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0 E( l1 E. e0 b藍莓胚芽蛋糕
$ v) Y- s( W1 N3 A2 E+ u【材 料】 2 U, D3 C0 Q8 T4 F, N3 E
高筋麵粉 250公克 % E# i! w$ q9 B V
杏仁粉 100公克
9 c; w8 n" d% J; w) n$ o7 w. i q$ ]# g糖粉 255公克 3 f# H7 G$ Y9 U+ I; |3 U( x5 m9 \9 N
泡打粉 5公克
/ q. l+ ~9 h9 T/ L5 P8 v# e* F% W* B全蛋 350公克 " Q, i; o+ N6 Y( { ?, ?
糖漿 100公克
0 ^+ v; J- Z& |# d5 y奶油 350公克 2 f# Y* k$ w0 H) t
牛奶 50公克
' a R. f+ Q8 x* c2 `鹽 5公克
: B& c. \# N' ^5 M+ n c5 s藍莓乾 100公克 * K# i; e, Y$ C$ C
胚芽 150公克 : u) h2 S, ?' [" k" O
蘭姆酒 40公克 & r c1 r w( u/ B0 T8 s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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* P/ J) Q; V$ j" e2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* v L3 h! i+ g: ?3 Q
% Z6 |1 t4 W3 j& b$ M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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3 \1 n$ V, E& d6 n% D5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- e$ p6 M7 P, x8 I8 ?' r6 @
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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