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: n( o3 d: T; j% h. v9 O% M7 I7 V8 m6 Y7 }' f. M1 q* e, K
孜然鸡翅
% a# m( E1 q; N7 _( m6 m5 k, |6 Z6 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
3 s. S% Y& c R8 Q. L做法： 9 H# v6 Z/ d! x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. _# G. [3 ]3 ~% b+ v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # b% v2 x& h \( D- G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ Q: c, l7 e4 M0 L2 r/ d% r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 K, l5 D/ R' b6 v$ @8 }4 V) D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 ^& }. L7 a, L( P) ]: X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
W$ V# y/ L2 h+ t/ y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 {9 c, S; z9 z; X7 L# V3 G. B: D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 C; x; S$ y8 z4 v# v/ i3 D- R9.大约5分钟后收汁后上碟。 , j, S9 ~, K5 N$ N/ _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' v! a3 Z! t8 Q% Q& c6 h( b
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' E8 p9 @. p5 O4 u% x6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 {9 h0 `7 u7 v9 Z/ x" b
" _/ X- J% Z: q! B4 s0 I! ~芝麻烤鸡翅 + S. E$ s* g2 _% w- w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 H4 U% J7 U/ ]/ K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# L' x3 ?! q. c3 F
m# a* c; H3 O* j+ d1 v$ j2 P+ ?, M- c. D4 G! i) ?" _8 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 U2 Z: P1 X* a" s0 |$ n
a @4 u, _7 F
糟鸡翅
6 z3 g& e+ a' x: I; _ S- i- n原料：鸡翅 糟坊 / {( d% O* I) d: F- ]1 e4 T
调料：盐 葱姜 $ }3 c, C& c" h# G, |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） R5 J; D! C. B5 O- U. z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 e& W4 x" t/ r2 P8 p3 k9 m/ J) c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
# W. i. O+ i9 g. N# J7 K2 ~8 `3 R5 R6 O* |5 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# a/ @9 T" |/ B2 X& H
) [; c: b2 V2 d3 `熏烤薄荷鸡翅 k( J$ z/ ` D' j. L$ c; G
原料：鸡翅
6 J) W+ d( [. R+ U+ m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( c; |- C6 _/ I7 j( G1 V0 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 u% [2 s# G$ T M' Z6 s; |5 N
) H5 f( ~2 h2 {$ r: e
; _- n! j; C& u9 V. F$ L# C; T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% I, m. n# a1 m9 P8 I; H8 P香菇蒸鸡翅 0 q$ Q+ {. k9 _7 I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + f( X" |0 e7 E/ h, S" \) ` Q" e5 c. G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 ?1 ?; q* `: L& r% }) L; g n5 Z+ [( N1 k
! v' [" C+ C m5 z$ c* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. T4 t. @5 I6 y1 T
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香醋鸡翅 ' [7 K9 [" {1 B7 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 e" x+ v' q) _9 G2 _3 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 n$ y w X0 P$ a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- b( b8 m$ S7 G- F6 u7 O5 p
, D: L+ V8 M# b" t. E0 M. q$ ^/ g香橙鸡翅 / T9 m7 ?9 S8 \, m8 A
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* z& `; N9 K2 `1 Z/ J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- U2 k2 k, j1 q2 n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 ~ ~8 W3 Y" K; n- g3 N% ~, K) D
做法：
6 Y5 o. P; e( {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
q+ x$ e6 L& H4 h* u/ D) {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 r" h# P4 Q- B5 i2 X4 B, h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ I, ~6 @( V7 P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) K, g# j6 B1 N( f% b: r9 f: a+ ?* G/ m- ~
4 ^8 `" Z( I* p$ F; L$ A" S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], N2 B2 p, c' c) ^
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脱骨烤鸡翅：
`* x+ }3 l& y# N. F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ Q; K, k7 |7 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# C" D @( C( \4 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 d( H* c: U* t P- \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# y' R) o) F% Q
. s; R/ ]9 p: r: ]5 |蒜香五味鸡翅
+ a# u2 v2 S7 A+ f, j4 R. f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; f" k: ^/ @! c- Z& c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 S s5 Q+ K/ c# t- V# @3 A1 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 M( @" Q; j: E! N# B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % P( d$ ^3 ~0 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 A' o- P+ \: }# a; c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( v6 [ w% c$ S9 Y$ O, i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 A8 B5 n% C, s# o+ } H
* l/ O! S* @5 o3 Y t/ f4 M$ h) v0 ]% W0 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 z# j5 p5 z: L# N7 R+ g
+ O3 Q; p. E1 {* [7 ~+ p1 `蒜蓉辣酱烧鸡翅
# g' g' U4 b# o4 m8 a) [5 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 {# _* N; C5 C% \4 Y# c' o" O/ p7 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ A' ~) o& z1 c* z' a* `" Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 M- w3 J- B. m2 e0 S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 S2 }0 H4 h ?, y4 I( z: K+ s. N x
+ r+ y- K& C7 {/ v* Q( d. a( c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. D" a4 \9 j! r; c5 v1 v( h# ~" O% J. d0 F. z
三杯鸡翅 $ [1 \+ P. ^. }$ t5 X5 U; T
主料：鸡翅
% c. K; P) C( r1 d. Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' ^3 V3 s( V0 N! r/ i
( p! N6 F8 A/ r0 a4 A) e* F4 h. O
* a1 N( u) \( x* d! ^) h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ \! R4 j/ f/ U2 i
6 }1 t* ~( N% j3 P9 z! m6 U惹味烤鸡翅 ; o) N/ \0 ~. X4 R0 {% k5 ^& x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) a% P, V3 ]+ d1 ~# b6 T! u4 `
做法：
2 y5 \+ i/ w5 O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 u' S E+ c" }+ ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' h+ Z7 e+ @1 q. b4 P; O3 D
* A% r( [% D) h* l' ]+ A' D9 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" S6 c+ _6 _' ~
8 q6 \! O6 G0 v, O[1楼]：
# `6 T/ a/ V. ]5 m# h" a青椒鸡翅 % q# R- e0 m( ^2 ]" Q9 l
原料:鸡中翅,牛角青椒
Z" `9 F! g$ K! I- W3 B6 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " C" |: s. ]+ g& }6 C Y
做法: 8 C( b$ s+ m1 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 }5 p2 I" r3 C: h4 W# W
2.青椒切圈 0 s; N5 ^2 y5 R$ U( ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . h, s9 C) o+ e% s- f; H4 j6 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 K1 e! |0 L# s2 I' | ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 l. ^ L& P7 ]3 P+ u* I: Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 v! T; i; c' a( Y6 y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- ?! W! M0 ?' E! I' W& h8.加入配料翻炒 : |7 @$ G0 V& z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 i; @, z1 Q/ U: ]0 i' |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# M$ \8 {1 k P- H/ q
# K. j' k$ u% a' c/ U, q' z3 V* q* _2 L4 k( e+ y& j& c5 p
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% j$ S- t1 Z! H% \& z& h" \5 O
4 o. [* A' h) h% d) s5 }( p v- ^
[3楼]：
. U, l0 i; b& l# ~+ p" M) \啤酒鸡翅
0 Z/ |3 x( Y* G& s0 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) x7 g$ ?" h$ d- J
3 x9 S* x! M1 \' B/ W3 H& ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ?' k! y4 w/ V" v, N/ c' E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 h8 |' S% E- T5 b% y8 f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' C) Q8 M( |4 w! e: ?
# |- [5 p9 ^& w* I( W
4 d+ {& Y2 q5 |, q/ J+ s) P6 }- D
0 a; q% u: u* ^# P1 A9 ^魔芋鸡翅
% f) q* f7 @0 m$ i" O8 g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ U/ Q; |5 f, U/ t% X+ c' r
调味料： , o0 ]- j4 ^' p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 e- J: i. a0 Z# Y" ~4 f
做法：
: Y4 t* f6 s/ Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* z3 F9 R2 F+ W$ t( V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : ^6 }; l8 C! z8 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + U: y6 G! _) F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* x2 P) t! {& c# l0 B i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 Z4 k {# p) t/ |+ M/ f, `5 ]* y
8 f4 \- w- d) t& Z: U[6楼]：- t2 r5 R; e4 ^4 e1 {
蜜汁鸡翅 2 ^; M( T0 w% H! I4 o2 ?( I& G1 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 S e, B6 `0 b5 a: D2 n" X. G3 y做法：
- D, B+ J% E T* K5 t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ h! X# ?$ E6 F' _- I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" f' {0 h8 b& j; A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 o6 O2 s4 ?% m" a" u2 F T0 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% i5 y1 C; K( x7 A3 ^3 V6 q+ T# F
0 z: g8 K7 A y- \8 q" S6 x' x' l5 p5 G. p7 W0 G; S
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$ ` w: n3 X% J ?5 M; T玛瑙鸡翅 6 B. d! X0 p3 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " }% n! W9 R1 `
做法： " C0 i: w# T, g' u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 ~' P" ~2 F0 U& ]( t3 l$ G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) n0 ~, K6 E$ W2 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) v$ o- g ?7 u, e$ v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
1 a# \; q6 U0 |# T$ T; ?7 r9 i( c, G
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& P% k. K N7 G, A0 L0 i4 c* I
( c) H6 S+ a- W$ e
3 S5 R T6 h# R, L: T Q; a2 _4 \# w3 q$ Z! V" V
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龙眼鸡翅
3 L4 ^% i# G0 W' ^3 ^! e% K" t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 ~: s- I8 B$ G# Q$ E做法：
2 q. {4 K* R' R, E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 ~0 Q# h+ X9 E8 K6 ^/ X& c6 [9 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, o3 b' o- Z9 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 Z* Y* Z% h0 Y2 _+ d% U0 p
# c$ w1 Y1 D+ l8 H0 E8 e4 x/ Q4 C3 O" r! d+ L" B
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可乐鸡翅
+ a# b# ^% }/ L% E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) X3 P2 @4 S9 x6 q8 k7 Y# Z, {; w% C
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0 `5 [* t* d( s0 r4 |
烤鸡翅 5 u* q) q1 ]; E2 m- |, r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" k" N" A( o- O( V H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: S A% L2 J0 o( i3 A; Z
. O% l8 z/ V4 X7 O
' d! O1 O, B2 l0 t! \( X7 t5 D/ @
9 z* W0 O( ]9 | W0 _0 N/ N/ ^! @" q% _% y6 l: y' `) z0 z$ _
$ q7 c$ z& X2 @2 P
& N$ G- N& _+ b咖喱鸡翅 + L/ l: f% N9 b& p Q) C
主料：鸡翅 5 B; D" L) O2 B0 I; e
辅料：熟土豆、青豆
4 o+ _! Z+ P; ?0 W( |* v" j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 t" d! E3 ]1 l
做法
9 T& o2 U' ?8 G' Q0 v9 ~ g# u/ w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 G8 e1 z: L- u5 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54