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! a; c9 F+ I! J/ ~2 I3 B孜然鸡翅 " Y. s& e, o& J
用料：鸡翅 孜然 香菜 / s P& o" ]- v& ?( Y
做法： ~, {! R0 i, |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + u. Q1 [3 U/ k- Q* a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " @+ c! ?0 m- x# z3 F/ s6 L6 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) }" m7 Z4 v" @1 j, ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% i' |+ T6 P. e0 W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , Z; l" Z) A5 e; q& G( e8 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, O4 R: i" p7 f4 U# _/ j, b/ \3 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( M5 ^0 a. s7 c9 ?: Q {7 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* \( G' `6 w d! o9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 @5 H$ W7 n( j% N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. z. k: q7 O# E8 t. r. s. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" f7 M$ o# d4 e
) b+ S( K& | \7 a& v. y芝麻烤鸡翅 ; U! r! e9 y& X, [+ S6 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : Q2 n% I3 u) H! |! Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- @. K4 C; Z j5 u5 ~; U
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& ~2 g& w8 S0 q$ U4 \6 x! O. ]- m# |) [+ ]' ~2 D% I) _% R
糟鸡翅
; O5 } {9 M) i2 H8 s& }1 q4 ~原料：鸡翅 糟坊 9 C y' e. O$ |9 t6 u
调料：盐 葱姜
- ]9 }7 {0 z4 r% x2 {# A! X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & e) s) ?4 U) n K8 {& t: ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! |# y0 [0 o3 X. t3 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ G7 I* u2 e4 p0 Z
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* H$ h; Z6 o3 d$ E" U1 {( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ r/ L1 l& `9 Q" Z2 |5 k
& c; r. |' e" T& h: f熏烤薄荷鸡翅
! `3 Y) J2 g) _5 x& b( R1 w原料：鸡翅 5 t7 h( H _; I4 s+ n% b# w' h- ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / |6 ~, @! ]) { ?- y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# i5 S3 T$ ]% ?7 m N9 B) S6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 F* N4 J+ j& l# K3 z
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香菇蒸鸡翅
2 t- y6 x9 U7 S# C$ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 b( w6 o i. s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 n& z! ?) A& _! O! a$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
: \2 V8 y3 @9 O* R: S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 z9 t$ P* r, I' x- w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 \4 ? y! T0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 l) z& H" x+ i+ H9 j香橙鸡翅
! r( f6 E* O) r" U原料：鸡中翅12只，香橙2个 + X& c0 [ U( v3 a% L8 P9 X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ c2 A( v6 O, g9 s* g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! i" J; p$ `0 |* k7 M8 @0 K8 L" T2 r) l做法： 3 q/ Z/ q" w/ S+ G& M" L$ l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 c. e& E7 ? W! {; ]3 I: D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - e, c& e* E% w2 U4 Q. s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ v% W1 _; p, F; V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 j" I2 _, p- z( V) a& a" L+ X. O% |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: _( c) \ |% s/ W N6 X, B6 @+ u/ f
! k, O- t) Y! S. e' t/ K( Y
脱骨烤鸡翅： ' S* c3 J) D8 P1 @ e0 [ M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 T! R0 o5 z; {$ r. X2 ]/ Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% P u& i( E, k/ u2 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 Z7 H1 a' C! w( D( V- {% t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 l/ w% f% d) Y" N& u1 t
& F2 b6 R$ D4 i- S* m蒜香五味鸡翅
% r" `1 g( \' b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" e1 k& e! ?/ z9 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ ?' @" B( A( E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 V2 B6 J, Q; f) h: `; v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : ^5 L/ ~" N: X9 U2 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ {8 n8 P4 L. l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 @! e9 T, L: j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 ^5 O' A% @" U- E6 ^* E( e( Y5 l* O6 j6 V0 }' G5 }$ a
: N0 W2 v# s8 `" o9 _1 J7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& n" b* V0 P9 Z# g9 J7 d
+ R- B& L0 N5 N/ [蒜蓉辣酱烧鸡翅
: L/ u; ?5 S, j' n" j" M4 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. p3 ?2 i/ h, C4 N! e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
F7 L" o4 A# C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ d, d9 D2 O: r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) O2 g2 W& u, u) B& N$ D! h+ c$ ~/ c- p0 g! C c' W/ s, | v& }
9 W+ N. a0 K# F! L& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; Z. @/ S. H* S. k' h* N7 U
* m' f7 \1 F4 q& | \- C三杯鸡翅 2 ^( ^1 t( R. a3 s/ y0 V
主料：鸡翅
6 Q& [8 v/ O$ x3 ^* `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; s+ A2 l0 C" d8 v$ K% b) T. ^
$ p) J, L$ F3 `7 u, J5 I
' v' j: f$ ^$ `$ c4 }, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] i( x/ i! @ W" t0 M7 E8 d
! r' P, L; q8 z: m惹味烤鸡翅 4 M9 u6 `9 h: m9 H6 [2 w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " q: }. f8 ~ c# W9 o. H" o1 x
做法：
- z. z5 Q+ s7 q; ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 k5 ^% o3 A6 |( c: J! w& `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / U- L1 A+ p2 x, o9 n7 z
% R% Z# c& O" `- a: w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
5 T/ H5 L& i" ]
: S+ D9 a6 ?" @ R8 q; y) n# U, O4 l
2 }1 `% t, E' s) B( m( c! U: J; m. a. F1 B0 ?6 j" Z. ^
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, ]# L$ m/ K- d( [[1楼]：) C* z8 k* |/ F: q
青椒鸡翅
5 S6 w$ d6 A3 P9 u原料:鸡中翅,牛角青椒
/ R; T! T' P4 g% W! k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; c8 A( V @: L u }做法:
- T/ Q+ s8 j8 E: W5 v# @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; q% f% e/ M$ P2.青椒切圈 5 x s1 f* i; ?2 F8 ]/ A5 ?' Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) ]$ X: Z& m9 }( q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : Y/ l3 z8 g3 X4 I& A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 V0 K& j+ r6 T5 p4 H' B/ \6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 ]( H9 i* g+ O) n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( k7 `# w8 S+ Q- F6 Y1 |: X- n& v
8.加入配料翻炒 & X" V8 Z; w" @: j! Z: D% K6 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 t6 ~5 l& I4 @5 d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 ]- a* l& H- X. s8 v
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# c K% i3 S; K. h/ m/ m2 q2 _+ Z& ^[3楼]：
4 p7 u, n: U# C+ v( U2 t: ~啤酒鸡翅 ! j" O- V4 Y3 E# a" O8 g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 x A% W" x8 S a3 G
5 l: ]% _6 j- V+ p% \4 z7 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 G6 i& h! _7 `# S9 J( U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; t* \& P! u7 l3 J0 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 g' L1 O. ^% ?0 s$ x0 Q魔芋鸡翅
; t9 a' y3 x" l; v: }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ q8 k2 S4 U$ E; }/ R调味料： 3 B' Z3 B4 E' e. \4 y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " ^5 f; c w3 T$ A
做法：
& X3 v8 A. x" z R( ^) \" o$ [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' g1 D& t+ Q7 N( C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; P/ |* W! I" g! _; z: F2 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 x e( H6 g0 `. H' Q s3 v, N; h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- e/ m M4 y3 W6 G+ @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 o( M) ~: M3 V5 G& ?- S! f2 y% }. s8 v3 ^: v5 w7 X
+ V2 {8 ~# l4 h+ m
[6楼]：
6 ?) q$ }3 j$ p2 R: v( k: x蜜汁鸡翅 5 ?% u, E8 T- l) v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + m2 E6 M; g: R5 m# {+ b
做法：
2 u2 p3 b5 u! w, l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % R2 T i: S$ a5 s" V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" z. `! C1 a" k( s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 R3 l L3 c- J( x2 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 x5 p" w/ H3 S玛瑙鸡翅 ( O! H) ?7 n- }$ `2 W6 o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / g5 I# q- G: t+ G3 g
做法：
4 j. Y2 z! f1 x, s+ s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. R, N- D3 \/ L8 e0 y8 U$ t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 X8 q- ^5 k# _" w0 N( h* g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " {/ |. Z" U" B( @6 m3 l( w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) D2 I% g( _" T2 H: n/ _& H9 B4 h. P7 _# O
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7 }+ M5 @/ [' W8 ?. a6 C1 Z
7 ~) W% X6 @# i, }; `; }6 h' ^/ k+ G" j
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2 S6 i3 Y5 z( ]# p! i/ N, m3 H5 p
) Y& k0 `: ~. E龙眼鸡翅
0 L4 C+ |2 D/ q! o' w K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" X: L8 q; X( B# _1 A# \做法： & E9 X+ v# q, L0 ^$ R: Z$ f1 x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' G S9 C1 d2 m8 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' f/ @& |# s1 z( B/ D+ o; j6 {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 B9 |& `; B3 [$ x
B, {) Q! K) l
6 p/ Q( j' t/ s! ?$ _+ B0 N. `" ]. f6 V
0 ^6 }( X: p3 D8 o
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9 y( B8 j3 _5 ~ c可乐鸡翅7 r; G0 D+ c3 O: s# m/ C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 D9 ~- d, Y5 _/ M
烤鸡翅 7 e) t- N9 ?& m- N% r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ m/ u6 ]- W: R. G& s! U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 z ]7 Z7 k2 z$ k& K7 o
+ M ]8 H j( D) t1 ?9 g
! F' g' d/ B3 k, _5 N. ~" d% D, [/ d* L2 y+ V
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咖喱鸡翅 # x1 t( N3 {7 {3 J. P
主料：鸡翅 ( J2 k: S, i) \2 S- s
辅料：熟土豆、青豆
* U* J0 m0 v6 j; q! V6 u, t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% x' B$ d# V0 @0 ]5 B! |做法
9 Y. Z: d! p5 Q1 e/ r& m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ x% E$ b4 e& l8 e/ M( E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54