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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。* x& v2 C9 p5 P! w/ E# j9 T$ i
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

& O; Z% T. U' T* T: i- n提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
# q2 G6 x8 X+ A/ u* P. D& a! e, G: }7 K" |3 F' K* w0 k
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : L$ S7 t! n" l% D  j: g+ j
; z* w7 ^) Z7 h, i. g, @
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!' v$ t4 {2 x; ]
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!' d( w, F- a- i  M
加工过程:+ z- M- H! I. I) ]  I6 W
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
! x0 b3 @9 y$ T2 f2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
: a6 [- Z0 W/ I8 @: k3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
2 b4 o5 [' o, ~! u, I4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; : q' W1 n) k+ N2 i) o! I+ w
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。' B+ u* E: R) P/ d, b& }
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
6 e" B( G# Y% ^& K4 }5 G     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
( [: ~# f9 C, u; `
247# ILOVUTIK
: e& v; {  C9 O5 q, n
7 M( v2 ^8 j/ O' _) ?5 U7 C% Y仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
! `0 r; H- O  V& R3 z6 `8 ]# wxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: n& u6 g4 K+ h, D" F  {; [
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
( Q1 O' R3 _; s7 |  A$ b; F      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
" W( Y0 b* [5 L4 }& y$ l1 ~7 I0 S! a# i, b# S
q 255# ILOVUTIK ) A/ A- F$ ^: |
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) o/ P" q' M& r) t3 [; w- M% u& [" R( \8 ?3 @, g" V, U& e
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
& i) T0 O9 H# |; G  M+ m: H" ]! s8 m$ }% K( V' s0 ^4 H0 m- y
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& y# D; W! R9 {& [1 }7 n9 o
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

+ ~5 U  e# T  u看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧: w+ H$ w& I+ W5 I5 X" {
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
; z" W8 C4 a; D
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
: w# P6 r5 Y) P! v6 x5 M) _" }6 x亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
) p3 _# [  F1 T% z6 P4 O爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
/ U9 V, F, h; a1 i( x5 g+ x
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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