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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
  @& a& [+ K5 g2 t+ E4 x杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
8 z- A2 Y, H  {( i/ s
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
* Z. p/ r; E& h" `1 A4 f" y- o# z2 K& u0 K% y
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' ~2 A% I6 B/ s% x( X0 l  K  u9 a

2 k6 ~0 J) }* D4 J  e继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ O8 r+ e6 h% b& N! }9 X8 K# B这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
( A6 i; N' z3 z; v; k1 U* I加工过程:- n  z& |2 Q# ^  q" J
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
0 g3 i: @! X" N. M: H: F5 x; z2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
; `5 e, d' M' L: Y) G3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
/ C  R+ ~' j6 B( l! @4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
/ C& L  @, E1 v6 O6 \) i5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
5 I3 v& t1 C) d' ?# V     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。; U3 T" ]. s" v! {* s; E$ }
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! r- _9 |+ v, t: {4 I+ Y
247# ILOVUTIK ; z% m4 v2 `) l8 w' d. u7 q6 @, M9 x
# v( r5 u1 g( ~! i8 a
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
& f* K$ U* B" ?* H5 c2 \xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
' M$ `8 z( T7 v( E# g9 h
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
6 Q; x5 }2 h0 c2 I      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
* K  O& Z% G) n3 W2 q& U3 X: J3 C& q
. j) i7 t" V& oq 255# ILOVUTIK
% y$ t' P! a0 Y# r+ I4 o) W% ~亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* l6 L& _1 T8 k! R: U0 h$ h" _) I' a* R( v2 R, A1 a
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
7 z2 o' i2 P1 Y' H( G1 I  A8 \7 H- A7 m
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
  u" Q/ f8 T1 c' T9 axxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
1 h. `6 s8 X+ T  {$ P
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧. G1 x2 N5 z) R4 j& Z5 D
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

. J* b0 j/ v' a/ P" X2 q亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ( J+ w3 l7 }2 I+ Y! ?
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% K1 I2 T4 ^2 \1 T5 r爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

5 m4 ~; o; B4 B# Q( Q1 V) h要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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