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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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& B2 L4 Z% `9 G7 r2 k9 [& B 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 z* D- [. Q/ W: j, z7 d. {
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# \' k* V# f8 J' Z" ?- Y5 _, T2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：0 P( z0 b t; v7 K- Y
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: s$ V6 L& G$ z+ s3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 ^! i9 D, H$ u% P
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u5 I, z$ e6 a4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 c! l1 a3 P3 R1 g- w
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. H8 a$ V* P7 g0 L
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' N( U- C( V7 e- n" |7 U6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: u1 k- q' G6 R( X+ a( b4 [2 Q5 b
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....... Q) j$ S0 C) u9 R7 c2 R7 R1 F
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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