|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, j4 t X4 ?$ t0 E& F# Z+ j
0 x( C9 x3 s% n7 M# h[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, H. _* W6 [ g; Z: _
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. o; U0 j/ q( m b5 o6 d# ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 L; q. ~, X O而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, Z9 \* r [* [3 y1 u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 i: W( W( ?; y4 D
- ?$ |' _ H) p$ d8 w% r1 u6 H% u+ `1 A; A
2 `$ |$ s; [2 H# i# I3 \/ L$ z
[u]泰廚班底主理[/u]
: H1 o1 V$ z, l* k' y8 p+ o' [# g; k6 o, ~3 z
; k# U8 ~* c1 ]/ e* k$ q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) D" j) c; x* s9 U! m" w
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 X4 v7 J; n$ D: ]- Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
/ ^% [! _9 T3 y/ t4 F) B- W
4 {) k" @, P9 z5 W* S: K* x; B
* b8 l! K. v0 Y- I6 v' m3 b5 \- j簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 D" f* Z0 Q: i5 q; Q& F# R; J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( j- L4 x7 m+ p9 _" M0 q0 L0 G) D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 \1 w9 v" N" b7 }3 Z) H椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 Q$ C8 S! b! \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) Q: v# i. j) K. S3 ~: D
4 p& J/ ]* d7 y' z* t2 x% Q' v
; w' o" K3 L$ V: V( m; V[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 E4 q$ P7 X; T% z3 G/ T" }& O
+ X" h' ^) C' S1 A
5 [7 D1 l% E- p1 l1 @2 G2 `' o: _余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 `* }% Y) l1 k8 {$ I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
+ D7 o) @2 Y. H2 O5 D9 ~8 S2 z K: i3 c: L8 U4 @; @
# q; Q" X4 \; V# O* J( m0 S8 F
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， Q* S0 w7 t0 i# q, H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ a- K9 r2 [$ B) C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 E i! E! M" B. {% o& V
這也是阿 Tu 的心思所在。6 r& h* w3 T7 m X' q- ]6 y
. O2 E5 {0 |: z3 B9 U
+ @. W( x9 p( T+ G8 O! D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* h; b0 X5 h3 y4 c( w
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ _( R( ~. J! D" N. ^: ^
5 a4 k# o% n: e4 d* C; c) a" V+ ^' n4 A5 k) c1 l
[u]Ken哥推介[/u]
; K) N$ U3 S" O8 q$ G; m
( u2 }+ X# E' E; |1 y9 p- O5 C( P
+ W6 n# X) F5 K0 a$ W2 |( j. c- V6 T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], _& o% T* e* v; V* l! c2 I
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 g2 T* i6 u8 G% b! T, M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, O- G# }; i4 I3 v# X
% l4 E) S! c6 w% @* S
5 w; d- u. t& X) c+ m6 e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ g, [1 \1 Q3 ~& V; u5 T2 j5 z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& _8 s) E6 \7 k# S3 s
/ i/ `( k8 h7 N& @" ^' A# u7 ~+ g( ~$ t$ r' {9 ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& M, t6 w3 n" l2 N3 ~# Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ V. p W4 G- u* q! Y' h2 |0 u
& L' E+ D# d3 i! N
1 ?/ z" Q0 W9 A. a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 Q3 t8 U0 y9 i1 V( m, i泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# k L, q* o. J0 ~醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 ^. m, s, i0 ]+ ]! N5 h& l/ f5 Q5 t/ v# C6 }( [
; h# R( e: [6 b8 \+ ^5 [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 l5 w2 m) E$ G! O0 a' ]4 ~( c" g/ G嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ A& j5 w& L n3 t, G
點上微辣的汁料，惹味無比。/ O$ s0 d0 }9 \0 n
& y* X5 E, G: K9 ~6 o+ h. f2 n( y" U2 u+ w# q, ^& H# \ G; j
[u]香茅豬扒 $48[/u]9 f' w& e/ I: |4 ~/ q" J
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: h) n7 g9 f, |4 T& s: d葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" a, ~+ |3 I8 w E; P
" U8 Y" r0 _0 E7 k# C8 k4 o* q6 ?/ {" c b4 g% P# G
[u][b]泰串餐廳
7 f) A# h' S& V4 M' f- V地址﹕佐敦廟街228號地下5 l+ x) [3 x$ u/ T: P* x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 v! _) r( } u3 a6 [6 O! H T* V
5 o# J" D+ ?2 O- Z3 L4 n
2 g5 b& L- y/ k0 k% k% t4 U) a5 A% n' K" P
3 H$ l* |% F6 S3 e4 ^ b
$ ` ]8 t4 y6 |1 b3 \' y
- s3 T; j! m R) K; R4 y c
l) C. B4 d* }" }$ c# A2 y5 v& \' s1 Z& N+ S- {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' v& n$ S3 F x, e3 C) Y) e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 S: h4 C8 n- f) s3 K( n5 h: ^
7 t1 o$ a( p; Y, q9 ] U$ x3 B# D. E6 S; O
+ x7 M. @8 d0 S
招牌海南雞 $80/半隻2 T+ \: D# W' w8 d. b. Q" i4 \$ u8 O
# k2 H6 [5 G. P! k
) b' k3 D( ` X; u8 V' c3 r. s6 p3 r- x: C# A" j
M5 g, L) k( G: e8 v" S. k
: |' r' g0 J P6 d6 \+ }4 b6 G. n+ g7 U G. P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* T" O* a4 W; }1 k/ j" T# f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 N9 v( ~# x3 p2 q* b% \
& r, o+ \! E8 l% Y" D O
/ y6 X; V8 {; g$ o% K! W0 {2 j( T' h; [, P/ B- l5 Y
青咖喱南瓜雞 $58
! K- ]/ _' z/ s- r5 r w- I t7 |' R4 w4 W5 {/ W* B
& l# k1 q9 |. {: y" A: r* \9 B) ?9 w/ H/ g4 e4 x
( ~4 c# v: ^3 H) } o1 k+ t7 W' t& b) e6 S0 o
: Q7 f3 Z, R9 f3 ?, ?; i3 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; Y" ^! E j+ ~* M. p' @' Z x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* }% \1 Y8 O- ~+ q5 F3 f2 ?6 d, ^+ l8 [+ n$ L5 k
2 v# v8 b# z& c# X
$ V+ O) G" E% C
串燒沙嗲雞 $48( L* I& A. j7 @0 z, b
/ Y, p2 V1 N' k5 W! U6 Y" z
5 C# H3 k9 h, R5 O9 i, V/ a$ A
h/ r- F2 g! \- |, B& |" @: k
/ t2 l) ?% o; _" S: Y% T9 q, [- Z9 o2 W
+ Q% B* G- s' V O! b' t
9 A$ v( g$ F& I; t. @8 m" N8 g7 o2 k/ d( h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* _0 n0 L3 i% c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 _+ V. l) `9 b2 x
, z; X, y' v$ Z/ h2 G
8 o( \- G5 S) A+ C# G$ C
* ~2 X2 I, |/ A$ [炭燒豬頸肉 $42
2 g/ E, t. x6 M* ]' y$ k- K2 d: K; i8 r0 @1 T8 V
- b: M7 x; i8 x# }5 U1 s* }+ G$ i- M7 |3 m% @# e
6 R O1 T( m0 k# ?
. n% J) p7 k j. X1 Q
/ a9 k4 H6 [ I. O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% {# ^ j9 ^' V6 h/ Z% {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' D' {$ N- g( P$ b3 s
. p u% ~+ O0 g, ^% p8 i: I- y0 g6 N1 y$ g5 w: ~
+ S$ G4 t6 Y4 u0 [1 W5 x: r. v
香茅豬扒 $48
0 u: G; h$ p5 S' Z- s5 E# _0 d+ ]) N4 M8 n U
- G3 i9 \# u0 r3 R' M
" ]) `' j5 c) |* e
/ H( [1 s; i2 F* K8 ^9 @' [% V% W! t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ `# H. q" E$ s& F8 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% b, s V" {+ T- C% I
]2 |4 \6 K! ~/ R5 ~- K$ V* }# ~
, @! L" c/ p6 f7 o, Y# R7 y1 U5 w- }" E7 }" b2 z4 J" w
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!