【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
$ T* E1 i; ?* D( g$ x  j
) V, a0 a) p, w1 p辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
/ A5 A0 R0 [, F: C5 r( {  k7 u  f
焖山药
/ C. X4 H  _: @4 j
" m7 ~1 o7 t4 P6 {0 u8 ?8 Z! x煨制兰花豆腐干
+ k% k! i* K% ]# {( q: n4 q5 H4 O

杂粮拼盘
1 X3 s: h3 y  t8 I7 ^7 A

lily_zl

煎茄肉丁
+ k6 [0 b; e2 t2 @
腊肉卷心菜
( {  w& @, v8 ^! `2 e
/ z# v5 s& i$ d4 E' f糟溜鱼片（小图）
* {5 H: ^( g! o+ M
糟溜鱼片（大图）
! Z0 ]2 T0 T7 q$ x! F& r

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
8 X3 a1 T9 X9 c% {/ R  M
7 V) C, R2 T# t/ d5 }' y辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
2 L9 f7 O" R7 ]1 k, Q- [lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
  P- c0 o+ l) i# e6 p、八角、花椒......

xxiuzi

7 G* g8 \7 n: A# R% ?+ F* F

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

3 u+ j: H9 J# E: T' n' L关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( @. W0 ~7 k# C7 W, P3 r、八 ...
+ O5 I- t* W+ A; O4 g1 gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, w2 z6 q$ T' ]8 O3 F2 u贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
- C$ O. q: M4 D+ R1 f0 e对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 K% {  z# @4 J9 f9 ^* d. c呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
- \( A. @6 b# C+ ~1 }; t( I袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。