【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 p7 ?) Z& a, g. Z* V
) x: g% t; g- X( d5 `3 }现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
3 D: [  N  e" T- a) @nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! P' K; W9 o  F
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

- @8 }9 M! [& k
+ y( F& N3 [7 e& r/ D# G4 a可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
* j3 X9 c+ {+ \: [: ^
原料：干巴菌 青椒
, L' h0 a( V' Q7 J0 c: z0 w( \1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 Z5 G0 w! F3 {8 c2 两个青辣椒，洗净切丝
+ K# b6 O2 S& ^  t: m, Q# p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
2 ~3 |1 m; r7 t8 n7 B$ u
4 n: x$ B  Z! ~! D' s/ y5 _4 g0 I) K- J看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
- B0 Q' @! c. C+ ?2 \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
# v/ |% P$ Q% B+ U6 F: K; Q; t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( D- p! y- H0 V# y. l' t" ^牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 i  d$ Y: l2 s. k2 [0 y
8 |2 o+ S& @/ g: n: f1 p9 E0 k( c& b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


( t' e; N4 p/ A3 [
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说