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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 }. m: }% n# c# @$ f做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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5 S8 Y' W$ ~' {% k! B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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2 D; ^/ B# w0 [- G2 ^; u; R 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 V- E$ A1 K; R
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ j3 e/ V: R `5 X+ A$ Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 `- p& G- q& n; }( d, ~8 W7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. |0 z5 O$ h9 S( O3 r5 C: [
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ \! @1 G" X+ o" |% H l

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^# P4 z/ j8 B( A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& t: U$ W' G5 z7 N( K" x

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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7 f# P' A8 x2 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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