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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % ^% I: _; o) W+ |7 N

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& C( l/ g/ z7 w) m) ~5 s1 C8 R7 w2 q' @. D: s+ X* e7 V" `

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3 Z$ B1 Q% [1 j5 N! y0 c8 e, P
( Y5 I6 X  e% K
4 `4 X" E6 h- X4 U! M9 c冰凉蜜豆双皮奶
8 T' ?. g' o4 [" E1 ]" A. b  X1 M. }7 f4 I0 Z8 \1 g8 _7 V! \; T
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
! d, h! C3 q5 O  ~4 S+ F 做法:
7 |, b0 x8 v: ~: A; R, Y) a2 x5 b 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。& Z6 H9 F5 I8 Z0 P
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 m- u# z+ M$ [; E  q6 m4 \
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# l0 Q. ]# P% k4 C+ e* M! {$ s
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! j9 y! v* ]7 B+ Z; t- L
超级啰嗦:: C  H( f, b  k8 v2 @
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
2 U7 e/ w3 i( l4 k) i& ` **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! O6 w# w" j9 n4 a
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。; w! M7 c0 n* Z1 D: F6 R2 I
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
8 o. M' q% L4 Y2 H. s **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
9 e. n$ V0 j1 b" G2 W **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 E- W& O$ b3 k

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# n4 n* N  ?/ m  Z/ J7 z                     香甜水果捞5 L% t' s3 j  Y1 P
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
( c$ Y  J; m5 a" E
: ^# z6 h9 s% i. @! G( }4 j调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)  q( `: t& ?, g) @) [

0 k6 _- c* `. Z  p9 R% d# T8 O  p5 V 做法:0 Q# l, p3 T, n8 V

5 b- E$ @' K9 @8 b( n0 p 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
+ d9 u  }1 O! |& Q% K4 z3 v
+ G; d" d6 y+ P5 H 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,8 h" a$ B+ Y6 [. T
$ p  j$ q  q# [2 D4 L
以防氧化变黑。
9 K& R2 A4 r% L5 |/ C0 C
9 I" M( }2 H  j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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' e! E. V( ?. H+ ~( M+ {  i 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
# t- m2 K  [5 C# M7 G6 F$ ~. N! B) s* a( Y, r$ t2 [3 l, c
超级啰嗦:  z0 [" b! N: B

) c0 O, `- S  N7 C0 ~! \7 g **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* h% Q$ b% M2 J6 I1 k2 F* e
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ U, B& q0 s! R1 Z6 J* K) ? **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
+ _4 x& g! ]. F
' R: I2 e& J# B+ K' V+ @* e, Z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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+ P: h3 l& o2 \" d**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡- m/ n2 J0 W; {! Y

- ?2 ~" Y2 Y- }/ F% M2 M- b7 Q原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
5 x4 ~3 B" {. L7 [6 y3 \& s" X0 I: A9 t0 Z3 p$ T: ~. X
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 t2 k8 I! C$ i5 `# F8 B" U) B( ?9 G
3 K' ]" k' L+ f( e# K
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
  d* I6 @9 y: b& ^& }8 q6 c5 Q. `8 O; l
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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4 d" a- `. v) i/ d0 ] 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) P1 E/ ]* B2 A

& V$ V. a( ~! |8 P **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。& V: X& p& i- w! f; |. j- M8 I
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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) j; S4 g" w, u: p; }7 l! t
蜜爽绿豆奶茶
) A+ p" P! U2 j/ |* w7 K2 D6 c; g
3 E& f. ]$ r1 ?- k原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 }/ W$ L# Z# ]( S  s
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 U3 y2 |7 _1 v( ?! q. D- X' \$ U

8 ^  ~7 t2 e9 I  {3 |/ w 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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, q4 x0 ]) @3 D1 @5 a 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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4 O$ a* _9 l( Q
) C: W4 C0 y6 Z" Q- \8 O3 D0 ^* I超级啰嗦:+ \! `9 R. e; }* L+ ~! N

% I" K5 d3 ]; s6 `2 k+ D) C **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。; V3 L2 o2 Z4 x2 m
% ?! h  u# D$ T! j" h9 a7 J) T
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。6 K4 L. x  H8 n7 @2 d; F2 ~3 ^

: W5 c4 c; ?9 r+ z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。* D! G( g3 s% G/ t
, ^; f3 @: D7 o; C  E
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
; {$ Y0 f2 w5 r5 h! W% [$ |, P9 O, j
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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: j  `2 f" Q  r. P. X4 M# J: ?7 }三花降火茶
% G3 n' \5 s& z' M4 H* ?5 b# z: c7 w& L% I$ I/ |, f
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
( b3 j- I& y. R6 ^& u; p
; r" r/ A6 C. y2 U" N 做法:8 T( _/ \; l, N$ m" ?2 O

, ]$ U$ S* r1 B. v; A! O! h 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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9 v$ `/ O$ D, a* `" j+ i6 m$ l  X 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! z' B: [. @: j' w2 _/ t
% _7 W* Z( g! G2 k) A
超级啰嗦:. \3 R- j2 [- j8 ~0 R) z* m. N
3 ^! C7 m& Q+ }6 ]6 g
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ E; l6 H% @( V) C5 j

  O  f) t( x. ~- a4 @9 _: ~8 | **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
& `/ ]- E8 v. g) B9 ?5 @/ _( Z% b$ O( J' h6 _
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% |% d0 H7 B0 U7 j0 j

2 }/ o: e! b6 e/ e7 ? **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 ?( L. z4 V1 E% h2 d  a  P
法。
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3 X8 x" F% c5 H# K* Y# k
- u, ~7 p; ~& t1 i2 z( z山楂决明子清脂茶( c" d2 ~7 x. D/ ]# g- v3 Q
7 V2 y0 x, f! u/ K- e5 W- o3 ]
      
1 J' |, y9 d/ }  B4 d原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 6 _3 W% @4 d% v/ X; e7 }0 E
做法:
6 q) @- J$ H( [" {- ~! P
$ V6 g- x* n, U' ?- o, }1 v# F 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
; d' s- D  ?/ [7 [! F3 w, d; I' D5 \5 o
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
7 K/ C" C" S' P" o. g; z! ~! |- M7 u# l5 V0 y
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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* q* ^% b2 r5 a$ Y2 q  M 超级啰嗦:
9 s0 ?' C" ]4 b, x& z& o! r' r5 A, {5 ?* f9 v8 D
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ M; D9 v0 q7 d. U
: b) b. x, x* e0 d" w+ }
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
3 G; v% |( T: c5 A- m& F) O7 T8 A; _) o2 w
) R" L. m/ I. g+ z  U% o2 T **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 # N: l" p- t8 T" q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧- e& w3 D  |9 Q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
5 V& X( m# v' R5 [) p谢谢亲啦。
1 G" ]2 j4 t, l. P. h/ k夏天到了,自己动手作甜品吧
! [" E6 G8 x/ u外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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