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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 z  g" ~: s; J) Q" b: w$ d! o

/ }( S  a+ D0 E) T* R; E4 a; I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。# e$ e  h# @+ ?* k0 F
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:/ I$ h0 J" _4 C4 b% b. Z2 l
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:& N* B" |% {5 w: B

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. _, n9 S. ^3 O* `# ^2 m+ V3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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9 t3 ~/ D0 {* x/ Y! d5 |4 @+ ]% w6 E; [8 F$ Q" Y3 n5 R
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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  I( V, V1 z2 c" z/ X+ H0 {! f6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* c; K' k- |+ m1 L9 u
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; x6 K& z7 O# }% S
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。) G- E3 E& e% x/ N6 \

% T9 x) L9 @) \! g5 z" T1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:9 S1 D4 e: E$ y1 N/ ?) W2 y

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5 k; ~, }% T( E0 ]) J, `2.鸡蛋磕开:# |' x5 k5 h' r0 `" J
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。' w) k# A( ?* p1 L

0 O- \0 q* }7 a+ p- F. s  X8 K* J- L
4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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0 c# r. @1 i- P/ u1 p1 D3 U  X! x5.  OK!可以了,表烫着......8 k- d3 {! k6 H3 ]" P% i* A& d

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! p- z% g: s' bhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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+ }& e5 ^- W. h6 J% u: v等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! i) M3 B0 o2 ]* s' H, o9 Z) ?4 Z" n, Q, e# P  q% a+ V2 O
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! F- I8 S2 M7 K5 O4 {2 u5 [

9 e- x! g- B0 k8 O& g楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, P- D$ p1 c/ m鱼香茄子3 \% w& u% E# r' K: Z0 g2 A
) y7 P, c$ k( z0 o# I( z8 _) m$ O6 R
凉拌腐竹
9 a3 L2 z6 [- g+ y5 K6 Q% D # f+ L( M$ z3 ^. L1 v
酱鸭掌* l" g% c- {/ |9 d8 y

3 g! o3 \2 X' ^2 E0 V0 a0 \可乐鸡翅根1 g+ K9 W1 A; a. h3 \: h
排骨海带汤
# n0 q' d; l$ n* s. U" V% C: y- S& j/ d2 Y

4 G$ m, H& G. d5 S/ m9 l& M4 V京酱肉丝
8 |# c: U# U- N$ e4 g4 G8 M' x" D+ Q: C
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干炸小黄花. w& x3 B- i6 z  B  L, v' O

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 a- S" I1 R$ w) l$ ?' rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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