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孜然鸡翅
; j( U% V9 |# E, _9 J用料：鸡翅 孜然 香菜 - v0 K7 B5 I* O' h
做法： & N- q ]: h& f( z, d% w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ }8 T' p3 B& n, N8 ~ R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
q" i8 x1 q3 V0 [$ E- S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # t* d$ S& A3 T6 c I4 G( r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , U7 R% I# z. F: B# p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - a; V% [" s" ?9 D6 V5 O2 g# R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% E2 @1 Q; D5 m B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; p: n l% A/ K& n) e! q- H& U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' \; P1 u0 E4 r( m: l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) Q2 K% x/ ]4 P ^- A( ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 & s0 Q# ]* t- v& d) l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: l# d* [; h- t7 J7 u. R; e. j) ~% a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 P! F* r1 [; A* j/ S
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* `' p# _4 ]+ Y& y糟鸡翅 $ H! K) X4 F0 ~% `0 R8 `
原料：鸡翅 糟坊 ' B0 |0 R2 ?' l2 d$ v
调料：盐 葱姜 $ n: b; g0 W ?4 {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 x, E& Q% ?: T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' L* C* V& X7 Q4 H9 ^3 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" g( z! g2 A' W/ U g( L
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熏烤薄荷鸡翅
& F+ G: M: Q+ W8 |原料：鸡翅 5 Q" e( b3 I4 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : `6 \' I' ~! B! Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 u9 x- G' y: }5 |5 |9 x8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! j# u2 w) c- b) ^( }! d! S# o
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香菇蒸鸡翅
( d- x! n1 z6 U. \' \% l0 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) G) r) W% m; E8 }* |9 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 1 p1 G' o5 \5 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 s9 S7 N4 G8 G* |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 J" G4 A& Z* X- H/ D* f" R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 P" D& p( d% j' B; i6 U& N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ q. B2 G/ H. F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : u' u& D5 T" R2 w ^7 ^; Q2 B" e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 m3 E. ?% N' r) g# {0 t做法： " \7 O( j( m* t" j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ t3 ]. N7 L! E& d" ^/ K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : K, O# u. Q( z2 i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 v1 U: ~ K, U+ c8 E# P& s' |$ ?! E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) X/ I5 E, @, T. t0 y6 F' r- f& z4 u4 c* C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) E6 |5 B3 o, u( W+ X6 F8 R7 R% N
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脱骨烤鸡翅： - k T) O3 H3 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * [8 x* U! C5 }0 a* ]1 m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% n4 o* |& q- o) g$ l, o6 s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 E3 Q& H5 Z. d2 t( u [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 D) M+ d2 ]$ Z/ Z& o蒜香五味鸡翅( W1 A0 ^$ N' h& ~6 c5 b7 e5 r C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 U, z' C% o5 W; _9 y8 v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + g4 j- m9 f! }; T' T% y1 u- k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 ?8 F4 n2 g# _0 K2 M8 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . `9 q' O% _: ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , S* c. E7 Z% p9 s, b. w* ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 N1 D6 P" \5 @/ z/ v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! T# d) _5 s# J0 U6 Y* P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 B. h9 ?& t3 ~% V0 H蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) o& Z' v4 Y0 k- c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 S7 n& d6 J5 S" P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / I7 A9 `$ p' M; A$ g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 U. b* [8 p- a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; I _$ |4 T/ q- m7 R* A& G三杯鸡翅 : d* A5 {2 s* S' c* @' L* G" c
主料：鸡翅 ( u$ n; q* S# V( }4 v9 y) ^ W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. r% I5 L( T+ p$ ?0 W
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惹味烤鸡翅 A8 r W# F/ g. m) O$ a4 T. H3 P5 @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # c( l" r7 I" V
做法： , x' ]6 Y; M; \1 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 S+ @& M' q, l6 S( S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / x$ z8 L/ u, c6 ~8 G* V# Y. ^
, m c) O2 ^" K1 K3 n" J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 L8 J) k3 ~4 T% W
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[1楼]：
; x9 i1 y2 q0 e8 u青椒鸡翅
( `) u/ H& W- h: O1 s! {& S: {+ f原料:鸡中翅,牛角青椒 9 }* s2 y8 f6 ? k$ m8 X& _9 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ _0 z; f S5 C
做法: 4 K( y" H5 j: M2 T1 k: r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - G/ H- u; B1 Z) X) o0 T) A2 U
2.青椒切圈
2 g0 L3 m# W: @# ?+ w6 c3 E6 j0 j; Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' c0 ?3 O, W4 e' o- w0 t& k5 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" N- O- h! b* `! F6 t% u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % Q; M& ^/ c2 T
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 l4 t/ C* R5 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % w, @8 }, D. R& {3 N$ H
8.加入配料翻炒
1 c5 Q8 j3 I% g8 Z( G$ p0 ~3 o2 z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 |4 T8 }8 t* s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( R( Y+ [# p/ p0 q0 s! ~# L. L; X7 |6 x
[3楼]：
# |/ t o+ W) Y# c) ^" Q" y啤酒鸡翅
) A+ b& Q$ w8 D$ [8 N& D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' a; Z: `0 n& J
( i4 k! z& }& O( F/ T0 e3 J& ?( i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) ]8 w. w f0 s: K' E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 m0 v: B# W# f. \% i3 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 }4 X# E/ D. m* Y
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; G o4 T/ B( j# k6 O; [5 `! k8 Y8 G* c/ s
魔芋鸡翅 8 E! u% Q3 j+ E( V9 {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! Q* K7 D4 Q0 c: V
调味料：
8 y! M5 }0 [4 G+ S; R, k+ W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) h- J# W: k' j* j5 E( z
做法：
* D. G7 T' D+ [6 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 e( ?# p8 d4 p1 _; a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! G# @7 A# F4 x8 j5 y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 f" ~* |; \8 R' S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 Y# i! D7 o8 Z1 p& s0 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# ~& e/ u1 o5 H' V
2 K5 v f5 Y0 z- u! v7 J! k, n; s- K+ U; d
[6楼]：
: ~& J" f% [, R1 C+ z( a. t蜜汁鸡翅 1 u# T& U$ C1 h7 `* f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 M, R8 L; w p# W1 o% K8 |
做法： 1 R8 j" N- Z6 j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! ~& d, i n, u; y3 x, ]) N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! t& k4 J# s3 G4 ~$ I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 f: K [. Q5 K3 G0 i, I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 Q* q% m* e& O3 R2 Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & z. c0 j4 V2 ]) g
做法：
' Y1 ? c; @: D0 \3 m# l5 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 X0 [2 p4 |0 h2 x! s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ ~. a4 g K" W4 k3 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) B: o. C6 s/ W1 O! o# p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 M6 d5 J. Y3 _. R, G1 `; o龙眼鸡翅
" u/ t# L* n7 l! i7 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 o& L+ w/ l/ D* x( b. X做法：
' {% X/ a, z6 D" A$ \. ]) u. N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & F5 J' j. Q7 X3 ~' m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + N5 W& e) t( j. h# Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 e: u8 d, ]" O% c. g* g. x
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可乐鸡翅
! d* l, {5 }# ?. d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) H+ J- z2 F- @2 @1 h6 R* R5 u
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烤鸡翅 4 s( n0 f( K. m% l7 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % _& d/ c' b. Z3 B ]/ ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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H' p$ U% U; d2 H咖喱鸡翅
x( F, _7 X: l+ k. c- S主料：鸡翅 # ]3 d7 d* ~; [/ `* v: X( r8 Z1 n- U
辅料：熟土豆、青豆
, z a4 t% s* [5 G7 }3 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 p7 E# o; W, h8 Y9 _( C
做法
/ @# v( [; ]' Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； P" m3 F1 }3 {7 |; @8 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54