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红烧猪蹄制做方法' }* R- \. a, e6 w1 X* y
d2 i' i3 m$ m主料:猪蹄500G0 R2 f! [( D7 t$ m
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
I' d* b+ [/ L9 u功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 A5 g$ V9 j- ?9 m+ y9 D' T
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
) r; R u5 r; z, {: I$ l0 d要决：( _/ ]" a% D) ^$ b
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
$ @( ^4 J/ N8 o7 ?- a8 F! o- S$ M2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），, I& m5 S9 B4 ~# g$ A3 K
做法：
# _7 ^6 T# [; A5 \1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
8 p% f/ S$ j' Y) J. |5 J2 F- B2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；; r2 r9 j, G* T, J5 q
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；: Z5 Q8 t4 U) y7 N
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
' d. {2 {# y! O- ? q! M- i5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；4 d0 ]7 ~# U2 P0 K: C2 m
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；* Z3 Y1 }' }' R7 k6 s' W
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。) u+ z+ U, ?& F4 |- A8 p% C
另：
0 d: `- V% f) _1 O! h1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。& H9 F! V$ Y/ \$ p/ n: |1 L
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。+ n! O8 M0 k( T0 o" z- C# p% |
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
5 p& v' M; A* f; x! E新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...- H/ H, w) h, e
, ^2 K1 s$ L6 x7 q6 X醋姜猪蹄
6 ?7 W+ q2 C! f( W这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!