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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 E( l1 E. e0 b藍莓胚芽蛋糕
$ v) Y- s( W1 N3 A2 E+ u【材 料】 2 U, D3 C0 Q8 T4 F, N3 E
高筋麵粉  250公克 % E# i! w$ q9 B  V
杏仁粉  100公克
9 c; w8 n" d% J; w) n$ o7 w. i  q$ ]# g糖粉  255公克 3 f# H7 G$ Y9 U+ I; |3 U( x5 m9 \9 N
泡打粉  5公克
/ q. l+ ~9 h9 T/ L5 P8 v# e* F% W* B全蛋  350公克 " Q, i; o+ N6 Y( {  ?, ?
糖漿  100公克
0 ^+ v; J- Z& |# d5 y奶油  350公克 2 f# Y* k$ w0 H) t
牛奶  50公克
' a  R. f+ Q8 x* c2 `鹽  5公克
: B& c. \# N' ^5 M+ n  c5 s藍莓乾  100公克 * K# i; e, Y$ C$ C
胚芽  150公克 : u) h2 S, ?' [" k" O
蘭姆酒  40公克 & r  c1 r  w( u/ B0 T8 s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
: u2 ~. W( J; B6 \" f* k
* P/ J) Q; V$ j" e2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 O% g5 `0 S1 d7 P# X 3 \8 T3 T2 ~1 d* v
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* v  L3 h! i+ g: ?3 Q

% Z6 |1 t4 W3 j& b$ M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
; Y& Q; E+ @' P2 D" {2 o0 z
3 \1 n$ V, E& d6 n% D5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- e$ p6 M7 P, x8 I8 ?' r6 @
. L3 c3 ^2 Z3 l
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
3 f3 h! o2 N+ x- d: [0 Q! ]) c

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ `( F0 R/ W! N6 Q这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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