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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

/ `( _- i9 h" M" v藍莓胚芽蛋糕6 d$ ]$ A# k3 `( @9 c7 m+ I0 e% ^
【材 料】
+ A% B- }7 h7 c( S. d7 r高筋麵粉  250公克 & z) v( B% g) B' y; j* L
杏仁粉  100公克
5 l7 g; [  Z- b糖粉  255公克 % t: @* U0 H* s6 m3 ~
泡打粉  5公克 6 w. b& D6 I0 u4 {$ m
全蛋  350公克
! w" [1 E. f$ q; W糖漿  100公克
2 s6 K2 ?1 O9 p/ V* z奶油  350公克 ) i9 y# E( B& i, \
牛奶  50公克 7 _, c! w7 [: _/ U0 b
鹽  5公克
# ]$ J5 X6 x: @藍莓乾  100公克 + ?" f* `: K1 _2 ]
胚芽  150公克
* X% E( u% O+ r& d! `/ B- t, W; X$ Q蘭姆酒  40公克 , [6 p) g$ i0 r1 T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
3 D' D6 n3 a- R% _. I * l5 h* W% Z1 O: t
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
& U* t7 Y& `  F ( y% |+ b. ?- Y* i
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 O& {, N& u0 r0 b  g7 F

5 q: @3 d6 P( X4 \" C: S/ Q5 L; R; B4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# f' V9 v# X$ ~; K+ H
  t" |8 h; |+ G/ }# z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 [7 g- f0 _. e* y( c  ^ # b2 {7 ~! B' t# {
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; O* D' y2 S( @% j. W

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}! V/ G3 K6 o, c+ e
5 _$ y: h* d% {; s
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: g( E8 [, D4 ?! u3 d
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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