【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   - i1 N: A/ I. G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : j0 F- t- l- h  h$ ~8 f# [4 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 F' U4 J: s6 p- `" n7 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( n  s% }* \% e2 l 8 c% X8 n. g& e- W5 ? 1 Y+ i  b8 w/ g& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 R, \7 Z8 h0 ^, h 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 @7 v" I2 \3 k2 k' \" x! ]6 f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & A; _# v5 o2 G  b3 W) ^, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 N! M( u# K- [9 C ) V# N7 S6 e, j糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : ~" K1 |  `  S- y; ^/ W' c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + S3 f+ W2 a, p% b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : R* B! S, x1 j- P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' U/ {  P: G( c+ P4 {  q. [ ' }1 y/ m' D0 ?1 `/ S熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ( P1 f+ P) V) c3 ]9 k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   * l3 [7 C% E5 V: y6 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! x" _9 _  D  V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ f) Q* w9 J3 O" ] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 J& e3 \/ l, O' q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 x3 O5 R4 Q: y7 H2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " E( s; U- F7 ~ $ Z0 X! X4 f, T香醋鸡翅   0 Z  T, i7 }1 {材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # C6 }( w5 _6 `* u) x4 n7 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   4 b) r- i) f% N& i原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 V( f* P9 M+ M5 u3 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 D7 c: T: ]0 W3 h  O* t# d做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / U4 r" @& W/ E! B 9 u+ f' V& J$ M8 ]! Q 7 L! p1 d; N% R) c: c6 p, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : t$ {+ M3 K+ [9 R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( w. P7 R" r; u% P" f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 U( B1 ?4 P  {+ u# r3 Y 1 s( @. b2 e& f0 f: }, O1 A蒜香五味鸡翅 / U2 a; n- n4 t( s4 J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   7 J9 g2 C; L" l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 w- N# }2 X: e( B* L; {. \( F$ h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & o% E$ d, r, j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; o  b/ v" g* u2 H3 k+ F0 v+ o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; z5 ?: X+ E# ?" \6 _. D4 M0 _) r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / N. y- j+ G' e2 F( W 蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 L" p5 s: t0 L& J5 N! @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 }6 {& _, r2 u4 D' A, j: ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     ]$ i/ s+ t) g6 Y6 v" l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! J" {, a" G5 v& @" P4 _2 c, n6 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & [4 ^$ m9 Z* w/ ]1 l0 N5 C7 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , J( {  R" g$ o/ O9 h. w0 `做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   % N) ~. |! A$ S8 L2 j- i1 }0 _7 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # _4 N- `6 T% b; O 2 [4 G% H7 B/ t* l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' F9 e9 q% r+ o% O9 C9 J 1 r9 p/ B( {. N. q- E" [) T . f7 s) z2 @; H4 J# P ( g2 T" R. L5 J3 p 0 p: ]) f7 H; [8 X& y: L: G$ t  { * v" s* h* E$ t [1楼]： 青椒鸡翅   & n, f4 d% z7 g8 j1 ]原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1 I* R, K% R) B) z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 j  P! X; H7 j5 Z" m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( Y9 J# ]- n1 S1 k, k; `% m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , g8 D0 B. @8 c; i! u* d* b- s8.加入配料翻炒   , S0 A( J+ z+ B& a. |- p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & ^1 b! X% z: J; F# V 1 f* P* r; c$ C! f; m ( R* b# G' b; G% [6 x4 @; I; X * @5 j  }1 P. i, G6 E( Y [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " k' W7 X6 F) {7 h+ { 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ! n( w! g/ G2 q/ Y" _" m0 _8 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " M1 j+ g" G% c$ i2 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) k6 U- n6 q! V+ g0 x 1 g# w0 d; C# }! t ) W  {. k# l) u% k$ L$ _! i魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; O& I) H* n" I8 }0 B2 c9 `$ j! x& y$ R做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 x  Q& `( @& _$ l/ ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ! R# a( [/ W! V( i' f  e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 u& o. q8 A) o4 g! p$ n ! V2 Z6 K! I0 ]2 `2 F% ` 5 p1 G2 R( \, S6 Q% z# Q! C/ C[6楼]： % i" i* G1 {" Y! u& G蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) T! ]- C4 w  ~; G  {做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + V! j$ a9 R( f, }' G$ T8 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 q& r+ U3 a4 `6 A. _  H 8 u- o( t) w! M$ R - ^; b. Z" w: @4 v1 h/ x / ^+ m& C# Y2 R6 s4 q/ w& z 3 a& K" G2 L% I, x2 c2 |& D8 l1 K 1 o' g; A5 [, |, s$ i 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ' c9 \7 ?" e1 [# |& q$ M! ^, H做法：   5 ~7 V3 F) m" Z, r$ B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 j7 e# p! G# ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 }- R2 {2 D6 N8 C& j) I8 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 V& _$ B/ ?, s5 _* V2 @ 8 H0 d" J( R  w3 ?8 t, H ( {/ E$ f4 v+ g* o/ G 龙眼鸡翅   / m: E0 Q( K+ I1 f: k# V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; d! o( f' e4 _6 ?. m3 X4 N8 n做法：   , [) f- M" T, p8 p4 G; p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ a2 |) A+ o4 k/ _. o% S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) T: D( T; c# L6 _" p8 C , {( |7 Y. h6 @) S4 e4 ] + l5 _4 }' n0 B" o+ P$ U1 t; Z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   B& R* p0 [: l6 t7 w 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 a7 S7 r  x$ X' R7 e1 I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 Y! o. k) l3 J8 N 5 g. D: r  S/ ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   , t" ?" N: m/ Q辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 \* f+ w# I& k1 h% K3 H做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; ^% H( h  q7 ~. R0 a. N

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........