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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: p& g8 A8 E$ i% m" w; q3 t& N5 m* r3 P+ M, ]2 m
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / V% s1 M$ W; ^2 s4 F

) d! M9 p) k, n" N/ b4 e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( _" i1 I9 P8 t) ]; X- a% G8 B做法:
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  u' W- n: E! p% X; Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- I. Z  o: Y! u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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2 C$ n8 o! L; p5 J, h: K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& K2 h3 p4 g# F" J( Q( s+ v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 A) _3 T' s' }# y; G3 Y- A& Z) |

7 T/ J/ G$ X# _- J& M3 R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 _) r0 D4 L/ O/ Y

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 f, @. e2 `! o9 N+ J
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+ n0 _% N& K' x' T% V: y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 M, ]& R8 \6 u1 Z& a# P# o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, i1 C7 J: W1 n; z6 C    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 z3 N5 T6 _4 q# |
( B% H7 W' e, P( j4 b- y& w12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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% S" o" [# ?2 |$ o
0 p$ I/ _) u" L" n真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  l. {7 n! z+ o3 ^6 E3 \
4 ]$ S& p" U5 v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 B# [; d; s& b9 W. h# K* `) @3 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 P! o1 y% |' g+ q4 L  K) R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 W& n. w/ g+ H% d9 w
醉月楼菜肴.rar

1 c5 v. x, u4 ?! T6 `! v" p; d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ s1 Q( G1 x) q& d- Y- q

$ M. j: z8 ~, f+ o4 h+ Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
0 g# Z/ D( I8 ]9 a+ c0 j; P- G! m" T. D! }0 \. _* [
豉蒸排骨7 q- L) ^7 D/ N/ u8 j
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# j% T" P; s8 A

) j# g- _% V& r腌制中, M0 ^* y- Q, w; h
/ U, V8 R8 u/ J; e) M

" W5 j8 f, c3 X1 `( d! G! m( L& |蒸熟中. B) o& p7 _4 Y6 u. i$ R
0 C! E0 }% o3 t  D; Q
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   F+ ?6 B8 ~- G7 U7 A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。: L( J3 r. h8 G$ K4 q

6 J+ s" q8 |& c% a: Z1 |豉蒸排骨

, p2 `' B, v2 p* i6 \" L3 I! F' _真幸福,有老妈烧菜给你吃!. ]9 q6 F! r  d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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