【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
. v0 x+ o3 Y7 l+ W& G
; V' B% |6 |2 S2 g8 @- f- a
8 M+ P5 ?- @% _- T+ d, H" o6 ]
6 Q0 x9 U% g$ f, E8 w% b7 u为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 f/ z8 ~6 t6 j" k% @
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
( w% F: q6 j5 i% O
焖山药

煨制兰花豆腐干
, p1 l% G7 N8 K* [. o; ^- ?
* h# ~1 U: N, n1 O: O
杂粮拼盘
# r" r. ?) s! ^. V; W

lily_zl

煎茄肉丁
- c! ]$ K- |; b" a4 H
% P, x& L8 g# ?( o  p/ N4 k腊肉卷心菜

  S, R9 s5 r, k$ v, s+ C8 a糟溜鱼片（小图）
0 }" v( {3 x" ]2 a3 Q' G
  J; {6 L1 u6 y6 a1 r; p: h糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
8 G, C4 R6 ~! K4 V, B0 b, dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" V7 B+ Y2 k' p9 d" }0 V( D" q
8 G- t5 p; J" C: o. e$ K3 {- f, q这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 z+ o6 `$ w! O、八角、花椒......

xxiuzi

6 @- C$ g/ Z+ L) e$ `

煎茄肉丁
* s2 o* {2 e" I& ^% h; _) h" Qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

$ p& h  i8 m6 \$ C+ k- b4 V关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
; q% r  ^: U" \4 B& S3 |、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

8 [: q6 _8 \" t* n贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
+ J* a& V) A# [; e' Z对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
6 E8 G2 L0 D7 [$ I. ^. Lxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

" X( h9 Z* M8 O" d8 H# c呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
: Y' C  n3 K, s& g2 f  \* V9 e我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。