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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

) R& ^0 V. X0 c" [: b) W藍莓胚芽蛋糕
' d9 W' p5 S0 V$ C【材 料】 ( s, a' _8 L+ o- \1 N& n
高筋麵粉  250公克
. K2 \8 |8 }2 s5 u! a) G杏仁粉  100公克 # c" L" G. k6 Z+ s. a
糖粉  255公克 % c# I; l3 o$ e6 d' `* K2 l8 E5 h
泡打粉  5公克
; F& @3 j8 t7 m% V全蛋  350公克
4 C) l! t$ h# Y1 S6 E( v1 w糖漿  100公克 $ |, A+ ]' k8 z4 Z# [# u9 J
奶油  350公克
0 B/ n" {; S) Y7 d# V2 @牛奶  50公克
$ p$ `8 _/ W1 d+ T8 B, l鹽  5公克 * }! R) D9 D# h: ^% _* B* g
藍莓乾  100公克
1 c1 E& P# f# I- Z; _胚芽  150公克
. J% z  k$ K2 Y+ E蘭姆酒  40公克
6 d6 I6 I1 |# u; h+ g# l/ P1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
$ w5 H  S; ?' m5 h2 {5 [ 4 u$ \; R# [& z8 o( D9 d+ F
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# K) r4 D% k4 X0 d# f
: }+ a3 \( y; F/ B# w3 }8 P0 g, _
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' u6 \- e$ {  A4 `+ {

6 t! Q  `8 y$ |4 |1 G" V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 E6 w) N/ Q" |' c( b/ u
7 n9 \1 L  w6 E& U8 v4 ^$ Y4 L, A( g
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, g' o, \9 I* i7 q& o
4 b! [7 _) I4 [/ R# S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) a8 I5 s5 w; J4 z  c, F' D: K% v

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}1 O4 g7 M8 s8 B- R

. y5 B" k) ]  U. W( c   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
) n0 G/ s) R; ]/ D这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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