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: L+ Q# O! J- P4 t) g% J& t- N藍莓胚芽蛋糕. J2 s- p4 M( h$ J/ {! J
【材 料】
5 Z% T0 c; K& E/ @$ d. s高筋麵粉 250公克
0 k0 Q: q0 `2 l* u+ Q% ]杏仁粉 100公克
+ D4 z: k' K8 C1 Y7 s6 c8 C7 @0 j5 L糖粉 255公克 ! t4 j, i, r z6 C& G
泡打粉 5公克 . }3 y/ X9 _2 O: b) [
全蛋 350公克
0 J4 h1 `! {7 f, Z$ B4 m; r糖漿 100公克 " c0 \5 ?$ A3 s/ u# g! w9 x
奶油 350公克
# H1 K: E' E0 y9 e+ D牛奶 50公克 5 I W- Z( w0 f8 Y: e/ \
鹽 5公克 , w5 v3 D. t. Y% `* i
藍莓乾 100公克
1 O6 U+ w2 Z( m. z胚芽 150公克
# U% R4 Y. l k& I% t9 C0 n' F蘭姆酒 40公克
+ C' f3 H* r5 m5 I" C1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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$ w: ?9 ?5 d7 O# G" G6 |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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: s, y' w* h1 o/ \7 R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! k; i# H7 q+ W& a7 `5 d
Q+ Z+ s, Z) W0 @& H& ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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2 S- d4 E# _/ ^ e5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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% V5 B% f1 ~. e- `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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