 W4 V
1 O/ l/ {' k9 e& z1 h7 i3 t+ B) {- z; ?. F, _0 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 @& u1 o2 Y3 T! J2 w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 x' d4 C7 O% R5 q7 ]/ z! F9 u, h% r( E' }- Q
- m# i# G+ i& j! I
% M- L% ]( }% ]0 Q串燒沙嗲雞 $48/ D" O0 q- E$ ?3 z
; U3 h5 I8 f7 `8 Q. @+ ~8 y
; i% o1 }+ V. F2 N1 V* n* m4 p6 C
; k# [; ~; q+ d# S# x8 _
+ p2 W4 z, e G+ r
+ i7 N8 w$ C; e. ~. E% I
' |' h. Z" Q! a! j6 ~
1 @) {( @2 o8 Z* c: G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 V- r; O- H; e1 U, q, m ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; ~8 f6 }5 m/ T% ]! Y6 b* M: F
3 A9 [' l7 B! q5 f9 g$ D- a
" `1 [5 n+ m+ v; L6 }( n
. W2 O" _/ E0 `炭燒豬頸肉 $423 \7 d i; a4 v5 D
' Z' f+ [6 H- G( j
6 Y3 \; b6 y& ?$ i3 Q u7 P) }; f6 r6 {
! ]8 ^, j: Y U5 r' `
# j, x+ E- x* \; c- l" G2 V+ O
! q' F) ?" X* b! g% ]0 o
; t7 a6 c1 H, u3 E) M. ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: \! c6 S2 Y4 r8 w) c$ w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ }$ j) F! s4 E, u
' }, n4 r+ y2 c! ?" j
& R) W$ d0 V$ s
: X& B) L1 X" u0 b* a6 d# Q8 ^) H" W
香茅豬扒 $48
[0 }+ C) n) n5 r6 o3 x
, Q* V6 b" z3 L, C# U$ O& r( {6 a1 V! X1 E0 T6 e9 N
t. q, s1 k' _1 T7 C
q% R5 m/ N8 l2 {/ R& t* P+ \# t2 H+ \: U3 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 y) r* M3 g2 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 v& Q& e8 q) l( H) q* ]3 w& ~! ?
! D4 s0 Q* H) p
( E4 U6 Z7 ?$ s泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!