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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]( l$ t! x. W" t% l) ]
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[泰国香米产地分布与质量特征] / d$ Y* ^( x; y/ R0 ] ^5 A
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。( G; v O1 P& @: X
, O! b2 i. Y2 |; F) i5 Z【物理特征】
& W! Q' j4 \+ q. ^3 k N- z◆米粒外观为细长型。
% L/ ?. A6 g. c5 f: l8 z* H7 ?◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
" D9 P M! V8 y1 F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
4 w; {6 ?4 C9 E3 a. z" O2 g. Y' U) o◆破碎率不超过4.5%。0 C2 Y2 C( Q' u' w2 S. n
6 e) ]8 C, `) A2 Q0 T【化学特征】
' I& j ]7 k9 X7 B/ f+ }( J◆水分含量不超过14%。
6 d) O3 x4 t3 }6 J+ ^. V◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : E3 G# A3 t9 I! L1 t
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【泰国香米与白米的区别】
' Y6 l; s3 Q; ~9 U# i◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 2 F! b, c: ?0 N) T8 @- x
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 7 e, {# B u1 Y. S5 e! l8 G; N0 s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
5 [& W' [! P) H8 B: {- ~' N◇香米一年一季,白米一年多季。
8 c6 s. u5 x) u3 H9 j◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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+ F& {! D, w a& _【如何辨别泰国香米真伪】9 |1 l, | D, I0 l4 g
一、观其型4 o$ I- N" N/ t+ Z' H a o& c
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
9 u3 |" F+ H' p" E3 S s( ] 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ) ^7 K! |, n! O# s: d* j
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 $ A+ ]# h* w- N
3 x: b7 p y1 Y* I6 d% d二、看其标
" A. J1 G# p0 v 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 # P5 w3 g0 o" \8 M- Z
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; + T0 q4 S+ n3 ^2 v; X
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; + a3 `0 M2 N( E, b) G D
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 s1 U4 J' |/ ~) Q! |9 v( J6 b
$ w- U. m" w4 p4 W4 y; c; @# E三、比其价6 c3 l" j+ V& C# `' n8 o) i7 P3 n* C
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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5 S; C/ z1 f1 t ]$ y0 E四、品其感2 s9 \. \0 X A/ D0 v! {. @
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
% ~9 _$ x6 b _5 i8 l' a& T& S) C泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
5 ^# s3 Q, |6 T☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( ?# I$ Q$ ]6 u9 A' ~0 j
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
- E. u- o! }0 l7 @: |# G4 P6 j- l[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" N& p, {/ h- j$ H. h( R: m
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6; X) k8 q8 r( w1 g7 B p, o# G
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, l5 R2 `" \0 C- ^' c& T[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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