|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 H% ~( e. J9 {& U/ [8 ]2 j. t& `7 k+ I1 j
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
c& l+ @, }* Q8 v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 M2 h' `3 @5 C: `/ m
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 ~6 q' z& c7 ]% v, ?* {
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出/ T" S4 [' i9 _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 t/ Y$ U% ^ x# ]
4 E! ], i2 T3 P; j
! }9 k% F5 q, n* J2 Z" G
, s: H- O) a: f9 F7 \+ J! I[u]泰廚班底主理[/u]
3 Q/ w6 r0 n0 f; }! h' w1 _7 a# y9 J7 u. B: x
B* d) r: G. G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 t4 [7 C d) x. C8 ]2 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 x7 i9 ~5 C5 C5 I* ^# G
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 k# A' a9 t' U3 j6 u# |
4 W! U+ |2 d4 p: V; y2 e/ P& M2 L7 T, {8 b# ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' P* g" ~6 X1 ~: Q' j: R/ O6 a* u; a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( L, s: t' Q+ Q4 N' C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ F' z6 N# P" s w. w椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* s/ J; c1 I/ ?5 A9 ?* R% t0 k _
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. T1 C4 o, K, H# ^1 o8 ]& ^8 N" K& X0 J
% x9 D) D; v G, {; ]) J* z+ i
( ?/ n6 _+ K" e7 i; Z1 {( @
: Q+ q" H8 ]5 n; C: ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& X. }9 L+ N5 |3 n8 S9 Q7 D
( W- R" i) E; A
( s& H$ }! Z* e ?7 X# Y+ _余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間1 ?4 o4 M9 f9 }! T% p! I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 c$ q* f$ h! Z, o% z `9 y1 [0 z: i1 S4 o
) z; F K: X6 l, ?2 q8 D+ ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; ^& R) M( p- i! |
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, j0 _; p% N1 o. j/ X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 D v7 N. W! e6 F
這也是阿 Tu 的心思所在。$ [! q$ F; o) e' ?
' Z. z& }6 w" f% G9 L& z
6 v$ T2 d* W- G* |# ?7 V q; r
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* O Y) g( o- f# f; M; k/ `
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。8 P1 Z1 h- q& P
) w1 M7 p; x, n$ ^7 A; @5 [' u" Q A; w" q3 }* P
[u]Ken哥推介[/u]/ |% O {/ m1 v$ D j4 [" n3 m
; F9 q" S# G8 ^+ p$ n4 I; u- k7 e. H) M9 \) W1 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 H3 v# f5 G e9 R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# Q& H' n4 t' _, G/ u1 ]9 v7 l
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。& E f$ s& H3 A2 h7 B( N4 k
& S3 y# Y; [' x; [- ^ H
, O7 Z2 Q* f; ~4 f; }* z8 A6 h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 L) r* a D6 Y% E J0 _2 Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) j% W! |' K, H+ V; a: g, G
1 A+ z# K& j# G1 `
* u5 f @$ ?& ]% A[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. C J8 C' t$ w2 P& S4 y青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 M4 N, ?4 d8 M6 U/ G, |* m0 `+ O7 T4 a+ Y
" m O8 g- P, i8 E; J; w% S7 i[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 [9 O: m# }7 v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* w9 K/ z/ F8 |3 u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) N: I( e- i& R
- ]# Z6 ]) U" Q5 c B0 k- x9 V9 n$ \( i9 P; D. n$ a; [. W
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" }" j% Y! l! ~9 u8 l" t嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" E2 k8 S0 s, d6 H
點上微辣的汁料，惹味無比。0 W3 X) }. C" J; p3 s; f- h$ y
E% W9 X( c) o# A: ~
$ o3 r# J* D9 S) ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
. E* @2 n5 E. C8 T* T( _$ a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 N' _( ^4 f( O7 O. ?, i. |葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" W$ j: o U1 h2 u7 `
( _6 d I f1 \8 {& X
8 x1 ]' `) T) c, `1 i[u][b]泰串餐廳: g* n5 t# R; ^" _* U- G
地址﹕佐敦廟街228號地下
- P$ |. M- b* t% C" E4 @查詢﹕2264 8383[/b][/u]' |) v. C, W2 d: m' G" G
$ M& X1 V$ Z3 k4 M/ E; k1 {
: I4 b8 P( P+ ?6 z: S$ o
& A% K% p/ }+ d8 `
1 r0 m! s" f2 K G5 Q E
" h: u+ ~1 d; m! i2 {: \2 u6 }* f1 a$ S) h) m+ W2 d0 p
8 h: v! v v9 ?/ v7 i) {& c
5 g1 O$ ?0 A, i& @7 V- d+ n# A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 h2 Z4 M7 M- r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: b, w. O, t5 u A
- r! R6 R- o8 ]' r! }* I5 M% p- F% W/ ?6 @* d: u( N* C3 n
- j: ?1 z9 m0 Q0 B1 E# F
招牌海南雞 $80/半隻
# K1 |' m$ V/ @, H
" C4 c4 L7 a: D0 T E" M) @! y' q" i! E; E }) Z
' ^. \2 v, W/ L5 _4 q4 W
5 p1 d% c/ ~6 M+ Q- }; m" [
+ A `% M0 ?) Q5 w6 h$ C
9 f/ s; d- @% [+ F; y% j- \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( A, V6 D# M2 _9 U; [7 h/ x4 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 i9 t% G& I, V% a& p2 z
2 Z+ j2 ^" ?" |# _# A
4 B3 D( |# D7 ]; g7 G+ F+ }
0 R5 S R0 Z, ~ h) n0 y青咖喱南瓜雞 $58% h5 R* O% a& l+ E+ i% y" F
8 w+ T% g5 a [* e
" ~( Q* `$ j* }; C& b
. v2 T+ K3 g8 j4 N6 }" H; o* ~, g# C( {& T
2 ^4 ]2 J' k7 Y/ R2 a- l3 `* g* _- K& x$ a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; D2 j3 w* [ t: L' G# ?) T- {2 R' x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, v6 X, g) q7 V; T7 x) y( y* D
1 ?# B" c& |6 }
- ~9 ~: \1 ?* Z% o1 \( @2 K# O- {( I' }. B
串燒沙嗲雞 $48* N) b' [$ G5 p" c3 ]* G1 S8 A4 }
! q$ |& X6 s& [ Z; n* Z' S8 s& a/ C; b9 I3 C5 S
' K% T4 y; l2 Q* I
4 b' C+ E1 b" \1 l# ?
* o3 e) k! \3 v4 [8 m
A) i' }2 I7 y- X# t) D3 z7 P" w
9 L! D) R$ `$ m5 O" S
/ E/ T/ }7 P% z* F- D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& U+ H( l) R# X( Q0 x" U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# ^4 x. a& ^3 ~1 `. V1 c, r- g
1 ?! F7 ]/ e$ d* m* g+ F9 x
+ t2 q5 _9 u+ x( z6 R, O6 }' E) m. w. ~; D6 V& X- N1 ^. q+ G
炭燒豬頸肉 $42
: a2 T3 Z+ ^ \. {' ~+ o$ q) w3 J' L- ~' |' \) Y
) B r0 H8 C5 E/ ~5 H `. h* Z! j9 A" I; m C; s3 n! v# G
4 G1 E; \: h F' _- T
/ @( ^% g3 q# E" e6 ~
& @# q# e6 q& ^+ d- N( Y3 }! @; d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 Z$ h8 x! [! \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, |. ?& }5 _. m- I4 |/ q6 T3 _- d8 b' I+ @, q6 S
2 W+ E8 |- t% r% c
7 ~# f5 i$ l% p! W: v( r香茅豬扒 $48
2 v7 V, Z2 d: w
& n7 w+ L" `" e
& C! Y( B- R! I2 u L- u( _6 @ B
& O: `/ m/ n& X& ~& } U; l i \8 N8 i3 c( p/ [1 s1 F e3 f( q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, a* p& M) ~. u# T& Y: T- ]! W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* P: u$ U2 h* z% b5 q+ r! o" D, z
& s% \( m6 N2 C: g
% l4 C" ~& m9 G) W
+ x) j3 K9 F, ^* ~$ K泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!