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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

+ D& J/ H4 \9 D3 ~: `8 Y& j6 M7 I藍莓胚芽蛋糕
5 `& u& T1 r- Z. x1 H5 `) L9 j【材 料】 / @# P) ^1 K! C, T" S
高筋麵粉  250公克 " m5 \, `! a: y& ?, Y4 V$ i
杏仁粉  100公克 . {& X9 R. N$ o3 N+ X9 B
糖粉  255公克 1 H3 [) F" x0 h! T9 s9 T
泡打粉  5公克
( S' ]" I8 o4 b& ^* a全蛋  350公克
+ w& B& U# c& V$ Y糖漿  100公克
+ A$ z) c% }+ a4 J0 k  F4 w+ {/ T奶油  350公克
0 M: {' `% T, m2 y' B牛奶  50公克 0 ~; l' g7 H( k9 ?
鹽  5公克
9 s1 q: H1 G3 w藍莓乾  100公克 3 m2 Y. n3 I! `+ @6 W: E6 l* ~* }- o
胚芽  150公克
* Y0 b4 g- d0 i5 R) R/ e  c蘭姆酒  40公克
8 y3 ~# p" u( f5 y+ B1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
' V" o. S! T( ]% @; B3 a
( M& m3 k# o8 b( Q6 o2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' t3 I, t3 d6 A! z' l
' d# q" M: ]$ t( Z: {( Z+ N
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
9 O4 N+ x( \% I & s1 S/ B; [2 }/ |, x% V7 Y
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 m6 d+ H; H$ f 7 }; `& c2 h7 @. ?/ V8 F, m4 K
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
4 N9 n) k- g5 d- e% P( K' ?
( H( I! J0 v3 F* V8 p6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
# c# W' P" r. ?

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}# d& l1 J7 [1 e( y) \. ]5 p; q
  g4 R1 P" T; Y5 e+ E
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
. `% ]6 ?% A  f1 S. ~这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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