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; X* d9 K$ w, D9 i) T+ P孜然鸡翅 9 \; Q& d; c, v5 V
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ K' L/ y: L! c( Y {8 L
做法：
0 N k" { Y+ Q) p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( k9 g% o3 B: Y6 ~* h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ j$ h, ~1 N( i: Y z8 G0 Q: r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 H" L% o4 D; ]) P; |! ], e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, e ?( z C/ F: S/ p; J. q; S: V1 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 h8 M0 F; l) Q9 Z$ `; y& c! G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! b% d0 z" z0 q! q# T0 k8 Q+ R4 t8 Q* u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 ^5 E: J% I3 v) H& x9 g* _; b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 E3 u0 S$ I. H+ D# {7 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
N# _' S3 |6 x3 d( P, z! U9 [& j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 F2 ]+ \0 {" ]2 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 , s `7 @; J A3 d& |) m: g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. `4 a: V. {: h8 ^. \! R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ z0 N; a- h2 K$ o
5 \, x7 s# @, t5 n糟鸡翅
/ e+ l- V( Q. G% b: c& q原料：鸡翅 糟坊 2 p* q- S0 m x" c! _
调料：盐 葱姜
; G: m/ D! i! f3 o, N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ B: A2 l, A" f, |4 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( M; x D9 R |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; I) g# O* ? L; k( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ p# u( x" V0 g2 \' @' q4 A4 g
# y8 V! h z& R- X7 a熏烤薄荷鸡翅 % u( k8 I3 g& I" J5 z
原料：鸡翅 " z( O& x; C! C. r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! b2 P! o2 @- a7 d- e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 i/ g! V" G+ Q, e+ K! R7 m; M- J P% C v. G: A% F1 v4 m
" Z( G; C# W5 a; \! g$ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" v2 i7 ^9 @" ~- W! D
# U0 M' R" P$ C, `香菇蒸鸡翅
" j3 U0 i* k5 L# K( m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 U* C. N; G' ?, M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# s2 C; R$ _" r- R; u
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; m; z6 O/ W0 [" [$ {: W5 o! i4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( u6 S1 o# D: [9 O: S5 t0 q; l
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香醋鸡翅 4 N& n1 ?6 I( c1 x# s6 D( w) b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 B" [9 h3 b/ Z7 z. p0 b* b m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" ?# t `/ ^% z# w* q
. P4 b. G' Y$ m" m2 x5 T$ @* n; Q& h! D5 ]2 i6 g$ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) M/ O' n. k6 A* k
/ D2 V* f4 W5 w# Z! V0 S; u香橙鸡翅 % a! n: e& W; e. i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) ~! {; {, D! V4 B8 ?: }" j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 c3 Z5 l6 a- C' w, Q! j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + h2 L6 C6 |0 Z# {/ p" w
做法：
; }. z$ ?6 P& W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ q4 K( _1 |; I3 ]4 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 ~+ O6 H, v. t& a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ f& l9 {1 h7 o! A2 [$ N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 Y2 s+ V5 N- Z p4 }; l
( v( {3 f2 a, [# D7 W/ H$ X% F2 `, z, W! D1 A& Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 ~! a- c: Y# I( W$ A
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脱骨烤鸡翅： ) O4 t! U1 ?* T. K; h' g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' V, T$ G! h" x F" M" r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# J; C; J8 C/ }% G( u; u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- C. j" t8 Z d& b1 J
$ K7 [" }; G5 T3 j/ j
; G" t6 p$ M7 g3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 a8 K' ?- K) P/ P% g2 r& M
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蒜香五味鸡翅
4 e) W9 ^" V' H2 y# f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: [* d) l" Q. A* _( f9 L2 J; v& J# u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 n' P9 K8 j" G6 o; S* Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 H: ^, W. L* }7 f( _& T+ p9 j+ l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: D5 z1 ^, y- H9 V+ w" ~ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 w/ t# G. n0 q% n, a; I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: a. h7 z9 v2 O' e2 a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 G) Z& x5 b8 F5 J5 W: x; u
y1 w8 m+ R. I1 d
' f+ x; u% p/ [; e* O" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& D, ]' K' ^. p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 x& `/ L* H8 d9 r( O; q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ b; ^4 E9 I* r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 X8 q, s7 ]" I+ Q2 d6 Q5 A7 ]! ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / e2 m- T4 v r# }! b* B7 w: V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) X' L* `: I! x: G: W& k3 U, w* \# l
, m T& g" S2 `( N; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , B u9 D$ G e* s2 \, y/ c" h* Y
主料：鸡翅
* n" ^" Y7 s) I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! a5 r0 r; P: w- s2 l n/ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ f) X! A6 p& O7 p3 P- p C
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惹味烤鸡翅
* [8 W/ g8 `* z% D" T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 d* G5 C( O, T$ J! N: ~做法：
% d8 U7 \! B( R% m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
s- S7 b0 `6 T5 o5 H4 `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " p3 E+ |' | F" f' F8 A
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 M$ y$ b0 _, u: n3 h
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# p% w6 m6 c- K6 N1 x' ~[1楼]：
7 R& s9 v9 H: K- o" @$ B& Q6 M青椒鸡翅 9 u7 F+ l; S* l c( ~% d/ e
原料:鸡中翅,牛角青椒
; p- v& \" {8 B) z( U$ v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 ^- |0 N; S$ T7 }% P9 o& j" K
做法: + l0 Z8 y* D! }0 z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , \* Q6 [% v7 n' s d5 @+ j
2.青椒切圈 7 T0 G- B9 c5 _3 f! ? T' b6 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " A' J, f% J2 ?5 M3 U$ m, Z0 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ f, I# q6 c) s# ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( Q0 B0 |% [9 L' m' H' D6.倒入鸡翅不停翻炒， ( W# C, O1 S" P3 z6 G% I4 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ B- V: |1 W+ c2 Z1 r3 S7 c1 E8.加入配料翻炒
, d3 Y- @7 O1 ?, w" t8 j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 K. p% x4 q; V5 I4 c" D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 Y. Q" r/ `% z) A/ O7 h- f
9 q& \7 \' d( a1 v+ K( |' E$ L
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[3楼]：* K* H8 G# i% b1 b7 W
啤酒鸡翅
, Z+ n: I; [ b" c9 `$ E* |9 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % ~! K5 V) z5 r: `( o' F
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * Z; `5 ]2 ]1 L" C. ]5 l4 z) U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ K0 }3 h: _2 S- |5 F# s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 C! _; h! R- I/ d0 @; u# Z
9 c! u9 l/ c/ i. U% e+ K( f
6 q) y. b5 e+ j" x$ V# F
0 N1 b/ T, p9 A3 H4 z$ x魔芋鸡翅 s( D) B4 Y+ d5 V' d( e$ M$ a1 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; x6 t: r0 f. b2 l8 C调味料：
: D- ~2 j! g8 A9 U2 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ C& u; R2 y% G$ y, t+ A做法：
5 c+ y( ^+ j' C& v5 y* Z- }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 ^* N5 x# k' T! Q* T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: ]5 Y3 r/ G+ v8 F- g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* ^7 o4 n& ^& T" u' u: _$ X4 j' t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 q5 @) J1 E) u% g5 ?/ a n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 A) c. D; S+ S' L+ F
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9 J. s) m6 r$ ?- ~& f" g[6楼]：
0 a* t) ^( [& E7 f蜜汁鸡翅 : i& o E5 p$ B( P4 X* T4 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( P, T0 t1 F- w8 V2 h6 l' ?做法：
: a& b# R6 F4 E. M$ T% }! W0 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 _7 d4 }; a1 T/ |" K( w: z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- b' ]' E; x% C. h* }# ]8 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, L7 t- _2 V/ T! u5 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % N# D A# @) s$ n4 o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 M ?+ j2 y% M8 u做法： 0 s k. E/ {$ s5 S- u- Y( x( n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' k( S, z$ @' ^; v* r4 ?8 K! Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) D" C0 ~( O6 o, s1 X M' }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' ^. }+ p: y8 j r) @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 p" R" \" i6 B& g( K: o9 l" l$ ]0 n1 }; w5 k8 V& o# r! Y
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* b* r. w: k. `8 n0 V龙眼鸡翅 2 C8 }1 _+ u) c$ L5 _6 p6 Y/ y/ s7 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : {5 k$ z4 G( W3 z' F& L
做法：
; N* @8 y3 W" W1 w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " _8 M' U) M# t3 Z, I/ f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 L Z, R( r3 H& T( Q+ r8 [7 q; H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 c4 M: ?$ z2 r$ ^4 i) X* n' @; `
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3 a# O% K, q( ?. Z( L- C5 W8 F* P9 w
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, k8 |7 z |2 x }+ t6 p可乐鸡翅
( E( p" k( s. X- {; \) N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' h! g6 E' z% w0 G$ p* T7 M& D
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+ q9 Q1 |! n. u9 r9 v7 a9 d+ d烤鸡翅
! D- v8 ^ g6 X7 C! L& i5 C# w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 q# n+ O9 p# D: g5 ?2 g$ _$ j+ n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 i# D5 S/ y1 i) m" d+ E
9 T! ?. A! [" R8 J, c
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U8 F3 Z! D1 O9 }8 t7 X& R* c咖喱鸡翅
* H9 v# l; u" m& w6 e m1 w# D主料：鸡翅 & W% H1 ]$ r" v i; _* h. A! q9 h
辅料：熟土豆、青豆 # x# N0 A2 T n- m1 a2 V m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - g @+ L5 I; `& N7 ?7 c
做法
R% O2 E! O( ` Q m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 K% g9 _+ Y1 I! g# b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ R! t- g0 f$ c1 J6 ]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54