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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' x) `# D! ?& I2 n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
: `1 `; E2 E, g2 e
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 G9 f  Q& m" X' d5 j+ \: ^* R3 K8 Y
  U; U. p& K6 W  j- D- y* c" [
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& B! u7 s! m: L

$ n" t, ~, c/ u7 b: E干炸小黄花
( I6 n- @  \* m7 V/ K- j

/ n9 `1 t7 l8 B% ~* _1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分' w# P0 g  j* m# K2 W! ~
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
( M- ?- S) M+ K- ]: R3,将面粉和淀粉以2:1比例混合" Q" X1 m; V% n$ u9 _
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% p' M* S! N- [注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 T6 S% I9 o) m: S7 s
8 d$ ~5 w- [1 U# F! W! Q9 }9 w
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
9 Q) \6 c! f# a! _
6 ^8 U+ u, D2 L9 I- [
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong : H7 ]; E9 X# [* S7 n8 B
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + {6 t! f& N+ d, @* b. ~
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?6 v1 h( w& ~+ U
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; }+ {7 h5 R: `5 n2 Zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- O$ v% o! x' W7 |- Y
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
1 P  ^8 A6 ?4 d* W- y5 L5 y/ z# R& E: T9 u
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 u  z* N7 k; `$ t) ^4 Z* q3 Z& A. t1 V: k3 F6 r' h3 `+ ^( E
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 y5 O* `7 i# G0 O+ I
4 b9 S3 w8 T! n  W, _: _( p学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 2 p) e  p# `6 `, H/ |) X& ^
0 I3 n! v+ ?0 d' F1 X" g' ]' m
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + ~( L1 G+ f" _4 V

* |# g0 R5 [% l' D4 Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
/ {' s5 _6 @& y7 P

7 V, c4 Q6 Z6 m$ ]% F 1 E1 K6 j& [5 x' W9 P1 k. D
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象7 q2 S& S+ b- n" r# V* g
9 K) x, E! \% D" r2 c1 U& k

6 h; Q' |1 V" Q9 V3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- N1 [' [2 H- K) w
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1 ]' o4 r1 o5 f0 d: ^+ S4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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