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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 |0 c, a% Y, T
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

$ f9 x$ s9 R, h0 L& V. B" F/ b灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( B) A, O! k# o) K; q
3 F) d" m& f( X8 B1 i
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
6 d, R/ K. m3 x! k* O/ A4 l
/ M% e0 b  X$ J5 X* y: c% ~干炸小黄花) s! I% `6 O# t" u4 f# r
/ F" z, b9 |/ X  w6 K- {# f; O
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 I6 h; m4 o( b1 y3 y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
2 O+ d. W5 V" |& N" B3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  c- A) P5 Y7 m2 x; N) D
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 d4 e( x' f  M( o1 x
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . `- G$ [% Q0 g
5 G/ \- C$ _! [1 ?8 c
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
% E: J4 S' C3 F, f+ [

; F9 U6 u( W' i, t2 P刚起名作:         玉带千张$ S" h* y1 T# t+ e+ K" K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 o9 g% E. S8 C9 L9 |7 e8 S* o" P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  0 N! j! s- s- z
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! l) f% K- [3 e5 s% Nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 q3 w$ ~4 r( F# V' o0 Mhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 l8 [/ g# o3 {, }* `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " I2 `0 y* G6 j# Q7 G
1 S/ A& I4 A) f* R1 J+ y) w
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 Z0 d- m3 m4 k. W+ T" A/ a  A
% f/ L- ~" O# |, Q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 / u) d7 u# E* `) J& g6 v( l) h

- ?, B0 m" R5 ?- Z2 K" v& c" u学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' S6 D' I8 m5 S" ]# ~4 W$ L1 {3 ]5 R8 x9 C7 r
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 F2 c, V' J6 q( ?/ S# F- ^; l& N4 |, y+ T+ Q
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
8 e, p2 x7 R/ s/ U' _
4 N7 {3 c7 _# H1 i6 d  S

& t7 e  U+ q7 m7 k6 V6 J9 Z6 P2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ B. S: K! Z: n
7 ^2 C+ ~( V; E: s+ Q; ~7 \4 K

$ n5 y4 o3 [, A5 `# e! N! S3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" w4 Z! m9 C( o+ J
5 A; ]2 G9 g* p2 f

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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