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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 d) t/ e6 p. z) Q, C# Q) V
6 u m9 c3 n" u/ i( n 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' g5 K! \, l* q: ? } z
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" Q, T% E: Z* y# r8 \
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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' N! r4 y' j, \2 I1 j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。* F: ^" Q9 H) Z$ f! j
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" Y9 J+ h! ?/ Z1 m$ m0 d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。! k* U. {& \( D
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* b$ l5 X! B. @3 O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ G z& _7 P: ^% K1 ^: r }+ m J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......; Q+ z) h( M& n6 }" N! R7 p
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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