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8 |/ \( e( K- u: a0 L藍莓胚芽蛋糕# P# ~3 P- g- t& w
【材 料】 + U- w8 c2 K( a+ y) v
高筋麵粉 250公克 $ j3 R& Z0 q6 T5 B
杏仁粉 100公克 2 X* z9 _% C. T: i% k) g3 ~
糖粉 255公克 & M( ?' w7 M7 M- O3 S* ~/ C
泡打粉 5公克
+ g" V0 M) z/ Y9 o* w7 S- s全蛋 350公克
8 Y& z' {2 _, Q糖漿 100公克 + }' m5 |+ v+ A! }& l6 G1 P
奶油 350公克 . t1 M6 @$ r" |, l
牛奶 50公克
- a' O* V X3 W U, \8 C6 M鹽 5公克 : ] E9 H% ?* d# d
藍莓乾 100公克 , i1 _; y8 P9 I% b4 Q& y4 b2 c
胚芽 150公克
5 L: \# `4 W. P, z( W9 d蘭姆酒 40公克 - ]+ |7 T& Y, h1 N
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 f0 d X$ q* s( c$ M
. m4 o+ z3 v6 f- P6 W# C5 S2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 k3 j2 w; ^0 ~( b: t* b# S
# b& F2 P2 \9 a: e0 @$ C( ?* A3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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' N6 m' y( s2 t6 k' H4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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2 ^+ U* I- ]4 ^1 D( O6 r9 J5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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3 M. A0 U" T& Q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % s' c+ K7 v, N: t+ N0 l4 ^
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