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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
$ m! X! x7 ^$ h) q# x杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

( ]- L  o: u; i! i, M9 g提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; M% F1 S9 X7 C% a2 a% S% t/ r

( I6 z" |/ J# ?" T7 ]* S仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
5 r' U- I' }7 s: |- n2 b
# c7 P, b: Z$ r) }# O继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
4 u7 @" l1 `, E3 c! d. ~这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!/ g  }) J  K3 E* h# {8 C6 e
加工过程:
# Q; {* h0 f1 D" ~' Q4 n7 d1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;  Q1 }8 r5 T0 s- ]4 C' s* E
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
, v" Y# t5 l# g! W1 w3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
  X+ a9 {' t0 |4 k+ c) ~3 s4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
. |4 N. g  c1 l- x6 M5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。5 D- J4 M7 R& {+ Y  c8 @! P+ A
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。- r6 F# ?$ t& V& f) f
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 9 M: M# f6 J; e( V5 s
247# ILOVUTIK & v% `' b2 Y. t! [3 Y: J

% t7 a& I& I' z9 [. A  b# A仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......$ @5 h5 O* }' \1 J- K# B
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

2 l! n9 ^7 T" _8 F% T( a6 }司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!9 @$ q8 o# |+ D
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ) r7 ^% n8 y% \$ w6 N

- J9 o4 R0 e2 Kq 255# ILOVUTIK
# }8 b% N( f! t" \/ [亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 3 V7 |5 |7 u0 ?* U8 i
3 V/ \! M( [% `! q
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
8 J/ j  c& L% @! j; U
$ J1 f/ \, w. ]4 M! l亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
' u: g8 g6 D0 cxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

, a8 k3 h" @' R3 g$ j0 C6 A" }: `看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧+ {1 ^' w* w8 q: ~9 ^
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# c( A& Z# [1 I2 W; d# X3 K# X亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ; o, X3 V+ v  \/ L
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 a/ c, w- m' x& n+ k+ ^
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
4 r& e* F; |7 ~$ P3 [& @
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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