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) |* q9 q, k# B* b. Y {2 Q) h/ E+ c7 l. r6 d6 ]5 p' c
孜然鸡翅
7 h' N C; {- R* {: S$ K l% {) A用料：鸡翅 孜然 香菜
, n- z1 s; a" y6 M9 a4 Z+ B' X4 T做法：
/ @+ }% T7 L5 D) d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, i3 G# v; p' i4 F1 G( t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 c6 \" N: f' `% x* I8 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* G; F: Z4 D, I) T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 e+ Z3 a# _' Z R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( {" G# L) v e# n% J/ T7 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 q) f& G6 r( J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 a* }$ u5 ]. B( e$ r5 Q6 m2 E+ H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) @+ |! _& O7 }6 M$ l3 X/ B. r: }# _9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 s W# Y: m3 t" x7 x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
# W" D3 @4 w2 i* x5 A% F( X" P% D: N' t& R
芝麻烤鸡翅
% |0 l( N! N, Y) Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 c2 c% M& W. b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 E0 f. V# L4 F. _$ X
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$ }/ A" h+ U2 u1 F9 t# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. a# O! q! p. v: c: t b
, _+ p. W' x1 l0 c! A5 P" \ W糟鸡翅
# w2 n& j' E1 b# ]2 w1 k原料：鸡翅 糟坊
% A" ~6 x2 j" k5 h$ P调料：盐 葱姜
7 a. Q& K8 R1 r* f) M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 p4 T/ W6 a0 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % z- M: m) H, A& d8 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 Y6 C5 d# q/ q8 Y
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# g( _7 H& O; k' t- `2 C
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熏烤薄荷鸡翅
' `4 U1 ?3 k& Z$ ]( w! G ?) }原料：鸡翅
/ W! c( ^5 d' y# |# R! K) x( E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : A2 e2 @' p) u& ~' p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. G$ }9 c, |# P5 H' n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# m) ~9 c5 ] `4 R5 X- H5 h/ B' S, W8 p: V, R% C# \/ ^4 G
香菇蒸鸡翅 & M3 ^- X: B7 P+ U" p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% J. ] \8 j' P4 w8 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( c- x, [& g! ~6 i9 ~: S
3 J, P- S C0 b3 o8 B6 f+ q; x* ]) a1 B# d0 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 g* ?, @- P* v: Z, ~
8 t' \. w7 H- A) @+ H' d8 `) a香醋鸡翅
7 L' i) w% g% C' C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& `* f0 J+ j" s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 X0 i5 m4 e A2 ?) E6 T
, F7 J) ^" K6 b- @
4 v$ @3 Z* J# y Z- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" S7 \% D* Q ?8 {" `
) P6 g" x7 [8 p O1 S( T9 ^$ ?香橙鸡翅 4 U/ Z0 ^* R A( T1 D1 S2 o5 b8 y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! R! l- Y, o* |4 C: K& c& ]4 h d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , A+ Q0 w; A. P5 w; d6 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' v# f: O; M' W/ Y2 e0 ]9 g" g' S
做法：
, B$ h& `1 `# v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* I, W2 Z" \( @2 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. f3 Y4 [! c% [7 E1 E! C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 w% {- o9 h% X- I! i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 {' i5 t$ r, C
6 i4 u" S" A$ e+ ?9 q6 a( D& K1 ^% s: L! C& r* S5 H# q" A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* t. O6 q% J D# q7 ~# B7 h0 L+ R3 z
; _% P: I' Y3 N, S* m脱骨烤鸡翅： # {* p0 x$ r* |: Z0 O5 ~3 a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( `3 y" H: x/ y) G% z( b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . c4 [$ g1 X. Q& C% j% Z& z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 a( u" y% m8 F, }, \* Y% m2 s/ R
+ Z8 O" P3 m5 f; J
3 s) v* t" \) `/ W" ]4 d" X8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& C* Z3 Y; `; w1 i5 Y5 D1 \
( E! n4 p2 b+ g5 Z5 c
蒜香五味鸡翅
. x( \: N4 c" @4 ?# `( C7 {* c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) s' B4 |, o( X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' j" Q, I5 Z- X1 [/ [! f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * Y! M4 H$ N/ ?) N( `9 f* }2 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( n) a# @7 |/ Q5 P, C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& h. n: V* o# R0 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 e7 E6 b# a: o% n& B! I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
Q/ o% T, w/ A3 w# w# k! f5 M
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+ W+ y: ^! F6 e3 L |. n4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ u0 e* m; h* p
" S# G0 m8 |& {5 l% A! \蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 \" A2 M" q+ I, z1 ~0 K7 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% }5 B; S( E( i3 n9 Q" X3 U: _. O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, ~# o6 s: o6 e$ {+ Q5 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# m, E2 K* z2 C. T$ p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 i$ N, b3 j, }( _
4 c9 E4 L. c8 @0 \' n( m5 _
1 ]& ^$ x* s8 Q8 J# h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 o; I% b0 U7 ~4 v
& l2 r' r( k/ ~1 w" `8 D4 [三杯鸡翅 ; s; [0 h, j J6 N0 U$ W% _
主料：鸡翅 0 ]) t# N% _- J* V/ Z; C A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 t/ b# y, M9 [9 n
1 m6 f# S) [# }* T: p. [% [* n* L$ K: C* U% S4 f+ o+ x8 j1 r( a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! Q/ @" D/ T. ~惹味烤鸡翅 6 q$ j( X4 o( ?1 q; D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * C% T4 S0 j. i6 Z. W8 g* y* ^
做法： * l3 w* G/ O: B, x6 t+ M4 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # F0 _, j$ Z. T5 U& {" K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 ^$ z% |# W, V9 ]8 i0 d+ h! ?- ~& u4 r' |/ I) G# ~, w! \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ m3 N" r8 b3 X! p' q. T
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0 D4 Z. Q! e, k. C3 l[1楼]：
7 E, t: z( V" S8 J" h. ?青椒鸡翅 * W7 h9 R; {& t$ W, x) I
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 [+ J, A6 y j- _2 l2 y w2 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 M5 F* o4 S9 {' }8 S做法:
% W- L5 ]% L, P2 Q$ \& l8 r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ D# Q, L- u9 w3 A- r2.青椒切圈 4 `" ]) \3 Q/ G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + W, ?: K% b0 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 k& G% d: b: ]; |+ e( L1 G0 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 H9 S; F( T' D) f( H
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 ~( C# l( \- \& w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * z! R' {% Z j7 p K F
8.加入配料翻炒
* K/ Y7 H" k3 a8 D! e0 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # [% w0 n7 g, F8 u# Z- \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 I @- H' _1 p
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7 ]$ _, R, z: J. s% `. s, G" I, F4 K9 X( e; }2 P7 D$ X
3 ^$ Q8 I2 L( o% n* ^- I% i
[3楼]：
5 d: T( y7 M' K1 u+ f3 ]啤酒鸡翅 6 b i' R7 l5 t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 R7 M2 l! Z/ x2 ?
4 m1 n( B3 c5 g0 r: [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 f" i% }: U- o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 {- e8 j; m2 l& X! n$ `# r- a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) s. g$ I- S; B4 s. \ ~' U6 m) r
魔芋鸡翅 0 `* r/ L# u7 }* ]- C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 j; o9 {; Q6 G% b$ X' T调味料： 6 C& u+ _( R+ b( K$ l5 @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 S) J B* I- B0 L
做法：
6 J1 ?6 a1 L' S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' p {6 F5 q8 T5 C4 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! @" P/ m4 s1 @- Q+ B6 M8 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) X4 w \* j/ m" A! E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - n% j0 ]% @3 Z1 g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" n- i1 M7 ^/ ^- j* N) ]
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/ |- o" Q$ F; |, V: z1 p[6楼]：+ |: \- @; y0 F2 n; A
蜜汁鸡翅
3 R- S% f+ Y% \5 _7 r* B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) d+ y: {1 l# ?. n
做法：
' Q+ T, h& p3 F2 x" H3 ]% k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ M, r/ S) t. A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& Q* c" y% W3 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 U& w& z w* j. b" \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, u5 A' G: ^( G8 ~- D
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玛瑙鸡翅
' Y* d. y0 G" Y" o# E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 ~& q; U6 k+ N: r做法：
# P. z* z. i; J1 N/ h- h! ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& D# a; d- a- ~7 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) ]/ `5 E8 Q1 X! M% T* p3 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & _5 \4 \7 I$ v+ ~( m! U2 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: [5 c! c6 u* j0 B/ V
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6 k. E0 c( L4 S- f1 A% x: O7 c3 b; R
& p' n# U% G4 g* N) d# I% k# c! _* M
龙眼鸡翅
/ V$ W, F! D2 F+ ~% P* ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 v3 d- M+ Y' A, q2 w0 c" T7 R做法：
) B% `. s4 K; C. f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ \3 M" }- f0 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 F9 s q1 V( C9 J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 A& K4 q) J" p6 Q" F9 u
8 e; |# x; z, b: S, d" d
5 a2 p/ J" [+ i3 g5 ]3 U) X
& i3 k1 S" l( _9 W n* a7 x2 i
6 _+ ~, I) e* d$ p9 L3 a/ g d% E0 k1 J2 A
7 H! s% C I. Q1 i可乐鸡翅
* D5 g9 s: A1 {# d; v7 y# R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 F, K$ v2 s( Z; L2 Y: O4 h- x; @: b7 y, ~- v, j. \
& g1 g" A$ s1 q& e. Z3 ~" y) ?+ g8 X, l9 O
烤鸡翅
7 o# w! M1 F# H5 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, |; W+ G( d2 t" g' @. c5 A' l; T5 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ J; `% f$ u5 k+ h0 n* E; h7 H" ^2 \3 q
) W3 E; U y& h. ?. N7 N& j
* r7 m x5 i1 R1 V% P7 T. F
& r) Y2 R4 Z+ d( {$ d/ A$ ?
7 n; y% f. X( K* D' C7 e咖喱鸡翅 ) {, M1 ^' F# g4 Y; \0 `
主料：鸡翅 , g) ?* X' W% l4 m
辅料：熟土豆、青豆
' `* O: n- ?/ Z' ]+ d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. n0 C0 N9 e, q! ?+ H做法
, X: S& w5 q+ l2 o+ E, l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 R0 V. {% C$ B; k3 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 v1 K/ a& E. W% k, A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54