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孜然鸡翅 3 ?; l1 l0 W; G3 ^" j8 p; e
用料：鸡翅 孜然 香菜 * u: Z. b4 m. X1 ~$ c
做法： # [' D5 f/ X6 a; e4 I S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 b, U2 z2 v3 \% w8 \& C/ |2 a( r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' t+ v1 w. ]0 f) o9 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ f, A2 v! Y( r! ?! F' y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 s; b/ r* E6 q6 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 m3 K( J- \9 s8 E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 u7 |- G4 T5 @" L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& V# d1 ~+ E* u/ P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ R! ]3 x5 N. C9.大约5分钟后收汁后上碟。
" n" m9 y/ U' t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ ^+ x- q- O7 _4 k
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. [! c, } E( \3 V8 `/ S Y4 R芝麻烤鸡翅 Z$ f" v+ C2 Q& V+ _) o# K2 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- C+ u) ?/ N) \7 o0 l( ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 {5 E7 n5 f9 D7 G1 p) f
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- R) v/ ]9 m# Z% |糟鸡翅
" F7 d, F5 B `原料：鸡翅 糟坊
& h" x/ ^9 w2 }3 n调料：盐 葱姜 ) R0 t% Z) Q! g0 Y% m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: Z9 d, j) \* K: q- j8 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: n. m% R: k5 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( \( {4 T4 Z+ ~* k6 @
% W' T2 U% ]9 ?9 c熏烤薄荷鸡翅
0 T/ [* X1 Z1 a j原料：鸡翅
3 ?6 Z, _1 }! N7 G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 F, H$ U( I8 Q! H* S& g# h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 J; x3 U5 S* R$ h( q% y/ Z/ `
3 d% P* k, P$ u* s! T/ K. e! L2 D; v- s: }# b2 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 k) O& k1 y3 i, R9 q香菇蒸鸡翅 ! Q6 v) `9 B3 b8 C. C! A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) W% W- s4 }5 ]' L! f# J; e3 v: t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" z5 a5 T8 K) z. S( ? l9 i0 B
" ]9 Q" C o u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. k" P* K1 x' |' i; l* R) S
- x' i* L7 ~- @* Z3 g$ R香醋鸡翅 6 f& w2 Y8 t9 o' `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & z( ?# D) h3 s( u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 _& R1 H: `+ `& [7 r/ S
; F& u; `: d5 }$ ^9 j9 ^5 p& F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; }6 o& S* z3 z) ]& N# @
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香橙鸡翅
+ W+ Y% W# X" |# }原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 D/ T) L5 O/ Y( g; e) P9 y- i2 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- @: s2 u+ s1 f! C3 L; ~9 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 y* h/ f. G o! f
做法：
% L# M/ a' _. P# j: a1 Z; E3 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 P6 M: E! s9 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' H: R+ l- O6 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 p) L- t+ I# q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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u3 ^+ t9 l e: g脱骨烤鸡翅： $ h2 K3 M0 M: Q1 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 O6 m+ Q% P4 ^" O1 |. N8 x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% q% T" [7 N q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% y( n3 L- y5 p) y7 i# ~7 g$ Y' x蒜香五味鸡翅# ]$ h1 B$ t# `' c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # t) ~; W1 y! @2 m, U) q$ G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ?: j. ~5 Y, t( Z3 r5 ?" P& [5 D4 K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * G5 P7 m3 O3 w, j2 {6 h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 G, e v; \; i7 l0 n5 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / d8 P- d) U/ J1 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! z. d) z' P. y/ l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 A# }5 q D: ^" Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
" z: z' r2 q+ g. D9 k/ ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + k: B& w* k1 b9 E: @" N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 I) {. @* t1 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 [4 _; W2 R) \9 g2 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' {; q0 Z8 M* l' D" y" w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' n- I0 q) @3 x! t4 c
# N5 }% [8 C+ G/ u4 R, H$ G三杯鸡翅
9 |- m$ t0 K) K; d' s主料：鸡翅
/ J# j+ q" e: O% ^) z l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- Y, w9 \, P! _8 `7 U# {9 [ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ; K. F# u1 N8 t5 p! W; w7 U# P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 ]1 r1 t; ` l F
做法：
, P6 R8 D& ^6 i+ q1 M6 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' H# N$ ^% U/ l; R, B- U% S' O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; p9 c. E# u+ G) n5 N9 X, V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 x M) e' Q. S( ^ b6 o4 W3 O[1楼]： D! I [$ c9 t: B) W
青椒鸡翅
& [6 V l5 ^" T4 C* e原料:鸡中翅,牛角青椒 $ V& o* a3 ?9 Y+ N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 _- Y% `" y) ~1 L1 S做法: ( `& c' }# o! h' L! n8 m& |3 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 C( M C; A d3 c% u
2.青椒切圈 H8 K" U3 I) L7 @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 q) J4 x9 w! K# I) e* A9 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 E7 s+ k/ t" _1 M1 b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 `, H) c: B& h2 z4 A+ D$ q8 `% I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ A4 V8 @5 m! u6 Z+ l! Q$ P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! F. p/ K- E! ]( T8.加入配料翻炒 # p( m( o2 t3 p3 z h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & q- K1 m' y H) g" [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 j8 a. G4 \# p6 X6 q啤酒鸡翅 + }9 m4 V0 F( `* Q! ]; L% t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 O& E* y( y; g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . s2 Q& h4 ?1 Q2 H* \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. h$ x, P0 I. o1 M5 O9 K
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魔芋鸡翅 ; t c4 i/ \7 B7 U3 r4 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# y& x* h0 J4 \8 X1 h) B调味料： . {. ]. m- M, J3 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# t! _$ ^& G) {$ b% M( |9 y做法： . Z, N# ~0 S; r8 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! m7 x+ z" h7 _0 E/ I2 a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* k9 G( D6 O+ F9 b* h& G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； M2 ]& w9 C( P$ ?0 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 p+ V1 g% U5 y, e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 W- p, g3 C$ c- \5 p
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; X. d& y7 F. E" A/ f; R+ ^, u- R/ h
[6楼]：
( v% D' g$ V! [# g. M蜜汁鸡翅 1 t, @4 J4 S) G; u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 ]6 n- o6 b6 l. a1 I做法： * ]) K# ^ N- ~9 z) n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
J0 R4 a4 }5 W2 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 o0 d% L0 X) t/ `8 h$ O- a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 a9 [! j5 r2 ^! A6 h3 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 V$ c) i0 T1 n/ C: d2 V% Z# i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; L: F; k! z) Z, t- ]' s3 h: q8 L: s做法：
2 p/ l' p$ z, x+ G+ J0 _% B& ?! U/ i/ f9 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& t$ g4 f) I& y- J* c4 ~7 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; O3 Q' L& M% Z7 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " F1 r, Y5 j# L! K( e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 B( T" @7 S7 i" L( D/ n% z. L8 R$ l1 d5 y' w6 P# e
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* [6 ^+ ?- Z( c5 i5 O9 \1 v8 z
- w8 M2 m3 z7 e9 Z0 C$ @: p龙眼鸡翅 9 p8 i# M0 K% P i- F# Y0 }2 y1 V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & N' T& a5 M% ]! [! W" I1 {
做法：
) [8 P& w! Y0 u2 L+ w0 z3 N& i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ E. r5 L& ^9 A" b m2 R7 U) j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! Z( S% G2 z) \% ~& ]8 x2 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 L- I4 K ?- f; F
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/ h3 C+ _% l/ q9 y4 ~2 D* \5 k) {7 S( v, e: {: v. |* t9 ?# E
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可乐鸡翅
9 P; K4 g \% _1 B9 y' h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- N, l' `% \0 @ M2 ^8 S+ C; v1 D B1 E
) _* W) `5 A2 z0 `' | ]) }2 X& c3 b
7 Q1 |- W3 |2 N. C烤鸡翅 ( J- N+ w- v3 ~1 c- W. Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , \7 u+ L0 U0 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' D' C* y, r/ l0 c) f9 A) M6 Y5 N0 J
咖喱鸡翅
2 J, X+ ]' j0 l: K( `主料：鸡翅 8 v+ s" E( F8 O5 a0 O) e# _0 P) A
辅料：熟土豆、青豆 1 S' c6 K+ E9 P+ \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 Q, u( z2 k3 Z4 {0 ~4 j* Z
做法
6 `! I4 Q$ C7 L* d/ G* S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# G- b2 D' q- T3 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 p/ Y7 k% i0 U0 h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54