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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!. O4 @# @2 C  D* N. q! I) V6 ~
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

$ J2 N% c4 O" a8 F3 ]/ l% h# @9 i* n: ]: Q! i
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。% M0 Y  H; {( G3 }$ v! y9 J' F% L' K
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许; U% Z1 b: r, d& r1 M
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
8 m+ G  O/ r  F6 ^) b2 p0 X2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。( ~5 y8 t3 ~( e1 B
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。1 E* x5 W( |) c7 d' U2 X* N
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。+ j% {. G# f, R. Y7 O* J
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。! N9 x4 j) E1 h: ]" q& m
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。. j8 E3 T! W* ~
. e- n! A- r$ y$ K$ c  `+ N
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。: Z/ O+ b* U+ y$ j2 C/ C
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

0 s! m$ P, G4 f8 g4 j- E: q! |% n2 ]" }/ w1 ]# C
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
& ^# a* B- {* v* lplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
% l. b  `8 t- A; I5 j  V& H
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!2 b) q* c/ H$ j9 `) B
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
2 p% f! }9 S- E/ P2 z8 c7 \4 g2 x
+ K% A" e1 }7 W9 @! V$ i
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
7 m  y+ R: i# s$ g; ]3 l* NJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

2 y, J5 R2 n, e! J, H2 z3 X- l( G0 z* l/ X
& r9 n( C5 E' f4 T8 s& ]( R6 Q
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 ( [$ w3 P9 s$ U

  A2 h) V- C9 G今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:. S5 b: q4 o" p, p8 W
2 Q" ~& G: m' H1 n! ?+ f+ ~6 I
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
5 [6 h* m2 r; N( R      2 s* d( t( H! |" j. K

) E' N4 q5 \8 f6 a    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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9 O4 p( E, W' P7 V/ j! I, m6 @% _; r6 x' C+ L2 a- M6 o, ~* x

2 @4 s3 B; H1 Y4 A  R7 t' ^. S7 u7 [8 u  V1 G+ S
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。5 k: v; y9 \* ]6 c6 U
- Q- B, ~- O$ E# G/ O# e: w3 E6 y
3 y" T/ r1 m+ _- h# J( g2 \

& |  b  U6 b( ?4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......! W: Y# G" W3 R5 m
5 g( Q6 s0 o) Y

& O* |( x8 M% Q8 ^& n* e+ _6 S7 t8 h; n$ Z0 n) X; e
5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi : d/ q$ v; o, d1 }/ `3 Z, F8 N, O
, X, s7 l3 Q# Z5 [+ S5 L
: o' U% B. d6 S, S2 e  B
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 7 Y, ^( u. U/ i9 j
) `1 b2 ]! r6 i- U# j- g0 G
538#xxiuzi
: z* L: G& u( i, X$ K
" R  D4 I% u% P; k+ w0 e  Y$ P: X, v; N
看得偶肚子都饿了。
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