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9 z! U+ M+ L r
/ W" _& h6 @) e6 }1 b! f y孜然鸡翅 1 X! X# i( g& |& z
用料：鸡翅 孜然 香菜 , `7 d- n" y" {* @
做法：
$ q ?; n4 Y2 p! m8 t% q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : @+ S6 }6 r8 h/ Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / i7 O! {8 y1 U3 M! O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, K( H9 }6 b; p& U$ m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ F. B! `# `" w; O/ O8 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, W& `7 `) ?4 ?- i9 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ L5 x* v# }& k. V6 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; `3 Y" b- e2 d2 s& N9 m9 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: B7 f7 c$ e! A3 d9.大约5分钟后收汁后上碟。
. Q6 J1 j+ H# \* j4 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# l% P8 V" M/ R% W5 W& {! k' c+ c6 S5 N- c* g" O8 r9 ]: p
) y# k, F; e3 N9 Y6 ?9 X0 c7 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ a/ M1 e: Z* Y3 x
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芝麻烤鸡翅
+ M! J4 J4 k! C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( m4 e" x. S& u( [& S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 @/ A$ L& j: Z; z6 p( F
2 \( M3 Q0 z! v3 B- B糟鸡翅
9 O# P" H w1 G: c' D原料：鸡翅 糟坊
* a/ g" U6 l& F4 h8 k7 e$ a4 v5 ~. }调料：盐 葱姜
1 p% ?7 K4 r/ W5 S. i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 a4 c& T+ z# S% M- X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / ^& N/ \, O9 s+ s* o! Q& x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! A! b8 O9 ? k. ?5 H$ S, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 `. r: ~3 a3 s6 \# }, w
% V, P# u; V* V o
熏烤薄荷鸡翅 & b |3 n; d: f' x$ j/ ^$ s/ @
原料：鸡翅 4 l8 O/ n% ]$ g0 n1 C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( R6 }5 q6 N0 o, S3 p# t& ^4 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 n6 z- s$ B# }) y$ h
; t% R9 x0 X; ^' g$ B% ~, {
! T# j. U7 p8 }' x) y: V, j d5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 n n+ Z1 I7 K
4 m6 D5 t# y6 t. j* g; f+ l香菇蒸鸡翅
3 B# Y' o& l* }( x. p( d( N# [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 |' R" G! j$ B5 X4 S& `/ g9 e" U2 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( r$ K) o2 ~8 w8 G
" `' C6 p6 o: t; v8 r% C. V9 l [0 `) v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 p, Q9 e7 a- t$ E- x- P! G
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香醋鸡翅
1 S, J! s' b8 g- |0 L5 v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! A) H' h/ x Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 Q7 I& ^* R* b/ ]. G% r) l. U* Z; `
4 F1 j: g* K; m2 h: [: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# W2 u! l$ { }/ `' f* F7 ]4 M8 Z) O- s
香橙鸡翅 ! x Z5 D8 W; p" l
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " ?+ x5 n. F. r, ^% Y4 `/ d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # D: |/ @0 a2 P" f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) o9 o2 o. N4 Z: {8 s
做法：
* B+ m* c0 u) ?' I6 e3 s! k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 P3 q0 {) m* ]- ~1 `2 y" L" ]: T/ D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* K5 o& R) v7 a" v) Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 X, X7 S& I6 y' n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% E7 X/ U1 p' v6 @4 \8 Q
* W. q) h1 q' e! t! p
) G& H( w" i, R* C: N% o- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 T% h5 C# n+ N# G6 m: L4 Q, V& u1 w
脱骨烤鸡翅：
0 X* A- l# d- D# j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) q i$ ?( z3 |( e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) I9 |1 {3 v h g4 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# c2 g, ~; H1 h. w$ e4 l
/ `" C/ {# r1 N% i F5 H3 [
$ j0 l- h# s" ?% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 X( e% V/ r u, h0 L, h) }9 S
0 n5 T$ n7 x0 r# N" b# c
蒜香五味鸡翅' J8 {. n2 `0 B* I }4 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 ^0 A" K% d ]* K9 f8 j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 A9 L( h5 D- o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 v7 ` y' @! W0 E3 }3 _' I' e- p: m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 A6 v3 V9 `1 b |, g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) a+ ]4 h* a. f7 C- ]+ v' ~% r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; q* E3 d+ e* r# j, M" c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" s6 a. b1 @6 u F( b2 |' Z6 j0 N4 k+ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ U! l( @3 C7 L8 E; v
' O- y9 q. {5 n5 V9 G蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 B! z! \) c# f+ k1 V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 P7 h/ A+ G; ^& Z! t5 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & I; L4 b M" o+ b: r( d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / \+ c) z" V/ I9 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
$ s7 U& ~ J S. O8 D$ I! ~) B/ q5 P; o% I I: D u r
8 ]) c. p, {7 F# u1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ b' U e- l" L, D, L5 A1 X$ E( }% f
$ G6 C" Y9 S- F4 P三杯鸡翅 - ]7 l) V u8 z# P; M
主料：鸡翅 4 T) {, n% c% `4 u+ A1 p# z; ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 c" Y4 b7 J+ C3 w/ E
, _3 D7 Y- N; ^) a
! O2 i. R7 |0 c Z% k& L+ }; T% z7 w$ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 d0 Z# G3 Y+ L; C. N8 W3 G* T- t7 e) K$ I) \% o4 e9 @
惹味烤鸡翅
3 J" H' O* i; z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' R% B2 k7 ^ d! Y0 \做法： / z4 e% ] X5 [9 d- s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ^8 i8 W3 Q: V$ I4 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 L0 J8 j4 F0 c: w9 |' |
5 c3 }9 B: h! Q, c9 E0 J5 b9 p4 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' p0 P. |0 i4 n+ n% e. F1 k5 j3 p* R) X[1楼]：
0 x4 t9 S C( S. n, t' J# }青椒鸡翅
0 S8 y3 _4 n& i, i6 l4 D原料:鸡中翅,牛角青椒 + S, z4 i. ^% R e) o* K$ S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 \1 A3 m2 ^: g! d4 T
做法:
}8 J' a- A" T$ P3 h: l7 f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 P9 `# \( }* Y4 c' s/ Z" d
2.青椒切圈
( s: a- @. n" `' w1 l* p/ S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 e2 ?- A$ o2 l- l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) Z+ R. w( X1 J: f( z4 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" T/ S* n: I [$ H6.倒入鸡翅不停翻炒， % T, v9 g/ {1 a( m) F( t @% v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 z& p( b: _& L! l* [# p) c8 h* N
8.加入配料翻炒
, O7 C$ @9 o$ a4 L, R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 k0 w$ d: m& L- T6 R: ]7 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 o, J. h+ e* y+ a2 p1 O9 y3 s$ w
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1 w3 v: |; C" {) ~5 h/ R3 X[3楼]：1 `* `+ o- T( y7 f. F, N6 G! c
啤酒鸡翅 7 `$ l) A8 H8 S0 v H" x1 M o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ B% M( Q( @1 }8 l1 p1 }% |* d" l4 J
1 ]# z- }+ d9 Q3 `. U2 L& v
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 z+ U. P6 y* o# ?0 _3 `$ Q" J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! X. g& N( ^/ T0 o, y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& C& n. {: F6 ~- I4 p* ~3 z: D* z
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( B9 v+ l2 T/ |9 H0 u( M魔芋鸡翅 6 R: P3 i7 H3 t" X* i9 y, C$ i* V/ g6 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 G: @" S% O! B+ }( w5 C5 p7 {
调味料： ' t' l' s7 m/ ~" S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% @" ^/ ]- q4 u% j4 K$ R& ^做法：
6 e4 f6 p$ @, b* J6 l2 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& e" d& \* J3 V4 m( ]4 U& H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , t2 W9 r; r7 S( N+ H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% g6 ~; B7 X+ |$ J K- h) S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% t+ ]6 [/ }4 M4 E' c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 e0 i( z4 o' r5 d P3 X
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[6楼]：
2 u8 A+ h7 S: w( o( ^3 j' d+ _8 t蜜汁鸡翅 9 G+ x { A* p7 b+ _$ J5 J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ n1 Y- e' ~/ }" |& V# M, H
做法： : x0 r; ]( l$ M# G' e; o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # p! R/ j$ E3 C c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' V. c& J1 x( s- {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 d! [7 B0 \( J# V6 I: X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - A w8 a$ S8 u+ P: t$ \5 l5 g$ J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 c- [9 B2 a$ G: n
做法： ! u3 i# S+ v% b$ `' u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * ^( k, I3 R/ }9 f4 K2 R+ n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. I0 }. I0 F7 t# P) B; a# H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : P3 W6 E0 n, f% ?: x3 d- T' {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 9 j+ d0 h0 e% x0 W5 Q& R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ M7 s0 u- J9 d' L% k& a做法：
) Z3 e% L( N5 b+ c: ^, E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 h2 ]' N i( `6 r: ]$ o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 `4 M7 E! {* ]% E3 Z* x: X: g3 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) M& }; Z& N1 V c, j4 G3 w |( K! t- \) \, ~
可乐鸡翅' x1 s- g& W. i0 {9 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % b* p: H* x8 I" @/ N' P! ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
l3 C" d3 m! p6 x7 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 F" w/ I- t! e( y1 B
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: v# P, b7 [5 G4 T咖喱鸡翅 2 n4 j; S# d0 k
主料：鸡翅 , Y; m r4 t: X* D' _% A& Y
辅料：熟土豆、青豆
) O+ b* `9 A4 b, `8 H8 ^ ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* T4 C& \: Q' w1 X! T& g; o做法
6 u6 e( G$ q' ?% [: g3 `3 O: F9 u( ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; _5 K+ u, O9 s! @% _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54