杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 % l4 O/ z; d1 e. [4 X/ s+ Y
% ^) K$ v4 F; X* ]# _
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
: ^  F& ?5 d9 c8 E
我不会烘焙
% c0 o# z* i; N只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!  ]& B  |$ f9 ]; y" f% c  ?
教程还那么详细,{:407:}{:407:}& \8 P+ [1 b2 L! ?% [
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
; N$ `0 V7 w7 M: p# _+ V* P5 w4 e4 W+ Q5 m) a4 {# K: B% P4 p
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
. J" y7 c- t. P
) c$ |/ S, ]3 t% D/ t$ H" M
/ T8 X) S- j; `2 p% P. m5 n1 y. ~) b- l+ i# f. y  [& V+ p
一.中种面团
) z* g! |: x+ ^7 w0 V( m* T& u& |7 W  T+ j  j) X' o3 s
材料: 1 m$ p+ K- y2 {( ^
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, + Z7 B8 U  K$ ]! A0 p
! {& k0 T3 N; Y) J
步骤: " [5 m' \8 v2 E
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 $ f/ ?$ R# }1 r* f. Q* l/ @6 c7 d( c" c
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 : E7 J% b1 R5 G1 C* \
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ! t' h5 y7 f3 E# U3 R$ r0 `+ V5 y* O
4 ^( R( V$ T, a1 g  `
二.主面团 2 n) f" Y- Q9 V8 N& N0 Q2 B) p
# r9 G8 M7 O( E* B( L- j
材料:
5 Q8 ?3 p+ `7 Y中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 3 e# t& v# s  Z
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, : @  Q( r3 d9 |
5 ^% F' t7 f" t% b. p5 K" q' m
大蒜奶油酱
( n( Y* G  P1 _8 v/ O大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 5 Y. h* p3 s  v& U
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 & c' s1 ~6 D- \! `! [: C( G. j

% S5 ^' u. G+ D  K  N% ]" ~表面装饰: 5 {. m5 O; I8 C& \
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, % }3 Y- ~9 j* Q. A' l7 Q
意大利香料少许, ! y% I* O2 ~2 v2 G& N

* k" V: }7 ]& c" T) K& {" \, {: x: f* ]2 F5 Q
步骤: 6 k3 m4 l# `4 l8 d( Y
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ! z- ^( i+ y) X+ C
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) ) P% H% g1 |9 ^* G
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 " p/ j- R1 q7 X! @% A
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
( K4 K! B+ d7 N. q8 m: J4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
% L9 E5 D& H1 H, {% r( y! L5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 4 D( l( [. k' }5 Y* ]( e
6.在面团表面喷一些水避免干燥 2 H) y* {6 a* E* M7 L
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 : l' ^8 y6 W4 v2 `& {
   至2倍大
; K8 W- E$ g6 s) w   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) % ]. t2 F1 ^3 |3 n
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
# D# D( H; J' `* }9.面团中的空气用手压下去挤出来
& m% a5 Z' c  a; D  x5 u! R' r10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ J' H% ~' @) f' [3 V8 Z5 {11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 8 F6 T; a' n$ l
   起,一边卷一边压一下
( i% x+ _9 f; p8 d/ |2 E12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
5 g0 P% H, ^5 j6 H      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
8 d1 q) x1 @# P+ o. Q13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 8 N) _2 h6 t  l$ p
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
' s+ j) {: i6 ~  M/ I15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
, V* X- \3 F9 U: E6 X) E( T16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
+ ~* u( }+ _6 s17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 7 y- |/ L. g9 [5 ]  I
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
( l  T; l# x' Y" k4 S19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-16 00:18 , Processed in 0.053738 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表