醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
; n; p! y8 j. [2 Y9 f6 ~$ K! y
$ S) S  _3 ~2 t, ^* j. D$ T受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
8 {0 m+ M# |" r' c$ k$ L$ G
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
- i/ R& d2 `. m( h" a. N
* {' ^% B+ {# z

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
0 y  y2 l, o9 K) p0 e0 R3 p


5 N6 I0 V* _6 t. N" ]9 E冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


8 y' k7 ^2 C3 A
  {2 f1 I. N2 i0 {鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

1 o  _1 J/ e( g; q* S- t+ F

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; L0 x2 f; i+ R7 [, w独特香料
; t) x  N5 m0 D$ h+ q  P　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

  _& n9 X' |, K2 H　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
5 m; t8 @6 ^4 u/ X# ]  h
6 d+ `. e) |1 T5 B　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 K' S+ {2 Q1 C- c* j
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
; l1 E) O2 D$ z# {/ K
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
. s% {( \9 S" M, O5 n
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

# a! H, b6 E: v* x& c: p1 l/ `　　主菜：酸辣是特色
9 h5 b  I- O3 h& I, p
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
0 m( X) T( @, Y3 P
5 t! W3 i4 _9 @- Z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 Q9 C% x3 T0 O, ^5 V
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
- i% c+ z  O" R8 P$ s' `4 h  u
) d( C) o* M3 {# \汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
  i! i8 |" U( V* r5 z9 b/ e) }
2 O7 Q% q* \! O& V/ F$ _　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

& |3 L' D6 i. S5 [. s! I　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
  P' Z$ [: J' z! ~- L
) h1 H# K" Y- R9 P* ]　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
9 w( {8 T! c( W+ D9 b) B( k泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
" E6 P" n/ G2 j; K/ f
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
% b8 C# M8 I/ n) B* _. G8 E
, F6 g& b) f6 x+ I  o  |" n

4 O( `3 {: |: ~: Q7 Z6 |: f

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 Y5 D) I4 I& b+ E5 F
　　用料讲究

. V9 h2 R! Z3 a+ T6 r5 G　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
7 H) @8 m2 b9 k9 j
泰式花生酱捞面
& m" N' A- @4 Y( `材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
. L3 M; f1 ~+ z% Q2 `& D2 [; j, f
　　调味料 ：
$ n  a- S( f; }: c& y. c4 G
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

3 M$ ^! ]2 C4 |* ^5 i0 O　　制作：
% v# G/ v  m( {0 G' |& e+ w
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
0 G7 {  c2 V, P0 v
9 K; J" Q" k! ^. V& h  ]8 G: n6 u& g2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

: [4 V- |% J! ]; V( e　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
/ _2 u; C5 D$ j0 U) X2 z