|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) ~7 i: ]" r5 e* n, z3 d) E* f" q' p9 [
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ i( t8 j4 t, Z0 j' m: u5 w9 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" [5 I& K8 `8 Y4 y! E# f; }" F
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 U1 g9 l7 I" i: I: l5 c9 h而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 ~ k# B2 f) ^6 c7 I) x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# e6 h8 q) r+ H5 \$ B3 x( R: u
" P( c6 f! k, Y/ l) A/ B/ N8 a
. J! o z# f8 w" Y0 }' ]4 Z( b
[u]泰廚班底主理[/u] 5 ]. P! ?* d6 B+ m- L
& m9 x8 ]1 O: z3 S" ], L9 ?
. V# C' z* T& H8 ~! R* n/ F& Q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, C: k) k% J: o" {8 k. m
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& m, E b9 ~7 f6 w! k2 z0 ~
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ d) D, }, G; U4 a- W; z
8 T0 d2 D: B1 v; Y
* i9 Z+ O+ v; y9 @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 D) C6 w% g% G% p, [另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 `! r [8 u3 m8 U' { S: s2 m8 `
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# O! v* s' z% k
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 C, H9 z7 |( V* F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- ]/ o! {/ \4 O X' A
& T2 T8 _* H. `/ C9 k' s+ i
9 B z' j4 B" ?2 F) k
! Y' p5 Q8 ]4 Z! `' P5 i2 B% ]2 n; p[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) O/ }, P, Z( h
1 F' v$ X' \" L/ w$ x: ~$ \
) u. I3 s' L4 |: @) w0 }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ ]+ ^/ w& W. J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; d0 g# k# J% [- a3 Y1 e$ g1 M1 a5 s2 n0 s2 D
4 u5 x0 ]" H" k7 O a% R
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" o6 Q* t) ?. I E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" k9 @: e( M. L較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% f, P; L& |) S" N& v0 J這也是阿 Tu 的心思所在。
8 `* W- T5 s! a# N
8 y8 S2 O4 m8 F: i1 O3 ?& z+ W1 {
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; d: g6 \9 h6 A5 \; ? C& h# G
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 D9 @) N3 p' \4 a8 e# T
. C k. @1 Y* v! W( q5 h
H' l1 I: @5 Y, J2 l. g[u]Ken哥推介[/u]" q) Y" t1 B% }& z8 u/ Y! v
: i0 l5 n% i U" c. x/ n
" o3 p% h9 ?6 m2 J' q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( v) z6 D& g2 U約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' B/ t$ O9 t- J% |7 E% D
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ Z* U& S& [8 @" _8 F' n2 S( f
" Y3 i2 T3 B, ?7 ^* Z7 Y/ t4 t$ r. s4 [. a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 s) J: v7 ?/ D0 G3 |6 {) A. L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
{8 @; {5 J* F9 K
5 j- I/ r) T) U7 e4 }" y1 O0 z6 {9 D9 Z" k8 h O
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 {/ m5 \: _9 P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) ?) `* c7 C& M6 ^
" e$ I+ N: e h/ J' P F7 V5 [, [; f1 R, _4 C" v" j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) @+ w" {+ V8 C6 d$ J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) [4 {, c( ^9 r/ W v; M
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
O; x& s9 b5 f5 u3 d+ k
8 I Y# C* l/ O& W) R- ]3 J, k- v9 T
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" m$ q& s. j1 [
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* h+ m8 @- j6 b5 k" I
點上微辣的汁料，惹味無比。
# K3 a5 ]9 B ]( C! g9 m& _/ Z* L1 ?% N1 R
4 O8 S( {6 _6 Y[u]香茅豬扒 $48[/u]3 S" M4 i! D& W, k/ p- {* A3 z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ b! s: c8 B& u# ^& I& g! N% c9 b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- Z$ u/ z& q9 a) S/ p
0 D6 I8 l( A* c6 y* r
9 q3 L! B& y) N& I[u][b]泰串餐廳4 D% o' o2 C1 E' V6 ?) {
地址﹕佐敦廟街228號地下
. K* l2 |# X+ r- _& M查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, P$ @9 Y5 B& Z+ x. i" }2 T
% @0 T2 j; d% B" \, _/ u$ Y9 j* E# D6 A- h0 S
3 W: L- y3 J Z9 h1 n2 a$ z
% h( a6 C3 [3 w% I7 W9 ?- @* v. z, h1 o0 g7 a; [" v
7 q& j- a' } I : S: s9 \3 k+ ?; ]
8 G8 n+ p: j- `/ c) H. [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) `/ I( R$ Z: Y W! N- i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' t( I! ~" E, i3 u; I
2 T3 P; B3 v* t/ P9 l) y) j' m- Y/ _5 B) t1 m& L9 ]
! Q( O) w( g7 ?1 A% @' }6 H
招牌海南雞 $80/半隻
6 t! f; f( V- i5 p
3 a' z; i3 |1 }2 h) h5 N
/ l* N3 L7 N/ Y$ m6 r0 W0 j
) r. ^) z( g+ f1 I% ?9 |
; P, {+ k. y: J
6 c9 a6 R" D* ^& E! A) X% O$ C! K9 d7 b6 l+ N- O% w1 u6 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ^2 _) V/ t2 n6 j! G+ T# S. ]% n. v1 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% A* j/ y4 i- `- Z3 [4 K4 [8 U# G; s: M' J% \4 q7 Z+ x
" f3 e0 G& K& q* l" P1 W: C" @& c2 z
青咖喱南瓜雞 $58
" k: m0 ~4 ?' T. B6 O7 {' b* c
& S# h2 a8 N! l9 j& u0 A* N Z8 K5 ?9 E+ ?( r( ]' f2 Z$ ^
$ s* S1 n. I' I+ V3 f
9 X$ E" S* B. V5 I
d5 e* L8 e6 V) E0 U
( f* E9 M% P2 c8 a9 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. |3 H C f! l2 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 v$ _: K" b4 ? s/ t
+ ^+ E) X3 [* a' H' X0 Y3 S3 G; U' G* `& S7 [2 d
& I. J- e& a- s" a4 f& { i% A1 t4 t串燒沙嗲雞 $48
1 n% C% x% v: C# z' t. G* a! r" a( [2 U, Q/ t( }: Q
$ W) Y6 x I: ?; S0 ]4 C6 g5 P1 L
5 U2 x5 s N5 A- w
: ? B, e& j4 Y3 C) w$ p1 [. a' h2 }; A, f- L5 J
4 R1 i% R" M4 F0 }
! A1 C$ j# O: g" H" }$ L0 { M
& X+ `8 L8 H: }) D1 i! v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ h# n1 C8 }" I3 g ^' x/ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 r: N% C( k$ R" W3 R
2 R7 v+ S2 `- B$ e, C9 Y2 e& g0 A$ i8 R. m
5 D6 w7 P* C+ r. V4 T: t6 B
炭燒豬頸肉 $42
. A. j6 a, i. Y) \* ]. h6 i4 V1 L2 s1 t2 l2 a
2 N1 m% \8 x. a; g
! z" d3 J7 b$ @" S
% Y+ b* z3 N! G5 L7 `4 \
5 `; y8 l" r( V# h7 q* c4 A& H, Q6 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* ]4 y$ Z* [1 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& o! W/ k( e0 g% t, W# w; h: [; [9 u( f9 R7 e v% p
6 T. _4 e- g0 _8 X9 d
- M5 I8 B' o+ A$ i$ U. h5 z: y" ~香茅豬扒 $48
* d7 X/ m) t( W- t* n7 f/ R. o, y) u. x1 |* S
# N$ E* [4 K* L* `) p. t- z B1 Y) c `) G9 j9 k! T5 |
, J7 L4 z; m5 J2 B# k; F! F, F! F, R9 W6 J1 T$ |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 D, K+ Y! x) z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; u3 A! {* V! S
) p p2 `" L7 f- b. \# M( v; l4 ^, ^) {# g
6 Q; e8 c2 H3 }* t泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!