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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; H8 p* d$ `% P, Y6 c
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冰凉蜜豆双皮奶' f* O) n8 @' \1 L
7 {# [! J! t) J' n6 d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
4 V1 v; ^* ?6 m1 F( U 做法:
7 p( x& g) L8 H( q G 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 N/ `) ^! L8 P% p( I9 {3 h" ~, V
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) L% q4 G; L8 ?) R) Y 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: l& y( M, c1 d% n2 m8 C/ R1 a 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。) e# Z( S \! O& S8 a; u
超级啰嗦:
7 Q" b; U! v3 V* z1 V7 H2 ?& d; P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
+ {. `. c; P; `: ?8 { **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; @3 {9 m! I% D3 H **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。1 X7 V8 Y+ ~ n- k( ^
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 r4 r) ] e2 B, U* `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ U' N" H+ _. x, L
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。. w5 \$ B" M# B* t7 R
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香甜水果捞1 P& |# e) T& Q& o0 Z
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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/ s$ R2 q. E- h调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)1 Z/ Z. F5 w4 _6 _$ V
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做法:: z0 l7 N, s, H7 V0 f# Y. h
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。1 R2 C: d& e; E5 w( L. R
8 M& k( {( N6 I* }: y2 I 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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1 N" l B5 f$ N- |3 R; ~2 M" I 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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' V. l5 n' m! Z/ P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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0 @( u/ G1 i& O* X" G **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 p+ k' b- g' w) C2 e# N4 U4 h
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 l! e0 S! d& w3 ?; ~3 N! o; d h
: N1 H. U! P9 X% t **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 E, C& A- N& ]* r% b
8 h; k; S7 R, j- M/ H. r5 @6 e **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。 V- o& r) Q B+ N
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. ~/ U, ^2 f5 K( W* n+ Q
2 q5 P& E" n; k" E7 f**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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+ @5 `- S/ ^3 h. v 抹茶风暴冰咖啡0 Y9 X0 @7 X2 {7 J' @
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意& q* ?9 i8 t2 D6 H( _1 ~- S5 U- q
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做法:
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& C% |: Y" C" v7 M) E 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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: s1 g {, r& r |! u2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。' R8 h( c$ \; g( \% K* k4 G
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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* p- H8 E3 N) B' n) f: z9 x& C **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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, v6 J2 w+ g9 H1 Q- p k **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 `$ x: @9 S; g1 A6 T+ ?
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。4 j8 w& _$ | {& i d" `0 C' d
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
; `$ l. z+ |" J, x( s7 D包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- m# s% h# b+ q9 r
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6 A7 V- e5 L8 e# j6 [% a, D蜜爽绿豆奶茶% I- {7 p4 P$ r' _' Z
( Q( v/ y! o N! R; ^! v原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量; r8 [+ k$ { D/ n% r. O
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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5 I- k+ {6 e" A" V2 d% n) n8 G/ H 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 j2 X1 j4 f' q5 B5 A' }( w1 c$ r: M7 J
: j9 V8 H" x; g$ i+ r2 c! c$ n 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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( N1 I/ |" I4 i6 _& I超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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7 |/ A5 x7 D4 N* H **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' Z& s" N% }2 B
/ w1 B* r- b) ~. w9 j: `3 P) K **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' u1 q/ W8 `$ E8 e' ~
8 N7 V, k1 M& t$ Y5 g5 o **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方& g" P# N1 g% g
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- q* u9 O: K! G$ O/ Y& G3 ^三花降火茶; N W7 l; ~% c
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 t: Z. `7 Z0 H( i' @; ]. c
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) y7 k( _3 {- z' d9 M* x
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。3 ?" C' ~0 w0 z) A2 L o. }
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ \* E0 l' B I. W
9 |) W3 A/ X" V" n **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。: r7 W) M5 t( L: [; a
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' a3 L- _2 C W$ [7 p! H3 }2 a& b- j
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( T! [7 I8 t$ q9 H) I7 m
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山楂决明子清脂茶5 k+ g3 w& b) T. v
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! K3 n$ H) Y6 r* s+ O4 {原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 j% N2 ? x1 O# A3 N$ L
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# k- \2 D( h5 a7 ~9 w
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( ` P1 ?3 \ R+ x5 M
( V/ d6 y9 x2 v 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:& O" R: b# s' L! @7 B5 r
5 D$ y4 D. p! _ K% P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 Q1 D) u$ h# J0 B8 I6 a **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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