【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

3 h$ B, f; \  X+ T* }+ E$ z
3 _# A( M9 c" {- E, l2 a
$ U' l2 v; M5 C" w) s为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
' n; g4 ~0 j4 c2 l: B
/ O" O. m* Z: F2 {  p5 i9 |! G焖山药
( n% C; C* o2 ]0 B$ B$ n
# H- s3 M  q9 Q; F$ W煨制兰花豆腐干


, [& p% A( R' ^- p杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
+ }2 ?% y+ y4 b$ n7 F6 w' j
* M- |# {( N2 S& e" }% I  L腊肉卷心菜
* ?, J$ h. L# Y; @& U8 V: R: c' l
" d7 ^, X+ ]/ F" D糟溜鱼片（小图）
$ }+ D  D0 e  i, J* Y
/ n# B& @2 T5 j, E4 [9 u糟溜鱼片（大图）
, ^! K# |6 A+ G  R+ J

xxiuzi

% q1 C$ e8 E0 J7 R2 e0 L

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
' D: ^: f  s5 d/ E4 h
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
3 O6 |) O8 e* u9 {- j& O- Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

- I( \- C6 Z' e6 `) X) K
& \% Z8 \+ y0 G0 X7 g& L这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
" t$ |# w- v) e1 Q、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
0 ]" H5 E% O8 B' A3 [9 W, Llily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

' _5 Q( W& D( a+ E关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
& x9 h0 P2 \6 c, I- Txxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

: a6 |" M: p2 _- ~7 W% _! G贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
( r* q. p/ D  E对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

  o: z. q5 k) E3 s5 g0 e呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。