【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

+ g: c  g( A# k) p4 r3 P       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

" r. z; s7 D( A1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
: h/ H$ c8 o) o& g+ b& {5 Y

( M2 z. I- ~; y. ?. q' Z7 |7 Z

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 {2 k4 e/ z4 n, r# X2 z8 t4 z

! R5 [4 B6 [7 w( ?5 u( L9 U3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
7 x$ k, K2 Z! Z* W

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

2 @  Q, K+ |/ d# ]) O8 ?

7 f! u& R: Y$ v# n. c. l5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
$ p$ f3 L% l) R8 t& r

/ f/ V: e4 H5 q0 J! O: F) z; i4 G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

3 j+ e7 ^) q/ H( P8 h; z

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 q3 k6 Q# g0 Z      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- s# T- S8 l  r7 j; D0 D
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( |, F0 t6 J& k3 Y# ^2 b: f
( Y7 U6 h+ F3 T# F
, K$ L1 j6 T5 c5 B6 j2.鸡蛋磕开：

4 ?3 Q' y8 e9 [) Y
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: L7 V& m  E8 L# h" ^4 L
4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- o( a5 l6 ^0 V* @3 O: H% [; Z% t

5.  OK！可以了，表烫着......
6 M4 \  b9 W$ Q
$ h* E. V3 S4 q/ E9 J
5 V$ h3 M) p- ?! ^5 m

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  v. \+ {, f' h$ q/ {; |0 {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 A) d+ @, S8 m5 Z7 i* C6 |' s  c
! w6 B1 C0 i( {: @: J% C6 o) @, Z等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 B! N4 F0 W/ [  T4 K& H; r
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 R, W) i# m6 q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
! g" Q% l3 @7 i: [% n+ B* g
6 c/ C6 W' {/ J. U  D凉拌腐竹

酱鸭掌
) I% _* g$ c0 I  m+ [
# ^/ m# W8 T* Y可乐鸡翅根
! V* E! p/ O+ d# B) l8 J  o+ J' } 排骨海带汤
& F$ ?3 x" h* Q( S' l) }
- O5 j" X& E3 C1 ~5 Q9 v2 N4 k
京酱肉丝
' n' M3 J3 {& @5 j3 l/ e2 R: L
/ n0 L$ I2 A1 @; v. X/ a" w
& n: b" G: n! s- N- c干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉