【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 G" }  U6 p3 T; G; a现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 f. C1 p" {; ~# y
( m% e1 B6 {6 B  @' @! u9 F; ?- d外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% Q1 g; G1 r, W3 c8 y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
; }- j9 o4 N6 @( b5 k
% S" f4 s' o% I9 F, l3 o原料：干巴菌 青椒
$ D1 b2 a+ Z. ~$ T1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 ?6 ]! o  i$ i2 n9 t" l+ R2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
& v/ g2 Q/ N- T3 B$ k# y% G1 E9 w鸡枞
# @6 U) y9 l0 t
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; t# p6 f$ B: A$ O" R* q1 h4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 ?3 i5 K/ |+ B  _( K+ l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
  y! L( ?' h) \# \5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
, Z" M: K6 x, Y" K: L
" h4 _2 l9 ?. J1 t蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ E3 ~0 S( R$ N  h4 u网球 发表于 2009-8-9 13:52

& Z3 O. j# v! I$ G

+ X: n; \& f1 s& l$ W: ~球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: a# W$ w) a/ h6 w+ P" y4 T
7 s+ d6 c  g3 m2 [- T

4 y, d% M4 D  y. Z& L1 d6 R云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说