【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; }; ]4 f. P0 F! Tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. P9 D) B% l% A- z! V" v, N
: S% P( K% n: g9 n. r) a: c3 S8 p# @现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
, U0 x3 k; ]4 N! v, Q1 a  Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. t* \8 d& a0 J& _$ D
3 I7 P, R0 F- _% A$ G8 v5 N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
8 |% }& n7 F. q6 D+ G0 @vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ K3 s' q1 F' c2 G可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

, S3 H; G9 V( O  R' J3 v% N1 R% @原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
  k) M% n4 }7 k3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- z8 ?1 _! Y% r/ C! \; _$ y# }2 I牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
% S! c/ E# s  f7 J2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- x, o5 x& k  L6 r1 p# e, `% {0 O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 h1 o- ]% Y, F6 o! H& ?牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
# ]# T" l0 r* @7 [- J$ V( Y% }/ q" G5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 `  E  Y. {: ]8 `; j
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" a1 M0 j4 Y* K; X
; L) N6 x7 G* D* V
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 b: H7 E3 z9 h9 E1 w, d

" X9 y7 U: Q. L* R0 q' m( R' [1 v
- U- x0 _: X: d. n5 R1 n& C% F- ?云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说