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" h- o) A" ^; c1 Q: f孜然鸡翅
4 n6 o% i& O( i$ m5 V5 u# C用料：鸡翅 孜然 香菜
2 @, f- b- ^4 e3 ? R做法：
\8 J# `: q" @. c1 v, S& `) ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" u- f/ L2 c- M; a, S' X+ f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ e0 W; v: J6 s2 z5 {+ Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 x u, S. J# t, I, E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- @5 W) ~. l2 U/ k& M/ m2 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 }* t: I, x9 c+ e( o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 I* [; N# \' T, b$ }8 u9 R1 s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 e V$ L* D" _0 r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 r/ v* A2 e# K- D! `' z. z+ f5 I; k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 l2 _5 O$ r5 |5 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ m5 ^4 \- L0 d4 w7 r6 u" y
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) j" K( ^& H: W" j0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# I" f/ U: ~1 ~# M, }6 I; }芝麻烤鸡翅 ; `- A* }/ r! V: H7 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% `$ Z _/ o- q9 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; K) p( Q2 h& j- D: s! r; D5 x) ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& E: W0 {* h, y% S8 {
+ y* r' o0 o. O糟鸡翅
0 h& a j8 X6 }3 f原料：鸡翅 糟坊 ' q9 D+ w8 H% p M( l
调料：盐 葱姜
; B4 i# H0 W0 @8 \6 b! {9 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" f1 U" |; M0 k+ v0 I5 }$ ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" ~. t* b1 v2 W8 |: f! [7 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
* T) s! M. W+ v5 ~4 D2 O原料：鸡翅
7 W+ Z! W- Y; H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 f; a5 e" h9 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* V* q$ s( g) }6 l a
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( r; x0 i0 W4 o" W! f" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- g$ w! h5 {5 m) e R/ ~0 ]5 A$ G
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香菇蒸鸡翅 ' {' f% [9 V' m) f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & u( R5 f ?& Y0 Q2 u3 J+ _" l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' M6 l/ T( H5 A* u& @, e香醋鸡翅 + y. d& m1 V- s g1 x$ y' t: E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
y9 C' Y0 ?8 f9 U, ]8 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( o1 k( X* F R( }8 r% v; o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 g7 X3 b& y: c r, ]5 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 # G- J+ `7 |/ ?; h3 |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / m/ y) p7 G, u3 A! c9 O+ n+ a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' C) J, i# q( E
做法： 6 H' d) R1 U( V' W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( j! o" F( u4 i6 s; u1 c4 X: r
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 h* n, |" V2 W. p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) {. D9 _) `% f. E) _3 V% S4 z* c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: }- V1 b F5 d7 W e! } X
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9 W/ H. b* v# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
3 I: T' `* J* v# x, O3 ` L5 I6 Z1 I" t- l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a q3 Q" b% N c( X$ X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; }( O/ A9 z, E4 U' @- M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 t! j# b8 K$ p% L
$ L& Q; y. N% c! i C
0 B" i- ]7 L' a9 G; N) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# Y k# A4 o8 E# n, p3 a# Q蒜香五味鸡翅- ^8 \7 b$ J% [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 p) q, j V \6 v$ s! ]' F+ i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : D \$ ~9 N+ a Q( a3 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 _8 C# m( }0 k$ W, u0 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " b" |; K) g- z* Z5 r- o! n- K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 H$ [! Q; u1 }9 u0 t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ D; V5 T' Q2 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) ~" i, K: Q+ Q5 I8 M
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z2 j( }6 U5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 B, D y/ O( S7 o4 l
; A+ O$ l# U; F+ }' N; C
蒜蓉辣酱烧鸡翅
' @' Z0 n H( C7 x- @/ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( x/ s3 R' A/ P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' j [9 N* {9 n7 k( C; p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & h% I T9 M8 F9 F1 `; J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 K$ [9 w6 V! c8 a
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! N+ ~5 R. T) P Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ M5 ~# E: i+ p3 Z4 s主料：鸡翅 . j2 O$ ?9 u& ?4 V2 i& G% \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ r6 l. A) j* ^4 w! v `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% N- Y0 R% u- V$ A& N
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惹味烤鸡翅 . d {5 c: r# O. y) z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' Z. s; s' A6 w- j5 k9 L
做法：
( i. U, _3 L3 }! U( P9 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- O, i% p" l2 p' n" w% |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' e `0 w5 w* h; p5 k
# Q; T2 B: n/ u+ [' L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% w x% A' b$ q# h0 ~1 U
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; Y5 Q8 x9 {2 M& b[1楼]：( [! q1 N/ l5 @$ Z6 ]
青椒鸡翅
2 y4 a- ]- X2 d5 {# G原料:鸡中翅,牛角青椒
* E' d( B% s- S, F( D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 e+ n/ f, X U" }: w7 k做法:
7 N3 F! g3 T. j4 `* m3 J+ H- ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- [; w3 f$ E7 F5 E2.青椒切圈
+ G8 {; x0 e+ p& Y$ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ h/ f( ]' K% W7 H( G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( F/ ?' e! X) b7 l/ w$ x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * U$ w$ L3 L& B& j4 ~. [9 |% \
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 n1 A5 w# m3 B9 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; T! }0 H0 d& C$ U6 I) A7 Z) t
8.加入配料翻炒 0 ?, D R# G2 N) L3 q7 P7 v4 ~0 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : U+ n# x' A# B. P f' ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 P: ~' m& H9 E* ^* r
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[3楼]：8 m( t8 ]% o, D
啤酒鸡翅 4 Q8 m% [* J( {* V! \ G: e) e. m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 \! v6 Q- F% R+ w& u# f. k4 h
: C1 a5 a2 ~, b8 t& o9 U# ` o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% X% C4 ]) f6 ^0 J2 Z$ y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" ~ f. S, z% G( h k/ |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 g( r) z% t. l) I! h3 {" b. a: W* Y1 G) C8 S/ t0 o' w9 r
3 c* D% w7 H7 L; v/ C, \1 }3 a$ A( c+ F! d* O! m% ]+ [1 M( O* N
魔芋鸡翅 2 [) Q# \" O1 _+ x3 R2 l+ S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 Z; H. h1 J! q! _& I# ~! e调味料： " e* ]+ ?" k8 [7 q+ M9 H0 i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# C2 a7 B Q2 T9 K! y# S5 G做法： 4 E+ a$ ?$ v" _) m' Z1 `2 |! }7 \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & ]( a8 o" L% l# C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & B) K- r u2 `( N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 l. P2 t; `5 B; b/ n. ~ [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ b( X- R Z6 [$ n0 h8 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 p8 S2 T! l/ r0 `4 B% f6 P[6楼]：
) W6 `& I& `/ C, ?# [$ W1 F蜜汁鸡翅 3 r# ?* Y) v) ^7 M+ P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" u2 ?2 [1 m! k$ J5 g; l: a3 @( I做法： 7 s6 q- D. o: e# ` P b% U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! M3 B; ^2 o/ c2 I$ H/ b. f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 P' \/ Q+ G+ b8 R8 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; L/ p+ \1 Q, g( E( R' L. r' m) a4 y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; k/ k: F* g& {! n/ w3 U1 n- ?
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玛瑙鸡翅 ( f' m& D4 P- |; J: u- G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! \1 T% j, r* r$ O0 x
做法：
6 M, H8 ]# I- G) K. H- k. X6 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' n5 j, v5 K0 I y% s6 ^6 q& Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 j; g+ _3 ~! Z! z6 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 a; O7 S/ i2 `6 Q' R3 c7 L2 g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( w" C9 x4 R( q9 A
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龙眼鸡翅 / ^+ v: {. a- m8 ?8 f1 R. h" f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( A, _0 ^1 X* ^
做法：
. |/ L3 \( g- j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. n% n" k1 j( N1 b+ O5 \$ E6 P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 \& \! ^4 D# J( Z: K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 R" C1 y+ M* j- [: W }7 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 * X8 p) x% R0 o' V! U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 a j, G! l# K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- t* W& l4 N; `2 {
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咖喱鸡翅
$ C7 _( O* y. S主料：鸡翅 4 h4 u; y* m# O* U
辅料：熟土豆、青豆
P+ ?% B. h g o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# v$ [, @" r% [( q: D' N" y做法
( u- {2 H% o& }$ A. [6 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 ~' q% o; C* m; O6 L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' e4 a- E5 Q' @ X) x
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54