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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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* P3 W4 `- u, e8 g5 T- k. K. g, t$ S, K& d" ^; I' p3 r$ ^' U  ]
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . O$ y% n* b, E6 q( q

3 P6 ?* O' T. ^% X; k( R材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1 C' [" z+ H6 i1 ]6 J) l" D/ r做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 k9 |/ H7 }; n  J8 |  F

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ d, z) ~- F5 Z- e    3.削下外皮切成细丝备用。1 P6 n' {& M& S2 u" F
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# K2 k/ B: G& s) n5 M- s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ d) d% r+ a4 N: e) f6 f2 C+ R; Y
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- G9 e* `/ ~6 \9 v/ o, x* X3 Z. W
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ u( h$ e! Q7 ]6 M, N) }
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. Q  j0 j: Y1 G& L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% B" O& Z% q: [# y" O
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  }* {% O2 [  o. {2 a" B2 D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 b& F/ G' u+ M, j. [$ ^- z# t

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3 K0 y* g) R; N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 m+ R- C+ \% r( \/ o3 f. a
. c) u# f) `  E真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   {+ l3 V; x0 w0 ^  y- B5 K

6 c& [* c. o4 u% D, f- m3 C先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 `# T& X: H" d7 Y9 {' v) _$ l2 |+ ]3 ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # c( t/ c( V' f% T$ }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 W7 n' i, j8 v, U醉月楼菜肴.rar
! k' Q1 M9 ?, S2 Q: @1 F0 h9 ^
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ }0 ~8 P$ p9 I: M: b
" a- S( |" ^5 t1 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ O+ L' W% S* U! }+ p3 b

" h# C& w  y; Q% |3 [9 L豉蒸排骨, X! @/ J6 M: \0 X1 s8 n
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" G7 |$ c% ~9 j! x$ g1 f# R* _% H1 ]' E9 P
腌制中# s& `# v: Z- L1 s6 x

  c9 }- G) H  w* E/ ]( p) Q7 Z  u
蒸熟中
4 ~; a) e4 t$ f2 S" z0 s! ?3 G1 u7 o+ s6 k) f
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * q, @7 M6 t1 O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' Z7 l/ }* @4 R0 w

7 K/ ]; z: X$ P. ]* X7 \3 l豉蒸排骨

! F7 ^1 S' c0 I2 I" H. M3 m9 U% i5 u真幸福,有老妈烧菜给你吃!( [3 r! @9 X" c% E* x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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