|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) R# I/ u+ k7 u- i1 W" ?
1 p& y' x1 @2 W7 P3 v. O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 Z# r3 `2 Y# ~及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 R( b( g2 A9 ]( \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，" G$ X5 }* Y" O( d$ K$ R+ l7 U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. W1 z( W" }; J6 n3 Y
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 x; t9 a8 |* _0 [) i1 i, x
0 Z4 u4 L! x# x" K. r4 l
$ q0 `7 N' K8 F# \) N5 `+ b9 L% N T! [* D
[u]泰廚班底主理[/u]
2 F% S/ L0 I2 C9 `4 o
2 L* L s* F+ [! Y* Q5 C( s. i! i4 l7 ], t. V% e4 g& y0 J( _
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 v' _. j. H( O% B0 L P# F$ K, w
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 o E5 h" p, J
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 V2 }2 U; j$ }# B4 a
, F7 C) ]% T [9 D: C) h B+ ~0 h) Z3 t* y* z$ C o* G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- l4 ?# n* N& i- _% E3 J! Y9 p* F另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ d! |& ?2 [: [+ N0 B2 Q3 z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% _* s; U3 {- A# X, Q( u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, b* _: y# q2 J" D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( i) E" m- u2 M' }, w. Z- Z
! C; I% V' h9 `9 h8 R, J7 p& a3 U+ U* g
0 j% A6 L: l6 m% Q' p9 G. X2 N4 N9 y! V. V, r8 q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 D) P# A6 y# g( a5 i* ?6 T7 N, r4 b/ x
. S7 f4 j5 ?! Q8 c" E7 p
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 b* c |, W1 l( x! f4 c8 ?那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, ]( h ^5 V1 _$ ]/ S
; ~5 s- g" J6 A. e& ^9 E
$ o: V0 Y, W2 L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， f) m' _; i, _- x, o& d6 s/ G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' ?/ c" D) N7 p. s( u. H7 ]3 \較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 N$ y0 h5 _/ s+ `. c6 l! a, A
這也是阿 Tu 的心思所在。) b% r3 W7 [# a9 k4 {/ y3 ?! I/ e; @
# |3 `" t; v* _$ K6 z. d
6 W! O+ R; F2 O3 \3 d7 {+ U3 Y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 ?4 ~% U- {" T1 K; g: \
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 f1 w% v) i, m w0 ? g9 N; f& v
5 f1 U" h/ M+ p2 k5 b) g8 w. }. N& S$ |
[u]Ken哥推介[/u]/ E# x1 O, Z9 G; K/ f0 h
0 ]' S1 Y, S1 Y/ q
) ^5 i/ |" P) }) f2 l" m6 B: g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 N1 v6 f6 ~8 h# [5 F3 _' Y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. f* s: s z/ y* ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 O6 c" A- s" f4 r) ]5 Z
2 u8 B1 o7 e! l- }( J* E) r5 w! @. j& I9 ~9 Z* J! n! [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% S% ?" a/ [; V5 U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) i* H! f4 P$ x+ m! L) K) B L9 x
( I6 S" g* Z* B4 W0 V8 ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! [7 a+ K2 E T. L( Y8 R/ n* H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 U4 V# n, b, w+ R/ a$ ?% Y6 G
5 `7 M* i; q) q7 M J
1 K' U! q! l3 n, y" D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& c# R( w6 n1 ^$ [- I泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 K( f* K9 E1 w: L2 @7 z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 I5 [, q8 U m- p/ T$ r7 M5 z$ t& ~5 I4 ], m5 Y6 x
2 Q$ v0 I$ e, j' Q) C Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 O4 V! s! z, p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 v6 _+ d# T- y. ~7 b& K
點上微辣的汁料，惹味無比。
, w2 w' H% r6 Y# o \' ^' ?" \& b0 E! v+ Y2 C9 i6 B; o/ Z
D& N6 v& I5 a3 C0 }
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ C1 O# m$ r: u$ Q* l! w+ i泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& n7 y3 }6 {, g/ Q* X( W
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- ?/ N. F9 p3 i9 ?; X* M+ E; \+ R5 [4 ~# a( E+ c# e5 e8 a
o% J6 ~& @9 R3 \% k2 ^
[u][b]泰串餐廳: O; h" \, z, j9 O8 |5 m3 a( h
地址﹕佐敦廟街228號地下
% X6 s# S: P( X! z u1 a7 j2 z查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ F5 S: {& M+ V( Q& c4 }# `+ I
5 b6 ?% _6 g o: }% s& m
' V/ J1 y. q0 O' J, u# s
* C: B5 F/ {) G4 M! i7 i8 A8 T" A; W1 D' q& [
- \/ [3 v8 v2 N* E% \8 O8 w
1 w' G) d/ J. H' z' i 0 R$ Y% b7 ~! U$ L0 [
/ @, h7 Z6 `. w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 O4 C+ e6 w1 Q0 w R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ^' n |/ G( A2 G5 _( S/ c, h# _8 M4 ^3 X" B( k
' x' _( C! _# A, Y6 o: ^9 c6 u3 `4 `2 N4 `* F7 L
招牌海南雞 $80/半隻
: V R. ^: T- n
, r' k, l0 P3 L+ z) o
" N8 ~8 f& B' F
9 R. X, I4 \" z* r3 M5 i
* u2 y4 [4 G3 U+ K/ `$ H; D ]* o- z3 b
8 Y$ ~2 D" @4 n1 k8 s( V- {+ e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: m+ D I5 _9 a) ], `- y& W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* M( z5 ]" ~' H) ^/ \' I% Y3 ?3 p! z6 ~/ B* v$ g9 S3 ?: P
% F8 L4 E& X* z c# d0 g0 U; c3 ?
青咖喱南瓜雞 $58
* x' k7 x. m4 I2 p
, T* H. d E; \0 r$ n
3 l6 G' @& v8 \6 N/ P1 `# m
, x3 Y2 g4 t0 Q* V4 W& m1 G( j$ ~: p$ i2 G# P7 g1 ]- @
5 v) i5 s& i5 O' y' J
' @" e' y4 |# A8 J( w8 ]9 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ P' x6 e9 _2 C- D) F7 ?& X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 e5 U7 f8 w# L. o& a
$ }: S: ~6 A1 g) k, S. c- j1 L7 e; |
2 b: [* @ S. p" m% {+ b# B- v7 O$ ~& P$ z
串燒沙嗲雞 $48% K% {! N2 O- l! P' R: L3 y( `
0 ^9 F6 t) |; g* R) _* q N7 S
* j3 q; @, w4 P% ]3 s X8 o. ?' q( j& @8 Q8 A
3 h# Y8 k0 J8 M, Q9 c, p$ D
, X5 l; g+ ]; X# i9 l7 _: Z5 s
5 b: S, P6 j$ E8 W. i* C# O3 o
: L# c2 v A8 e& r7 U, Y8 Z
. o+ a& U1 F) p3 ?, B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, u+ m, t4 l5 G/ ]7 g# P* |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. B9 W+ T0 V' p* i+ r F8 s
& Q1 c5 t+ b1 E" M0 K
8 |5 H9 v! L& _8 F- m. E4 |" L0 l
: y: X" B+ m1 s8 @0 v% R8 x炭燒豬頸肉 $425 Y9 E+ T; G* e4 O! W
' U5 p7 n3 L, N- X+ A O9 {: l2 o' n: {/ `# N# P3 x8 l1 T4 V0 S
0 l9 ?1 b8 W# o5 Z
, c) G- o B \! O% r8 P
2 p3 r' l4 P2 j* l3 Z" `
7 T& f' l+ J% _9 Q5 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 e& J% @" n; M3 u; | Y* P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- H8 h1 `+ D: N; g
o3 m% B' t/ u) x+ d
& }6 @5 ~" o9 ]6 t
V5 Y" r% E8 Q" T: C% p; C9 X% u香茅豬扒 $48
' u% V/ S" b5 {( o" q$ Z$ G u6 L
- Z- d# _. q# ?7 x- u8 g T/ o$ O* F% n; g8 S5 R& b
1 g! K8 R, \* M5 q+ O: Z+ n* F
" c; d/ F( {6 B* g5 W; H3 a$ E" G: z4 V7 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] I. d+ H) X- X* L2 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 p( t' s" q2 Z, t) u$ W9 v1 v6 L0 ~, m7 L5 ^$ ^
1 i5 Q: o$ D8 G
0 m3 Y$ l. I9 Q4 U3 j. r泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!