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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( N9 c) t5 \. W: ?3 V
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 }. m: }% n# c# @$ f做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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5 S8 Y' W$ ~' {% k! B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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2 D; ^/ B# w0 [- G2 ^; u; R    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 V- E$ A1 K; R

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ j3 e/ V: R  `5 X+ A$ Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 `- p& G- q& n; }( d, ~8 W7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. |0 z5 O$ h9 S( O3 r5 C: [
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ \! @1 G" X+ o" |% H  l

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  ^# P4 z/ j8 B( A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& t: U$ W' G5 z7 N( K" x

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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7 f# P' A8 x2 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; c1 W& Z4 H7 c; n" y: ?4 ~# H

2 M+ |8 z' v7 V真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 p( I) \% O; x6 c( \

  d5 X, C3 X& |先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ k3 l( ^1 ?% ^% l) K( u
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 w, e# B* |0 ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, P$ ^. \& H" |! U1 Y醉月楼菜肴.rar

5 O6 I9 Z* n- y* d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 r" f. _* E* W" d* T$ Y* j6 x  i! a* {/ W8 g. V
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 E" c) v: |/ w# y- w4 o5 d8 C

% w! ~0 h% O* d, e1 e豉蒸排骨
" B. ~( P; V( i7 q7 R) q. Y2 p
* I, M0 e: O$ Y2 O! b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) e2 _9 c% @, c

# k: U1 X$ r" r# n腌制中
% ?! \- |; v! h/ s* e7 g4 z" G
2 A8 C4 b) {/ J0 ~8 W! Q+ d9 k- f3 ^6 O9 L: \! v& t1 T2 Z
蒸熟中
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6 a1 c+ C; R; Q) g# h' b/ E9 I- F: z6 ^+ Q0 n( W1 V, @

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* Y: H" S$ ~% c+ G$ J) q% y6 [; B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ R1 T7 Q  R) A , `: Z; ]- u/ Q  j3 N
豉蒸排骨

% k2 j5 G9 x% a$ h' e+ x: |真幸福,有老妈烧菜给你吃!* O. v! S6 \  k) n% H1 n1 _
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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