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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 b6 G# x1 J2 X& a, E& u

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冰凉蜜豆双皮奶0 X- `8 v. u5 I* ?' Z' }$ S* K
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
2 O! k+ n( b$ M+ p/ f' O 做法:
4 \9 i! [3 h) A1 M9 v/ L 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。' G/ h3 G/ n# v
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 P5 {$ ]/ P+ U1 e 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
/ C( T. f' Z% r5 i9 }9 }3 P) k# p 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。3 U4 k  G1 v& W3 p6 c
超级啰嗦:
' P8 Q2 l+ f6 B0 n+ |, L3 l **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
9 f. C; D8 r1 @& K/ s; v* ? **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) @$ M' R7 G9 q" y; Q- _ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! k# Z3 f: N, R# t  i, n **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。) e# J6 e, }( F& k' w# X
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
9 H& n* R# H9 x0 }4 x& Y **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块7 ]. E: a* Z8 v1 s/ }
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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/ [2 N% }7 C) _- ^/ q4 B 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. Y7 Y" ]! I  m, f2 u7 Z
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,1 w4 p3 L2 z- W# E3 `" N, M
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。/ e  H0 t, f  a0 p/ ]' y6 W
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。: Q7 `. r$ t' o& P+ e" n/ n
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& Z! o3 \8 m5 F& Z( v# p1 z
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; D6 Y- J$ P  m5 f1 U3 B% }0 q **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。4 }7 _$ u: o' `+ m  G
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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& a: ]1 D2 g$ [, X* E7 G5 u **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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& Z1 F0 l% k9 `$ n0 I, s2 C**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ a: j, u4 z. W4 p% @/ C: m2 ]1 X2 O
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
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8 Z% \/ |+ }+ ^' ]/ h$ ?# Y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 b# r4 ?. P7 q2 a
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 ~2 a+ d+ ~+ k8 F5 r
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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& b" |# u( r; \4 W" }/ x. ? 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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" k. v; z2 s1 T  Z. r) w1 U5 O9 E **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 w7 h4 c. Z( N- P

$ s" ~  X3 n! r+ k7 }- m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
! X6 j$ U0 ?& A0 G% ^* o包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& K  @" n, z" V3 T7 w+ p
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$ d) P: C  B' s: B& k8 T蜜爽绿豆奶茶8 L4 j8 b; e7 V
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:4 S* X9 N& f( d9 ^5 V1 Q
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. o0 B/ J( c2 q( `5 L4 q" `
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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) @& C; @% g4 u8 A- [ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) g$ v. L: d! r7 l
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- G5 H( X% F& `; \) F7 _' I6 B2 S( r超级啰嗦:
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, A0 R) j5 R/ x1 \+ ` **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。  T: x- R! f( K* s  E
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 G3 [9 l1 p! N- e

; Y0 C- b) q+ U0 ~5 y/ q  x **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. ^% q3 w3 _$ \& s8 R/ C
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# \" ~7 {1 B0 C. s
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三花降火茶5 j6 j6 U$ X- Y- i; G1 z3 Z
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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7 b8 O+ n# j. j5 H 做法:5 }/ O- J" B3 ~  _. c8 V/ ?
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。: Q: w4 I, c" z* I& t! x6 b
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:5 `5 ^( K  a* A; T

  R' x2 A% J& Y7 ? **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ D% v" d" L. i/ j$ k9 v7 L

) k6 S/ o; `: ]: J, s **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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' x3 X" @" h1 s: z4 a* F: j; R **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
; B9 V9 V* H' W( w1 J6 B- S法。
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/ a2 s  g" H& Y4 o4 f( R/ i山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
0 m3 G7 R9 u- U* I/ `2 K! W. H 做法:
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+ N' m" ]$ Y- Y+ F8 C3 w+ l$ h# A 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( P. }8 H9 I  N; y
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。0 i! R6 {7 K0 a0 `7 i
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。, Q) C. b! O3 C  K
4 w; j5 X- X8 U1 l, V
超级啰嗦:; Z, d( l" s. p8 r0 ]4 k

' ^! P% L' |: M7 B9 j **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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5 M. {' A: F6 B. r! p- [ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
+ }4 V8 u0 q( P% A **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 D0 D3 |' i/ D6 @8 K

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。1 T/ c/ c3 ]% U
谢谢亲啦。: B6 z; V9 k, V; i, d/ i" j: {
夏天到了,自己动手作甜品吧
( Q8 \9 [  [8 P) \0 [4 ?外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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