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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ' Z* E( S' E8 z r% e1 I
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4 W$ z/ B; i& b4 o7 T3 s2 K8 Q冰凉蜜豆双皮奶
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: X1 e" o5 X4 E8 T1 n% }7 s原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( V: D/ f' j, @3 y
做法:
. H1 `& z2 l! G( V4 t6 a7 T, ? 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ r; S9 y) R' |+ t0 L' \2 O9 B) H
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 K4 U0 H# P1 l/ Y' `
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& n1 v" B% ]7 J. q5 d4 n 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
& @2 l* _" K4 B 超级啰嗦:
! @8 l/ G. I! L9 S3 @ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 \4 e; u5 v: R: ^6 C# p! x7 Z, R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。9 G5 S6 R; `. g) l* ?3 L
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
4 @' P) A9 U& p$ ?- \1 Z9 E0 w **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。. s. V [" W0 ^# z8 E6 q% u; X {
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 T8 s5 f# |% ~0 k& @. F" k1 U
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。( ]# }5 S5 w& o
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香甜水果捞% @" h0 q7 j3 X- _- r a) j
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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' i) Y* Y1 i8 ? X 做法:
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9 K. W- V1 O! |- h 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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, k3 S# Z- p" D 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 ~6 o A' S& ^以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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6 K0 p& y# }, B2 f 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' n0 n5 X2 m% [9 E* Y5 r% Q3 p
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。5 w" j# [; U; x: @. i+ e
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 M# d! q9 L! q1 k5 _
3 }8 l' v4 K6 d1 q) s" T **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) {) j" ~$ f5 z7 D
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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( V) ]/ F4 M# E- \ u 抹茶风暴冰咖啡
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& f* I. R1 A4 b% A. F5 e; E6 K+ A @原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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# G5 L6 `1 u/ ? 做法:" A% b0 V! e$ I5 b
# M- G4 `0 M8 h& q7 M2 v& ` s% C 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 |. q3 S* w7 p) z4 ~1 E+ f/ v0 d3 Q$ p2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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* X; a( H# j0 ?3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# v" c4 B% @8 V, r$ j8 }' Q+ S# b% |
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" `# y" c S1 V0 V' P- E
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) V3 @6 `$ y: V) x
9 o$ \, u- C2 W2 y **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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; Y0 `2 K3 ~0 ?. D& W2 D: o **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 f8 r8 j, Y! Z$ H1 Q包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( h J$ j9 B% _
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8 f4 g1 P3 A. G+ H5 M, u蜜爽绿豆奶茶
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) p1 U( ~" E9 F9 M7 z0 t: ~# }原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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$ T* v( [/ J* z3 ^: L. z) C" n 做法:2 E% w' W3 M' C! O5 q8 ~
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 }2 P6 c$ M) ~9 R" j
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! u. z- z* a9 |; H1 k 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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, F4 p3 l9 ?9 B; x超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。5 n8 V: z' P0 r: v4 B
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( y, w9 a, X7 u' ? v" f) G( g9 Z
. N/ K' F4 i/ t, G1 k **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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0 n3 ?, U. Z3 O; R **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- ~; i9 t4 q) Q0 \3 u4 E$ F' O4 d
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 _" b0 v. s2 q0 p6 F
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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& M/ [3 j1 h. r! R$ S, M 做法:6 S5 b+ Q7 c' U3 v9 \4 Y
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( c7 }7 y! X9 x$ E' m7 S
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ x ^, Q" {, N9 I+ H( G# k
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 N$ J& f w7 ]' t
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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" a" N4 a# w0 E6 k **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。* \3 t, b7 _0 X/ v
法。3 n! R4 R. E8 r
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山楂决明子清脂茶
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9 K3 C9 f! C* X! n* ~- D; T原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
" i, k- ?$ H) R" V# @( v8 ^7 s 做法:, s o, o7 T; O. q& z8 C X4 G9 w
# \, T5 S9 c4 A! X3 { 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ C0 [+ w7 T) B& k$ |6 {
* E8 o8 u* B& a2 |% H- C* i 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。2 e- [) Z2 w8 f9 h2 u
4 S. r0 E& {/ `" O" y0 u 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 B% \' S4 m! Q- i( ^1 M
! N: Q8 B: T6 d **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 t/ y: C$ m9 v- n) h/ g- n
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 q3 |& S: e% ?+ ]5 @, U7 ^6 c5 @
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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