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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]# L+ S( N( e3 l& x% J0 B
, f- ?/ Q" m+ x/ @# E[泰国香米产地分布与质量特征] ; \* z! X1 ^9 o, k- c( |* D
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& w1 v$ |6 m6 p. ^( H" q6 E% B4 [* p
1 R& S d9 i! a5 x: p【物理特征】 : Y1 X* ?5 ^ `8 W
◆米粒外观为细长型。 5 V6 u7 F) w/ E7 ?
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
9 c1 U2 u: p/ \4 l◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 , U2 _: Q- M6 R
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 / w" O' P4 |& a* U0 |, X
◆水分含量不超过14%。 . ?. u) S, ?9 i
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 4 t+ S3 z0 Z+ t9 L5 o
6 X4 I+ Z3 b/ e' }( V【泰国香米与白米的区别】 ! J w6 G9 {2 W
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 7 c P+ h# h* ]- _1 V7 }
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" Z) ]8 O1 @7 p. w9 A/ h◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ) f( ]7 }2 J; a( Y! U+ I/ t
◇香米一年一季,白米一年多季。
, l# N& G1 h v+ q3 h1 ]& _◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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6 n3 y5 m' g* Z7 F) }; L【如何辨别泰国香米真伪】1 O+ j* n* h q' l% ?
一、观其型2 e- M; t5 M% L
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; , N. _3 K/ D \! _6 ~4 K
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * M) Q8 y M4 U+ U' B; E
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 / b2 B0 M0 h' X- R. f& T2 } X
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二、看其标8 p. v8 F0 P* G2 e$ E( Z" _
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ( ]5 P/ V9 b! ^- t O/ t: [9 h
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, G6 L g( k! |+ N2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
9 A4 @+ ~3 j8 R1 T! s3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
/ E( S$ M) R! I8 O% R& M9 r由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感- b! k9 S2 W5 L+ d" J% H# E
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
X1 x6 U' d: H; P; O; G泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 . g- E# e6 T& E6 _1 F0 i
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[泰国茉莉香米煮食方法]
+ ?5 L& O+ D* r0 A8 l☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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& k, B0 a/ _4 r6 m$ h☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】$ p) \- x: } M1 z; m1 A3 Q/ o4 Y! ~
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
Q# K4 t2 ?' U* C O/ D[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
! w4 X: Q# G$ k4 \0 Z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
4 B. K" B& L) {1 B; T[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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