【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

, |' R! P5 {8 N: q8 }0 w 孜然鸡翅     V+ T" f" i4 j7 [2 f# T+ U" ~7 Z1 ~用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 p9 V* e) D. N+ ^) C/ {! x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   3 ]+ g( t3 U/ R' T7 C: \1 f9 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " y4 b3 V2 [8 V, Z! ~8 q$ o6 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   - H0 K  i1 t) P) e. w1 R! ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( A) q8 u: M, P" x! C5 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' y; \3 h: |3 @+ r5 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   : e) U3 D( X9 o" y9 Y  y# N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; d9 W' f6 n0 \0 x: S+ n( B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 }! J) \% G5 V  @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / {* e5 s8 S! Z7 I2 G+ \4 ~ . F! p8 X4 F0 M6 g( c# A% p4 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 @  l3 g6 S1 @" B# p 芝麻烤鸡翅   & \3 Z: L# j# o" E6 w* \! D. O材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 q7 h8 X& R* m5 A3 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 O0 r6 |% e5 E$ z ! T# }5 {  H. t) L, u" S " o2 F$ W" |! h) }- U; u9 B  e1 Z1 u! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 K+ h. @7 g1 S* ` 8 a  M: C  G8 S' W糟鸡翅   " y8 ]( o) S! A( @/ p+ _原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & K4 ]  g1 y' J熏烤薄荷鸡翅   8 t) N! b4 {5 W1 p原料：鸡翅   8 P  y, ]+ S& Z2 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 F/ d5 C# ]* _# J 0 [; I; L2 L" M: h  ^0 \' o $ d( n; {" M- r6 m, E4 p" q/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : }4 L+ J# Z7 }* q; Y' S9 g香菇蒸鸡翅   ! }1 L) T0 x/ m+ b" t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   2 U8 [: _( z0 w& V/ ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; E3 n7 F9 _( P  J$ j! p) W5 ~, | 香醋鸡翅   5 d! V2 A. n/ n5 ~( F2 o) J材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - ?( d  e& I3 }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + V. B9 |, l8 ~2 K1 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - r8 S5 B1 ^7 r7 W. p香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! F. d; i9 c% I) n1 b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % {6 w8 B% V, V: D$ |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 s: [6 m% ?; q, u( L( T& U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + D) Z. r, g1 z" _2 Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / G# i2 N- c0 x7 R5 f& t! k4 g 0 c$ P3 I. Y3 D7 r 3 ]% ~* D# p$ @- Q% O7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( s5 e; B: t* F' ]# o脱骨烤鸡翅：   / h; e  j1 B8 I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; K. H/ ]+ p6 g. g  J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 x6 G) H' y, ~: e. M 0 g* \+ D! X% A3 K! @  F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 z" d2 ]  c5 @; Z/ J& X 1 l3 m; O3 p! g9 R( o- `蒜香五味鸡翅 & k1 p# ]% Z; }  e+ r$ z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + ^9 D2 L" _! d* ^) ^) o$ g& q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( `6 Q7 C, {! K( o% ?. Z- q8 F. m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 i* L0 o- H6 ^0 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' {+ G  `+ V, w: l' Z7 y # i* K. M  r: H8 E蒜蓉辣酱烧鸡翅   , }; J; Q5 b0 s4 q2 E) R( E, J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % _5 M- q& d: Q" I, ~( V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 u' J" a0 e5 L0 W& w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , [8 k3 i, n9 ^8 F! F. F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 r8 B2 a5 Q9 s4 J- n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + E. ?$ O. ]* a- ~$ @: j3 h 三杯鸡翅   7 S7 r# a, `0 \3 G& m. W主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + @- p- O% K0 P! Z3 H$ u % d$ f7 ~* L9 F4 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * t- D1 u7 s4 W+ C  y( _2 B . {' ?) k, Y; ~1 x7 G$ o惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; G9 P& Q/ }) g2 C/ F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * N  k" b4 \" G6 H8 b4 g. B3 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 F' S- ~9 z: V5 i6 B2 i $ R/ p2 Z% A  x- p1 z: }- x( e " `) n% S( t9 p 6 G$ N) X; C$ |3 y  F; m0 B ) J5 m" q. I1 j" ` ( @; |7 `2 W" I2 Y [1楼]： : ?% D5 T6 r9 h" q3 }青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   # z' ~/ }1 Z2 i0 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   * V7 d+ k( Q+ A& @6 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / U, v; D9 ~* K9 t& m  y* X2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   $ ]9 R3 r" ]. V1 i; d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 w  t% k, I3 i1 O5 [: l! O" l6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 L# L# l, D! `1 P! Z$ B2 i" L7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 E0 G( z; s2 D7 z" |8.加入配料翻炒   / E( X; N5 u# H+ b; e# m( |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " E4 g) f7 k- `8 d& y4 T- l $ I+ v; p4 S1 m ( Q7 o2 u! N* v! _8 [ 4 y$ q$ {  W1 O$ ~, c% S 4 @4 z0 l- i. @  k4 e[3楼]： 啤酒鸡翅   - K6 \8 d  U0 S' z, ~% [  {% a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . _& T; s2 H; ]7 U1 Y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 x6 C: X3 t" Y9 R & T8 h' ]; B" U6 ?1 J 魔芋鸡翅   ; b' U# F6 ~9 k! S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ( I/ }/ b7 U0 I7 z) ^做法：   ' D0 X, G5 Q/ U( ]- _9 T  K0 ^) {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 ~! e1 j: S) ^) G6 m" H* k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : ?1 E  d+ w+ k: Z) P$ m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 i5 `8 R. a: ?0 {( c) z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： & x) A9 N! g1 Y$ g* }) F! J蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " k6 k# r  W8 w做法：   ! x' o- x/ e+ V: [5 Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 [8 R9 `" G5 ~/ S+ I) T& c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / s3 ~- a2 H6 ^1 U6 j' R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 Y5 F9 D9 J* T+ k( s# a$ H& R , B# P) Y+ j5 V - B6 i" ~# B/ {8 G) x# G玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     k% L$ A  F* ?' O: i做法：   & h- D6 Z3 `* B$ f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   - w/ K( e) }1 C# M. A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! u8 Q  ]2 V+ F$ @, H ) Q: Y) z, i7 p( }- F. y( K$ V& P" I3 P 4 C* F7 ]2 w  ^2 I 8 T- l4 R0 U; r2 z# L  d 8 M/ {3 m: G9 `3 ? 2 G) B; y# G2 Z% j! u4 n4 m  k8 I 4 U  J! D' A" |- J ' P, l: r9 i' }- t! Q 龙眼鸡翅   1 g) Y% X! Y) ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % B3 w) f1 S- ?做法：   3 ^5 N' @4 X2 [, c- t% }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' L8 ^. k! D3 u: }% B' S0 C# H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . ^! G0 d: O* ?9 d/ S - ]; y/ k2 {4 @" f1 Y- d % E- S3 n% x( |1 w, M! w可乐鸡翅 / |0 f; }# R; J  v0 q. n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . ]2 z- ?& m7 T: G   Y/ t/ }$ ]* O8 x 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( T7 A+ B( ~$ a2 O: i $ k% Z% _6 k9 }2 }* v # p" Y& A- F4 J! U 3 ^; }/ x: C$ K 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- g* I! U$ w  F+ Y- D3 n虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........