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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 u: [& n) Q \% b! o+ k" B
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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+ y) M2 _! `$ A/ k1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：7 Z+ S+ ^ q9 V p
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 V* X/ v# S. _4 P
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# R# ~5 w/ Q7 b) Z: @/ {4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, h+ C N6 v# _ e# T* P4 [1 \
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% e- ]' u2 r0 [. F5 ?: ~" J5 c7 x5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: n1 d, q2 A [2 s2 K& [* U; \3 V( T
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 ^1 \7 P) Q3 N9 f1 a9 S
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0 Y( F, N+ |* Y9 R& n# C* d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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