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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. A7 z% h3 y5 |! \5 y( N4 O

; w& x3 M2 ^7 Z9 ]' a& m# N$ [仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; B. @; `1 n% ~5 v, \0 C( F5 W1 f材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; J) L# M( b3 n) h" N+ {8 i: s1 o) V
2 Y. A0 |+ ~- ?9 S. \
做法:
: C. B) K, h: C' I/ r0 g  V
2 H, X, w2 P3 K/ F2 l1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 L" m2 i+ J% Z9 V+ j. N

' D. o( }( }" Y$ F5 ^  r' _8 e. X, _7 G8 s/ Y' f' x

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    3.削下外皮切成细丝备用。3 E( ^" r: {+ k' R" C* ]! q6 i

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) m4 m; F0 @& I) y3 l: |; k
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, f' d+ }0 ?/ [1 g/ |; K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ I' I9 E3 q7 E: \- W4 E
; w+ b" ]5 Q! N' ~+ k- b/ V

1 C4 S  p% x$ f' w
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  C2 q7 J& b6 D2 c  }* ^% e1 |

, ?7 t( P( A, a7 b0 M4 a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! S: {' _; K# [7 f& K

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! y! g  H. J7 v' j3 t" [6 M
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' l$ p! ~- A6 l& b8 R4 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 D0 L$ s% V4 [$ \2 }/ j3 R. \  O
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ [" [, L* W% }& {
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( L/ i! m: W( G% o
9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; ^+ v. U! p) n  i5 D' O

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2 C1 B+ ]/ w; u0 z8 ?6 v10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, |8 a! `, M6 @3 p, I9 S
- W. D- v& e" r6 X  ?7 R  ^% ]

2 R- v5 v3 y$ U( k9 H9 g6 C; P* O- [: W) q+ v
; z; K" N1 d9 \/ m( w6 g& |

8 q* ?  r% S' G: ^1 O0 _: V1 h
5 s: _% V& S( s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" b; f% A& A/ G" A
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1 a* v5 c: V' K+ X* ]; d  t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ ?  Q4 P# l1 L, L: x* O: k: I. }
( j$ q7 S0 Q" l- C9 h& w. P真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 V! P* a$ d/ N7 d1 ^
- ~( X2 e$ }0 K5 H1 l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 c6 u0 m% l6 u2 Z; x% W0 b2 g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & V9 r6 _& Q9 X) i0 E9 y; Q* O
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 e* Q+ p( }( C) H4 ~
醉月楼菜肴.rar

; Z- _3 w7 z& P( N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' B1 [, P9 G4 [# H- s) w7 w5 B" }/ Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; Z8 n  z2 Y" b  L

% l3 B7 l/ B/ ^' B1 \豉蒸排骨* P# c# i8 i+ R. f

" ?: `: b1 [- n) P! L很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& Z% D# D' A4 v" u# A, T9 G; A: p* `( t
腌制中9 I% `; s3 P( \( w  ^

7 _+ L  }" n$ E1 q* G) [1 T: c$ R: q1 h" q$ r
蒸熟中% v0 m! z( J5 z
$ q& f, F0 U* |: [( y# |4 W0 g

+ |- R, F$ w7 j: J% h( K2 `2 a9 S3 d! F# ]
) C( q1 @7 a5 A/ ^  t

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 C" i% l. @& O& L: R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! c; B5 ]5 w1 _- g 7 \" r& G& r# A5 q/ ?; ]+ y- O
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 T: N- G, C' f好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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